【猪之日】歳時記｜睦月，一年之际在元旦

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“为什么？”哇“为什么？”哇“来”和“来”

耳边响起钟声，新年悄然来临。

日本的睦月因有正月新年节日，显得格外热闹。平日里忙着学业、工作与生活，这时可以停下脚步，享受重见亲友的欢愉，体味美食带来的感动。

一月和名为“睦月”，“睦”源于日本的正月间亲朋好友相聚，彼此和睦，一团和气。又称为“新春”、“初春”、“孟春”，汉字文化圈国家新年都有些相似，日本正月欢乐喜庆的氛围亦如我们的春节。

睦月・歳時記

「元日」

1月1日

元日是新年的第一天。新年伊始，大家一般都会去神社或者寺庙里参拜，称为初诣也称初参或初社。钟声过后，大家会相互欣喜而饱含期待地道一声：“あけましておめでとう（ございます）”。

初诣

“初诣”是指新年的第一次的参拜，又称”初参り”。很多日本人会选择在12月31日的除夕夜里就开始排队准备。不过，“初诣”只要在”松の内”这段时间完成即可——

也就是还挂着门松、注连绳等正月饰期间（1月1日至1月7日），这么做是为了祈祷年神能够来家里做客，在门松中小住。参拜可以获得护身符或破魔矢，或是在绘马上写下新年心愿，祈求一年的平安无事。

▼初诣小贴士▼

【初诣神社篇】

神社参道的中央被认为是神灵大人通过的道路，因此尽可能不要在路中间行走，也不要在神社内大声喧哗，保持身心的清净。

▼“御手洗”清洁步骤：

1，首先在“水舍”用名为“柄杓”的勺子盛水清洗左手；

2，之后换左手持“柄杓”，清洗右手；

3，再将“柄杓”换到右手，倒些许清水至左手掌心漱口；

4，漱口之后再洗一次左手；

5，再将“柄杓”树立，用其中剩余的水清洗柄勺；

6，最后将“柄杓”放归原处。

▼参拜步骤：

1，来到神殿前站立，鞠躬后摇铃；

2，其次将賽钱轻轻放入賽钱箱（香资箱）内；

3，接下来是“二礼二拍手一礼”，向神灵表达敬意与感激；

4，即直立身体深深鞠躬2次（二礼）；

5，在胸前击掌2次，心怀感激之情合掌向神灵许下心愿（二拍手）；

6，拍手许愿之后放下双手鞠躬一次即可（一礼）。

参拜完神社之后，可以求签一观自己今年的运势如何，如果抽到不吉，可以挂在神社的树上祈求神明消除厄运。

【初诣寺庙篇】

“御手洗”与在神社清洗的方法大致相同；

▼参拜步骤：

1,首先撞击寺庙里的大钟；

2,再点起线香燃烧；

3,其次将賽钱放入賽钱箱内；

4,合掌向佛祈愿；

* 宗教不同具体参拜方法会有所差异

* 寺庙是否有大钟需要提前确认

* 賽钱须轻轻投入賽钱箱

* 在寺庙里合掌祈愿时不用拍手，只需静静合掌即可

年贺状

新年来临之际，大家会向亲戚朋友或是对自己有过帮助之人寄贺年卡片，传达自己的新年祝福和问候。

一般会选用象征着吉祥的具有当年干支的图案，在12月特定的日子寄出，以便对方能在1月1日当天收到。

初梦

新年做的第一个梦，如能梦到富士山与老鹰与茄子（一富士、二鷹、三茄子），据说会给人带来全年的好运。

此外，还有“四扇、五煙草、六座頭”的说法，“座頭”指的便是有名的琵琶法师。传说将绘有七福神乘宝船图放于枕头下，便能做一个好梦，带来好运。

書き初め・新年开笔

新年初次写书法，传统上是新年第2天进行，第15天将其烧却，寓意写字也会像火势一般越发精进。

这种习俗最初流行于贵族阶层，所写的内容是具有吉祥意义的汉诗或对联。后来流传至民间则可以书写任何寓意吉祥的字句，或简单写上代表新年的字词。

お年玉・压岁钱

“玉”原本指神灵的灵魂，这一词原本也是指分一些年神的吉祥之灵。直到江户年代才逐步演变为分压岁钱。

初日の出

新年第一天，日出光芒四射，象征着吉祥。在这一天看日出，祈愿一年的健康与幸福。日语中，1月1日指的是元日，“旦”字表示太阳从地平线升起，1月1日的早晨便是“元旦”。

