佐助什么意思、佐助代表什么意思

红花配绿叶，朒朒配“俏头”。木须肉片、青椒肉丝、土豆烧牛肉，木须（或以为是木耳）、青椒、土豆，就是肉的配角——俏头。严格说起来，川渝地区一般称炒菜的主菜（肉）的配菜叫“俏头”，像土豆烧牛肉，一般还不把土豆称为“俏头”;其他地方则否,如乌鲁木齐。有道是：

锅儿里头少肉，衬碗儿加俏头。

一、俏头

【俏头】烹调时为增加滋味或色泽而附加的东西。①东北官话。②中原官话，新疆吐鲁番。③兰银官话，新疆乌鲁木齐：做红烧肉搁上些洋芋做～好吃。④西南官话，四川成都：这肉用耳子做～炒|这份凉拌兔丁头的～占了一半。

【俏头儿】放在菜肴上或面条里的佐味食物。北京官话。

【俏荤】用蔬菜和少许肉炒成的菜。西南官话，四川成都。

【俏荤菜】加少许肉一起炒的菜。西南官话，四川成都：这是～，比素菜好吃|说是请客，尽拿～给别个吃。

【撬头】配码；即菜食中的配合部分。北京官话：这个炒肉片，～太多。

【撬荤】肉和蔬菜合炒的菜。西南官话。四川成都。沙汀《木鱼山》九：“一种是所谓，猪肉炒红白萝卜。”

俏荤、俏荤菜，“荤”成了“俏”，成了配角。“撬荤”当即“俏荤”，“肉和蔬菜合炒的菜”释义不完全准确。川渝民间或作“翘〔qiào〕头”。

二、“翘”“俏”“撬”之“贴边”义

方言中，“翘、俏、撬”有“帖边”义。

【翘】贴边。中原官话，安徽阜阳：贴～|把～伸开。

以及：

【俏】贴边，中原官话，山东费县。

【撬边】缝衣服边，防止脱纱。①北京官话。《儿女英雄传》从腰里拉下一条没大长的白布手巾来擦了擦嘴。②江淮官话，江苏南京。

【敲边】（服装）锁边。①江淮官话，江苏南通。②吴语，上海：迭（这）件衣裳阿要～（要不要）？上海松江。

（一）喉牙音系

吾友重庆巴南区木洞李元烈先生《重庆方言辞典》云：

【繑边儿】指缝纫法。把布的边卷起来，然后缝起来，外面不露针脚，即缲qiāo边儿；滚边；绲gǔn边。掍hùn边；缘边。

按：繑〔qiāo〕，《说文·纟部》：“绔〔裤〕纽也。”段玉裁注：“纽者，系也。胫衣上有系，系于裈带曰繑。”去遥切，平宵溪。宵部。滚边缝制之〔qiāo〕与“繑”有别，故《汉语大字典》另立一个义项。

繑边儿或称“绞边”，专门有“绞边儿”缝纫机。镶边之“滚边”义，余杭章先生是从“绳、带”角度理解的。《新方言·释器》：“凡织带皆可以为衣服缘边，故今称缘边曰绲边，俗误书滚。”按：《说文·纟部》：“绲，织带也。”古本切，上混见。谆部。

我们认为，“绲边”，既可以从“绳、带”角度理解，也可以从“护卫”角度理解。此其一。其二，绳带、护卫，喉牙音和舌齿音，都可能演变成“翘、俏、撬”（缲）。请分述之。

1.绳、带之义

如果就“绳、带”的角度讲，“纲纮→绲→繑绞”构成组系。纲，《说文·纟部》：“维纮绳也。”大绳、粗绳。《玉篇·纟部》：“纮，冠卷维也，冠饰也。”系于颔下的帽带。户萌切。

2.护卫之义

其实，绲边可以理解为“卫护、护卫”“边儿”，是“拱卫”的意思；“绲”是“拱”系词：“拱抗亢→干冠捍扞格→绞格架扣护”。干，“公侯干城”之“干”；“冠〔guàn〕”，护卫头部之“冠〔guān〕”。扣，覆盖；覆盖亦护卫也。“翘、俏、撬”从“绲”（古本切，上混见母）系之“贴边”义分析，可以认为是“绞”（缠绞；扭结。古巧切）字。“俏”（七肖切，去笑清母）舌面化后融入此系。

（二）舌齿音系

1.“绳、带”之义

如果从“镶”（心母，s-）之“绳、带”义讲，“镶边儿”，即“翘、翘”之“贴边”义，当与“镶”关联。“镶边”，川渝或音“〔qiāng〕边”。

【镶相厢】清梁同书《直语补正》：“镶边，作相最古。《诗》‘金玉其相。’亦可作厢。《礼》‘左厢刀，右厢刀。’”

“（玺）旁缺一角，以黄金镶之。”息良切，平阳心。阳部。

“带子、绳索”义的“翘、俏、撬”，可以属于“纕”（纕→繏）系。“纕”，与“镶”同音：

【纕】《集韵·阳韵》：“马腹带。”

“亡人之所怀挟缨～。”韦昭注：“～，马腹带也。”

【繏】《广雅·释器》：“索也。”息绢切。

“翘、俏、撬”可以写作“缲”。因此，“缲”的“绳、带”义，可以认为是“纕→繏→缲”的演变结果。

2.缠绕、缘边义

如果从“缘边”角度讲，“翘、俏、撬”可以属于“（纟争）”系〔“（纟争）→纯→”〕系。

【（纟争）】：《说文·纟部》：“（纟亏）〔纡〕未萦绳也。”段玉裁注：“未萦绳，谓未重迭绕之如环。”《玉篇·纟部》：“结萦也。”侧茎切。

【纯〔zhǔn〕】广雅·释诂二》：“缘也。”之尹切。

“缲”，《说文·纟部》：“帛如绀色。”其“贴边”义之“翘、俏、撬”，今多作“缲”。因此“缲”之“缘边”义，可以认为是“（纟争）→纯→缲”的演变结果。

3.护卫义

从“护卫”义讲，“翘、俏、撬”可以是“掌”系变音：

【掌】黏贴；钉补之“掌”，贴、粘也。

【掌起】庇护。西南官话，贵州沿河。

“掌上去”，贴上去；“粘、贴”亦护卫也（掌粻→粘贴→贴俏缲）。

三、“俏头”之别义

（一）“襄助”“襄赞”“佐助”义

意思醒豁，不烦举例。“俏、翘、撬”可以认为是“佐”的舌面化音。“俏头儿”的解释就是从“佐”的角度解释的（襄将→赞→佐）。

（二）“增加”义

“俏头”的“烹调时为增加滋味或色泽而附加的东西”释义，就是从“增加、添加”角度上解释的（增添垫→添垫贴→贴佗）。“翘、俏、撬”可以关联“佗、塞”。

【佗】《集韵·过韵》：“加也。”

“舍彼有罪，予之～矣”毛传：“佗，加也。”（《诗·小雅·小弁》）

《广雅·释诂二》“拸，加也”王念孙疏证：“～与拸亦声近义同。”《集韵》他佐切，去过透。歌部。

【塞】加入。

其实，增加、襄助、镶边，三义相成，都关联“助、佐”之义。