一方水土养一方，一技之长兴化一村产业
丹湖秋月是高淳高八景之一，目前已成为阳江镇集中打造的地区公共品牌，8个“一村一品”示范村共同参与“丹湖秋月”商标运营，是丹湖村手工木油编织重点推出的产品。
那么何为木榨油，木榨这项传统手工艺如何在新时代里焕发出勃勃生机，前不久，丹湖村手工木榨油坊正式营业榨油。上午七点多，丹湖村木榨油坊的菜籽香早已四散开来，四周的村民闻香而动，大家围在油坊外，看着老工艺重新拾起，感慨万分。丹湖村依水阳江而建，圩内水系丰富，油菜是其重要的农作物，木榨菜籽油便一代代传了下来，随着机械榨油的兴起，木榨菜籽油作坊锐减，但其透亮的色泽、香醇的口感依然成为许多人的心头好，慕名到丹湖村买油的人络绎不绝。
“传统木榨油要经过炒籽、破碎、熏蒸、包饼、装榨、撞榨等工序，每一道工序都很讲究，需要有熟练技艺把握完成，整个过程都谨遵传统，采用物理手法，不涉及添加剂，是地道的绿色健康食品。”木榨油师傅徐跃进一面介绍着，一面麻利地将炒熟破碎的菜籽铺匀在大锅灶笼屉上蒸熟，并将蒸好的菜籽用鲜草、蛇皮袋包裹后进行踩饼。
随着前期工序准备到位，油菜籽饼最终被装入木榨器械，由徐跃进和另外一位师傅前后配合，撞榨出油，伴随着一声声闷响的吆喝声，师傅们将悬挂的粗圆木头精准撞击木楔，滴滴金黄透亮的菜籽油油应声溢出。
今年60多岁的徐跃进年轻时便从事木榨油这门手艺，后来机器榨油盛行他便离开了本地外出谋生计，如今，回到家乡再次拾起这门手艺，徐跃进不禁有些感慨。
徐跃进：“传统不能丢失，非遗的文化不想遗失，让我们来传承传承。”
木榨老手艺榨出的油虽然好吃，但只传承不创新，捧着金饭碗也只会越吃越穷。为了更好地对接市场，打开销路，丹湖村村委积极对接省农科院等科研院所，进一步改善工艺、提升品质，丰富品种。未来，丹湖村还将立足“一村一品”，将木榨油作为村集体产业集中打造，不断提升品质、开拓市场、打响品牌，让木榨油“老树发新芽”，以产业兴带动百姓富。
（记者：方圆 孙圆圆 傅志伟 编辑：坊主）
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