在日本旅游振兴协会网站可以看到元旦日出圣地排行榜，自然风光的美总是让人心醉，又多了一分对新一年的期待。

「小寒」

1月5日-19日

小寒开始“入寒”，天气愈发寒冷，寒风瑟瑟，雨雪霏霏。小寒开始人们也会纷纷向亲朋好友递上寒冬问候。在日本，小寒的物候是一侯芹乃栄（1月5日-9日），二侯水泉動（10日-14日），三侯雉始雊（15日-19日）。

1月上旬迎来了水芹的季节，寒冷之中长势可人。地下冻住的泉水开始出现融化的迹象，蓄势待发。春天前的严寒好比黎明前的黑暗，躁动不已的力量在这里屯聚。雄雉开始求偶，鸣叫发出有力的宣言，亮出华丽繁复的羽毛。

「人日の節句」

1月7日

7日为人日，传统上这天是所有人类的生日，属于我们前面在七夕时节提到的“五節句”。这也和中国传统习俗有些渊源：

从前，中国将元日成为“鸡之日”，2日称为“狗之日”，3日“羊之日”，4日“猪之日”，5日“牛之日”，6日“马之日”，7日称为“人之日”，8日称为“谷之日”，并在7日这一天吃放入7种蔬菜的汤，祈祷新的一年中无病无灾。

「鏡開き」

1月11日

镜开原来是武士社会的习俗，是祈愿延年长命的一种仪式。将供在神前的镜饼取下来分成一块一块，意味着正月的结束和新一年的开始。

镜饼不可用刀之类的东西切开，要用手或者槌来掰开、砸开。因为忌讳用“切”这个字，所以用开运的“开”，叫做“镜开”。镜字则是因为镜饼圆圆的，像从前的铜镜。

「小正月」

1月15日

15日是小正月，传统上是祈求丰收的日子，这天也是吃红豆沙和拆除年饰的日子，一些地区有称为“左义长”的火祭。

14日晚或15日早晨,大家把叉着的长长的竹子捆在一起,带上新年里装饰的门松、注连绳等正月装饰一起烧掉。烧火的时候烤年糕并将其吃掉的话就会消除这一年的病灾，将灰带回家撒于家门口附近也可消灾除厄。

「大寒」

1月20日

大寒是中国二十四节气中的最后一个，过了大寒就是立春，即迎来新一节气轮回。大寒虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像之前那般酷寒。

大寒的物候是一侯款冬華（1月20日-24日），二侯水沢腹堅（25日-29日），三侯鶏始乳（1月30日-2月3日）。

和尚菜像是春天的使者，在这冬日里露出微黄的花苞。三九天让身心更加得到磨炼，很多人在二侯这段时间修行、精进技艺、斋戒沐浴等。

此外二侯期间“三寒四温”，冷了几日又回暖几日，严寒中夹含着一丝春天的气息。鸡古来被视为神圣的灵鸟，让人知道昼夜之交，最后一个物候便以鸡产卵为漫漫长冬的终结。

睦月・旬之味

「御節料理」

日本的年菜称为“御節料理”，传统上御節料理先用于供神，在季节变换以及重要节日时供于神明，后来才演变为一年一度的“正月料理”。在大晦日做好，并在接下来三日享用。

日本在新年迎接年神，感谢神让五谷丰收，因而将山珍海味装入漆器盒中。早在平安時代，“御節料理”是宫中用来供奉的料理，直到江户时代，才逐渐普及。

做“御節料理”，三天不开火，一方面是因为年神在家里，不便在厨房里弄出丁丁当当的嘈杂声，会打扰灶神休息；另一方面是因为体恤平日以来便很劳累的主妇，新年这几天也能得到休息。

