【姚梦】苏东坡说“竹笋比肉新鲜”，是不是骗人？

吃竹笋之前，先知道“宁愿没有肉也不能没有粥”。大人说，这意味着竹笋比肉新鲜，我们盐城不生产竹笋，但竹笋和蔬菜是一样的。所以要多吃蔬菜，少吃肉。

那时候正是20世纪80年代中期，我们每周最多可以吃一次红烧肉，平时炒菜、鸡蛋羹最多。在我看来，竹笋比肉新鲜意味着蔬菜比红烧肉好吃。怎么会这样呢？这不是折磨你不懂事吗？

那时的育儿理念没有今天那么复杂，没有不对孩子说谎的大道理。困扰你的不只是不懂事，吃这份工作。是条件有限，还是孩子们改变法律补充维生素，还是两者都有，直到现在我都不明白。只是不久，苏东坡发现自己是个“坏人”，他在开发“东坡肉”的同时，喊着竹笋比肉新鲜、双标。

第一次看到竹笋，还是在菜园里。90年代初的一天，我和外婆一起去买菜。几乎所有食物贩子的脚上都有一个铅皮桶，桶里好像没有白色的东西。外婆说里面是竹笋，江南被运到桶里浸泡，很新鲜。

不到两天，妈妈以加班为单位安排工作餐，大家趁机把孩子带到了牙祭。桌上的“炒饭”菜很合我的口味。大人说“精”炸到猪最柔软的部位，香醇清爽。事实上，白嫩的肉吃起来很新鲜，很实惠。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)肉的菜也很白，口感有点生涩，自然有甜味。当时只顾吃，到晚上才想起要问。妈妈说这是竹笋。春天的竹笋，炒肉是最好的。

今天，我自然知道所谓的“炒精”就是炒肉竹笋。“精雕”将猪里脊片切成生粉蛋清，炒得又软又滑。据说经济基础决定上层建筑，其实经济基础决定的事情多了去了。吃的也一样。只有经济条件好到一定程度，吃花样翻新的时候才能想起用鸡蛋清改造肉质的口感。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，经济名言)整个90年代，我的味蕾盛开，各种菜系吃法纷至沓来。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)其中特别是川菜最为丰富多彩。仲马、仲梅、云仲油满脑子，长胖了，体重飙升，欲罢不能。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)吃了以后才学会在三中五之间做清淡的料理。

你吃什么料理？但还是吃竹笋。

外婆煮了一锅排骨汤，放了厚厚的竹笋，打开锅，香气扑鼻。有趣，竹笋很好。不是本身，不管是煮汤还是炒汤，吃竹笋口味一般。但是可以中和食材，改变口味，排骨汤还有另外一种清甜的意思，喝了两碗大碗之后也会觉得舌尖很甜。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，“食物”。换句话说，竹笋是比肉更虚伪的话题，但竹笋的能力是悄悄改变味道的。从这个角度来看，吃竹笋，清淡地调整肠胃当然也是假的。那天我吃了很多骨头，额头上经常出汗，打嗝，哪里清淡。

学习真正清淡的食物的机会只有两种。身体不好或没有福气，或者欲望太高，伪装清雅。(伯纳德肖，食物)我上大学才学会吃。所谓的可以用会做饭的料理做盘子，评论一堆食物。(阿尔伯特爱因斯坦，食物)例如，当我再次遇到炸肉竹笋的时候，我会张开嘴戳手指。竹笋不新鲜，肉肉把草抓得太厚，要多捏几个清水面筋一起炒，才能整体体现这道家常菜的风味。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)如果有临水的房子或竹子的窗户，一盘炒肉炒一杯黄酒，即使红袖子不加香，也能愉快地享受。(莎士比亚)。

这么说假得很厉害。但是人们似乎都喜欢。春天吃竹笋的时候，大家都会说“宁愿没有肉，也不能没有粥”。大家都忘了，或者干脆不知道，后面是“没有肉就瘦，没有竹子就让人上当”。人瘦也胖，死不能治。“这句话是对‘萨’说的。考虑到当时的情况，今天绝大多数人不在这里。

春天吃竹笋的时候我们在吃什么？有时候想想就是开玩笑。最喜欢开玩笑的苏东坡在发明了国民级美味的“东坡肉”后说竹笋最好吃。

这不是折磨你不懂事吗？

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作者：姚蒙

资料来源：解放日报