greenteabitch专题之这几碗老上海的童年灵魂拌饭 你吃过没

据乐游上海，一勺猪油，一碟酱油，拌着饭吃，就是一顿超级嗲的美餐！这可是童年美食的灵魂啊！米饭要用好米，酱油最好用头抽，葱用葱白部分，炒制半熟，猪油要干净卫生，四四方方白白嫩嫩的，放到热气腾腾的米饭中，看它慢慢融化，噙了猪油的米饭的滋味，百转千回……

香港粗菜馆

地址：天钥桥路333号腾飞大厦5楼

人均：110元

粗菜馆是美食家蔡澜开的，他曾经写文《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭入选其一。可能上海和香港对于猪油饭的定义不太一样，这一碗来自香港的猪油饭米粒分明，颗颗饱满有弹性，酱油中加了蚝油，拌了鸡丝，用石锅装着！粗菜馆的包房都以明星命名，成龙馆、德华家、学友家、黎明家等。在这家吃饭，常会撞星，很多大牌来也只为一碗猪油捞饭哦！一面春风

地址：徐汇区吴兴路26号

人均：56元

这家店开在一条吴兴路上，凭借着一句“在能力之内做出一碗好面”俘获众多吃货！整个店古朴雅致，一不小心就会错过。猪油拌饭是限量的，冰水淘米，山泉水煮饭，猪油是自己熬制的黑毛猪猪油，点缀翠绿的葱花，加一小碟日式酱油，不需要多余饭菜的陪衬，整个房间都充满了香气！老兴隆餐厅

地址：黄浦区天津路528号

人均：28元

真的是猪油渣做的，油渣渣融合在米饭里，本帮老店做出的猪油菜饭，简直就是小时候的味道好嘛！庄13 café

地址：建国中路155弄9号1楼

人均：83元

听这家店的名字就知道老板肯定很有个性，环境是简约风，桌椅原木、布艺为主，店虽不大，但布置合理，显得宽敞。古早味猪油拌饭蛮赞的，饭下面是猪油，浓浓的猪油卤香拌上饭，吃上去鲜甜鲜甜的，喝口汤，感觉好极了。一定要介绍一下这家的饮品“绿茶不要”，店家独创超人气饮品，谐音就是“green tea bitch”。转角上海老弄堂餐厅

地址：瑞金一路139号2楼

人均：120元

在这家店吃饭就像小时候在弄堂里阿婆家一样，老式的自行车、皮箱、台灯，非常复古的石库门建筑，勾起无数回忆！这家店是很适合聚餐的本帮餐厅，很多小伙伴吃过韩国石锅拌饭，还没吃过石锅猪油拌饭把。虽说猪油味不是非常浓郁，但饭粒口感很棒，贴着石锅壁的部分脆脆的，有点像锅巴。菜饭里还加了萝卜干粒，增加了口感，还是非常香的！翠丰园

地址：浦东南路1289号米岛美食广场三楼301-305

人均：71元

被《食神》这部片子发扬光大后，吃客都在追寻那一份满足感。而这一碗黯然销魂饭，被誉为“周星星附体”，诱惑无数粉丝“拔草”。

泰米软硬适中粒粒分明，豉油鲜甜可口，叉烧肥瘦相间又大又厚，咬上一口，味道出来了，叉烧呼呼热，软嫩多汁。肉质细嫩，热煮后化成油脂，拌入米饭油光铮亮。更妙的是，淋上去的秘制酱汁，香气袭人，细细一看，搁了油炸的洋葱末，是真正从电影里跳出来的一碗饭。DEMO CAFE

地址：兴安路139号

人均：96元

看过《深夜食堂》，都晓得美幸最喜欢这碗饭，如今在魔都也能吃到。没错，它就是一碗酱油饭！然而简单也是一种风致，薄薄的鲣鱼屑，放在热腾腾的白米饭上，再淋上一些酱油，刚煮出来的饭，米粒饱满，鲣鱼清香，酱油咸鲜，搭配一碗味增汤，深夜饥肠辘辘之时，把肠胃照顾的“妥妥滴”。