“御節料理”通常放在精美的“重箱”里面，摆法很有讲究，食物色彩丰富，且有着吉祥的寓意。传统的“御節料理”，应该有五层，近来三层比较常见。

在日本奇数比较吉利，可以发现通常菜品的数量也是奇数个。

常见的“御節料理”构成：

一の重“祝い肴·口取り”：庆祝菜肴，一般使用一些代表吉祥·幸福的食材，以小菜为主。

鲭鱼卵：祈愿多子多孙

黒豆：祈愿在新的一年勤劳工作

红白鱼糕：去邪除魔、喜庆、洁净神圣

干青鱼子：儿孙满堂

沙丁鱼干：祈求丰收

伊达卷：祈愿学业有成

栗金丸：吉利、蓄财

甘露子：祈愿长寿

二の重“钵肴”：用烧烤等烹调及日本的醋料理等做成的主菜。

鲷鱼：鲷鱼在日本又被叫做吉鱼。全身通红意头吉祥的鲷鱼，在日语里“恭喜”的发音「おめで（鲷）たい」里被拿来使用；

虾子：虾子在日本代表长寿，有意喻“活到腰都弯了”，且虾本身为红色，可去邪除魔；

青甘鱼、黄甘鱼：祈愿吃了之后会“出人头地”，有一番作为。

三の重“煮物”：炖菜、将食材用水加热过的料理。

昆布卷、海带卷：欢欢喜喜，吉祥如意

莲藕：前途明朗

芋头：儿孙满堂

红薯：出人头地

慈姑：多子多福

牛蒡：扎根深处代代永续

与の重“醋腌菜、拌菜”：配以新鲜蔬菜，并制作成不易腐坏的醋腌菜。因为不可用不吉利的数字“四”，所以写作“与の重”。

红白萝卜丝：红白两色表示喜庆

菊花：拔除邪气、长生不老

五の重“预备层”：第五层一般空着，接受年神赐予福气或是放进家人喜欢吃的东西或预备的菜肴。

当然，现代社会里，传统习俗也会演绎成多种多样。餐馆、超市也面向各类消费群体，推出丰富多样的“御節料理”成品。如果在这段时间逛超市，应该还能发现“一人份”或是“元旦专用”的“御節料理”。

「雜煮」

杂煮是一种以年糕为主体的汤，是每到正月，为了祈祷新的一年五谷丰登、家人安全，用漆器碗食用的一道料理。

用在神佛前供奉过的年糕，配以新鲜蔬菜、肉类，用新年的第一桶水煮制而成，代表着一切都是新的开始，也有消灾除厄的寓意。传统上，新年前3天都以杂煮为早饭。

「屠蘇酒」

新年的第一天要喝屠苏酒，祛除邪气，祈愿长寿。在享用“御節料理”之前从家中年纪最小的人开始依序喝3口。屠苏酒以屠苏、白术、桔梗、山椒、防风、肉桂等树种药草调配而成。

「七草粥」

人之日这一节日中，传统上会喝七草粥以在新的一年中无病息灾。

最初的七草粥是由七种谷物（米、麦、粟米、黍米、稗子、芝麻、小豆）煮成，镰仓时代以后慢慢演变成现在的芹菜、荠菜、繁缕、菘菜、萝卜菜、御形、佛座等七种绿色植物。喝七草粥也包含着盼望暖和的春天早些到来的心情。

「红豆年糕汤」

通常在镜开日，会将分开后的镜饼与红豆一起熬煮做成香甜可口的年糕小豆汤，红豆年糕汤带着新年的味道。

㊗️

睦月的基调是和睦欢快，新年的钟声已经响起，祝福如雪花在空中飞舞。沉浸在节日的氛围与饕餮带来的愉悦之际，也是时候为自己新年做一个小小的计划。

七十二候在睦月将结束一度的轮回，对物候的观察感受其实需要极为开阔又沉静的心态。用心去感受，才能与自然时节有更多共鸣。

新的一年也祝愿大家拥有更多的幸福与快乐！

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撰文／yuanyuan

图片／网络

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