【客舍】大师齐聚，东湖畔这颗“黑珍珠”要将楚菜之美烹饪给世界游客

长江日报武汉客户端10月28日新闻(记者陈晓慧通讯员张兵)“我深深爱上了这张精心打扮得无法忍受筷子的餐桌上的秋菜！”28日，“东湖九茶饭团”从配菜到饱食，猛击湖畔客舍，惊叹声不断。武汉博主“小八”以草彩能以这种方式传承而自豪。

“沉浸式”感受荆风楚韵，网红博主点赞“每道菜都是惊喜”

28日中午11时许，2021第三届东湖国际美食节第四站走进东湖听涛景区内连续四年蝉联黑珍珠一钻的湖滨客舍，“东湖小七恰饭团”成员们刚抵达餐厅入口，便开启了拍照模式——穿过透着传统古韵的竹林小道，眼前是朴素典雅、见证着东湖历史的“陶铸楼”，右侧草坪则见证了无数新人的浪漫爱情。移步就餐雅间，眼前是湛蓝的天、无边的湖，桨板爱好者湖中逐浪，东湖游船古画舫缓缓驶过。“还没有入席，就已经沉醉了！”博主“吉吉”对长江日报记者说，看似自然的餐厅环境设计处处都是古色古香的“巧思”，雅间内的玻璃大露台则将一次就餐变成了一场旅行，“一边品尝珍馐，一边欣赏湖光山色，这真是来东湖品美食的独享体验！”

“东湖小七恰饭团”成员纷纷争相拍摄湖滨客舍菜品。余倩摄

腊味鲜金包翅、小笼粉蒸鮰鱼、干拨甲鱼裙边、酥香阳干鲫鱼……长江日报记者现场看到，整桌美食均以楚菜技艺烹饪，摆盘十分讲究，可谓是在盘中作画，且菜品旁均配备公筷方便食客取用。每道菜则暗藏“大功夫”，如形如“狮子头”的腊味鲜金包翅实则“暗藏乾坤”，外侧包裹的是来自通山的黑毛猪腊肉，经日光沐浴后，与雷笋融合，手工剁碎，再包入鱼翅，合烹而成，这道菜为世界中餐联合会名厨委员会副主席、中国楚菜掌门人卢永良改良创新的楚菜菜品。“入口即化，笋之香，肉之美，口感滑嫩，又极具营养，吃下一口感觉可以幸福一整天。”博主“大珊”说，第一次在美食中尝到了“文化”，感受到来自味蕾的湖北故事，是一件很奇妙的事情，“不止这道菜，每道菜都是惊喜！”

大师菜脆皮椒盐鲜鲍。余倩摄

致力于楚菜研发创新，湖滨客舍将正宗湖北味道带给大众

据了解，湖滨客舍是一家以湖北菜为主要菜系的餐饮酒店，现任总厨余明华师傅为“十大鄂菜大师”之一，被烹饪协会授予“中国烹饪名师”之誉。今年9月27日，一场“湖滨楚宴”在这里举行，卢永良、孙昌弼、涂建国等三大楚菜名师在此联袂烹饪楚菜，采集湖北山珍湖鲜，使用“蒸、煨、炸、炒、扒、汆”等各种湖北技法，展示出楚菜在当下的精致表达，湖滨客舍也被正式授予“楚菜研发创新基地”称号。

湖滨客舍推出大师菜，面向广大食客定量供应。余倩摄

湖滨客舍总经理季琛介绍，目前已上新大师菜菜谱，每道菜均由三名楚菜大师创新研发而成，“本地味道，地道食材，精致表达。坚持走弘扬楚菜美食文化的道路，是我们的责任，也响应了广大游客的呼声。”季琛对长江日报记者说，东湖是武汉一张靓丽的名片，许多外地游客来到这里，都想吃到一口正宗地道的湖北菜，“‘传承不守旧，创新不忘本’，让传承下来的荆楚味道，有更国际化的精致表达，我们有责任和义务将楚菜美食文化传递给世界游客。”据了解，目前湖滨客舍推出的“大师菜”，每日面向食客定量供应。