豆浆粉和现磨豆浆区别 街头现磨豆浆多为调制 1斤豆浆粉调1000杯

图片:李辉，一名来自鲜榨豆浆店的记者

楚天新闻本刊记者刘莉刘茜见习记者王晓实习生傅玉玲殳俏

四年前，在汉口三眼桥和武昌紫阳路的早点摊上，一杯豆浆还能喝五毛钱。现在一杯豆浆的市场价是250ml小1元，300ml大1.5元。在繁华商业区的大型快餐店，如泸县和吴广，一杯豆浆的价格从2.5元到7元不等。

一碗热干面，一杯豆浆，对于很多武汉人来说，都是过早的“标准”。昨天，本报公布了一碗面能捞出多少黄金。本报继续带你去闻豆浆里有多少豆香和甜度，这四年来成倍增长。

市场怪兽:500米巷子里的豆浆价值差几倍

昨天，记者沿着解放大道新家地汽车站向古田二路走去。在这段旅程中，记者走访了很多卖豆浆的快餐店和面馆，其中最便宜的豆浆是一杯1元，最贵的是7元。

在一家大型快餐店里，有7元的冰豆浆和6元的热豆浆。记者问服务员一杯多少钱，服务员答不上来。据记者自己测算，这杯豆浆大概是400 ml左右。

记者从快餐店出来后，一路上的面馆基本都提供豆浆，分大小杯出售。要价分别为1.5元和1元。如果把快餐店6元/杯的豆浆换算成250 ml的小杯，相当于3.7元。

各地一些高校，豆浆价格普遍高于2元。在华中师范大学旁边的桂园路上，一个老板把豆子煮熟后放入豆浆机中就地研磨。价格是每杯2元。老板说一天营业额能达到300元，生意还不错。草莓味、青苹果味、咖啡味等豆奶。以2.5元/杯出售。

在武汉的一个生活论坛上，网友“晨皮青青”贴出，以前一碗热干面两块，豆浆五毛钱，早餐才两块五。豆浆纯粹是“配餐”，只占早餐消耗量的20%。现在热干面豆浆的价格和热干面差不多，将近一半的早餐钱都用来买豆浆了。

调查秘密:1公斤豆浆粉“转出”2000杯豆浆

据记者走访，打着“现磨豆浆”旗号的豆浆店是武汉市场的主流。但业内人士告诉记者，之前有一些快餐企业被媒体曝光，用豆奶粉配制豆奶，这也是街边小店众所周知的“秘密”。

昨天，记者来到汉口全敏路食品添加剂街。在一家食品添加剂店，记者以想开豆浆店为由询问店主。“刚磨出来的豆浆有豆腥味和豆渣味，口感和味道都不如用豆浆粉做的浓，而且豆浆粉也方便使用。”老板直接给记者推荐了一种速溶豆粉，说这种豆粉是大豆做的，10块钱批发了1斤左右的豆粉。老板给记者算了一笔账，豆浆粉和水按1:10的比例混合，可以和10到12升的豆浆混合，一杯350 ml可以装30杯，相当于0.3元一杯的原料成本。如果早餐店的大杯豆浆至少卖到1.5元，一杯豆浆的利润会超过1元。“好的时候，豆浆粉一天能卖几百斤，大部分卖给豆浆店、早点摊和一些饭店”。

在中南路的一家大型超市，记者还看到了家用豆奶粉产品，包装上声称是非转基因大豆。配料包括东北大豆、麦芽糖浆、高果糖糖浆等。食品添加剂含有碳酸钙、乳酸锌、乳酸亚铁、烟酸、维生素B1和B2等。

记者在超市买了豆浆粉。按照外包装上介绍的勾兑方法，先将一小包豆浆粉倒入60毫升常温开水中搅拌成糊状，然后加入150毫升开水搅拌。整个过程不超过2分钟。

记者随后用豆浆机冲了一杯豆浆。两杯豆浆颜色差不多，很难区分。掺入豆浆粉的豆浆风味清亮，入口顺滑。即使经过多次过滤，现磨豆浆仍能尝到明显的豆渣味。

豆奶粉可以看作是大豆的提取物，而豆奶香精则是纯香精。一个卖香精的老板直截了当地说，没有一颗黄豆，1公斤豆浆香精就能“调味”2000杯豆浆，比刚磨好的一杯味道更好，一杯豆浆的成本也就几毛钱。