五月天石头 “五月天”石头：人生有很多味道需要去品味，咖啡也是其中一种。

这是一个我们俩都很幸运的下午，和三个台湾的朋友一起喝咖啡，其中一个是著名的咖啡大师查，另一个是五月天吉他手斯通，他的名字会让很多人尖叫。查老师说演唱会前斯通会来北京喝咖啡，招待他最好的地方就是五道营的老金属手咖啡厅。在新装修的后院，当野猫们悠闲地在屋顶上踱步时，阳光透过窗户，一切都恰到好处。

他进来说:“你好，我是石头。”

侃侃的石头。

石头说他去过北京无数次，但都是第一次来胡同。走进这个五道营，一个文艺小店，感觉很特别。普通人居住的小区变成了生活有趣的商业区。新与旧交融在一起，咖啡厅就应该出现在这样的场景中。秋天的北京午后，阳光既不强烈也不羞涩，高高的挂在天空空，让人感觉很放松。斯通说，五道营这个名字让他想起了台南的一些地名，这些地名和北京胡同一样，都有一些特别的用意。

斯通喜欢安静的话语。

斯通喜欢写作。演出前，他通常会在酒店里静静地写作，以保持头脑清醒。

因为我代言手游，所以我会很认真的玩游戏，每次玩游戏都想打败之前的自己。和很多玩家一样，斯通说玩游戏的时候也要看策略，了解规则。如果我们输了，我们应该问问自己为什么。他说就像煮咖啡一样。如果你今天想喝一杯真正好的咖啡，你需要选择合适的咖啡豆，选择合适的设备，研究冲泡方案。

是的，除了当明星、歌手、音乐家、作家、演员等等，今天在我们对面聊天的大男孩还是一个咖啡爱好者，不停的聊着咖啡相关的话题。

北京胡同石头咖啡派对

j:我真不敢相信你，坐在我面前，说话这么小声，这么有礼貌，和舞台上激情的释放是很不一样的。哪个才是真正的你？

s:其实每个人都有很多脸，每个人只看到其中一张。也许人们最了解我的是我在舞台上的样子，但那只是我众多面孔中的一张。舞台上与摇滚紧密结合的人印象太大，持续时间太长，所以很多人会认为是我。而且更多的时候，我在房间里看书写字，在车上一句话都不说。默默看风景的人大多是我。所以我尽量通过写作或者摄影的方式让人们看到完整的我，无论我多么努力的去呈现“完整”的我，每个人都只看到一面。比如我老婆孩子，经常把我当爸爸，当老公。我能做的就是尽量不要在展现任何一面的时候后悔或者后悔。最后我们还是要面对自己，我还是在寻找自己喜欢的自己。

这个杯子是斯通最喜欢的晒制埃塞俄比亚手工冲泡的咖啡。

j:演唱会后的文字是什么时候写的？

事实上，所有的文章都是在音乐会之前写的。我可能会在开始的一两个小时内写好，然后在音乐会结束后寄出。但后来我开始对自己有要求，希望自己能写得更舒服，更精炼，写一些比喻性的话，于是给自己施加压力。我会在音乐会的早上开始写作，把我所有的想法都放回自己身上，然后在音乐会结束后把它们贴在网上。写文章是一个专注的过程，不是专注于音乐，而是专注于自我。

关于咖啡有什么故事？

我可能是一个喜欢研究事物的人。喜欢上咖啡后，开始研究不同产地的咖啡豆，去各个城市喝咖啡。

n:如果你经常喝咖啡，你更喜欢轻度烘焙还是深度烘焙？有什么特别的咖啡吗？

s:我一开始尝试了很多不同产地不同处理方式的咖啡豆。后来渐渐发现自己更喜欢阳光治疗的味道，喜欢衣索比亚和西达摩。我会尝试其他产地的咖啡豆和烘焙方法。但如果这是今天最后一杯咖啡，喝完一天就结束了，我还是会选择在埃塞俄比亚手工制作咖啡。

我更喜欢轻度烘焙的咖啡豆，喜欢它们的水平和变化。我觉得深度烘焙的咖啡会失去它的美食快感。就像我奶奶或者阿姨做的菜，同样的食材做出来后会有不一样的感觉，你会在那一刻留下特别的记忆，但是深度烘焙可能会把这种记忆压平，让人觉得遗憾。喝轻度烘焙的咖啡豆会有点像品尝红酒。我觉得这也是对我“五官”的训练，可能不仅满足了“清醒”这种简单的生理需求，而且在生活中还有很多味道可以品尝。咖啡也是其中之一，它的浓、甜、酸都蕴含在生活中。

金属手咖啡的经典“脏”。

(这可能是我们听过的关于淡咖啡的最有趣的答案。)斯通会在演唱会前喝咖啡吗？

是的，我通常每天早上和音乐会开始前喝一杯。如果太晚了，我就不喝了，可能睡不着。

你会带着咖啡去旅行吗？

是的，在那之前，我会带一个手摇磨豆机，我妻子会负责煮咖啡。她比我现在更挑剔。她会在行李箱里带一个电动磨豆机，更好的控制豆子的粗细。

n:在文章里，我看到你小时候家里的咖啡馆，很好奇是什么样子的。

S:是我叔叔开的一家小精品店，卖衣服。里面有个小酒吧，阿姨在里面煮咖啡。当时都是深度烘焙的咖啡豆。小时候，我不记得那些咖啡的味道。她用虹吸管壶煮咖啡。我喜欢看物理现象。蒸汽在虹吸壶上上升凝结，水逆着重力沸腾，蒸汽、水、咖啡粉的变化让我觉得很有意思。话感觉差不多。文字虽然静止，但在我的脑海里会起化学反应。

“金属手”金属手咖啡

j:我第一次喝优质咖啡，是用虹吸壶泡的。在丽江，一个叫“黄鱼听雷”的咖啡馆，是一个住在那里的台湾女孩开的。虹吸壶在台湾很受欢迎吗？

我对煮咖啡的第一印象是虹吸壶。然而，冲泡咖啡的方法越来越多。但我记得台北建国北路有一家老店，他们还能用虹吸壶煮咖啡。

在咖啡馆写作的斯通。

j:除了已经出版的《行走的咖啡地图|在北京》和《行走的咖啡地图|在上海》之外，未来我们还会做更多城市的咖啡故事，也想对《双城记》做一些比较。在你眼中，大陆哪个城市可以和台北放在一起？

在文化上，我非常喜欢南京，我喜欢他们强调文化保护。南京对“新”和“旧”控制得相当好。气候方面，我喜欢昆明，四季如春，食物新鲜，还有一个咖啡产区。你住在北京，对北京的咖啡很了解。你觉得这里的咖啡馆怎么样？

n:我们之前也和黄俊豪先生讨论过，就是北京的每一家咖啡馆都有自己的特色，每个人都想从咖啡文化层面上追求一些东西。几年前，他们甚至很少考虑商业开发。但是现在越来越好了，要更理性的考虑选址，产品选择，发展方向。北京的城市变化很快，但我们现在所在的五道营商业街应该保留下来。听说斯通还开了一家带咖啡的乐器店，这个出乎我们的意料。

S:也许有些人贴标签，认为我应该开一家酒吧，但如果我开一家酒吧，我可能会喝完所有的酒。也许写书的人也不应该开书店。比如村上春树，经营一家爵士酒吧。也许某个性格的人不应该开自己喜欢的店。我的乐器店有点麻烦，因为我经常在自己的店里买乐器。我的乐器店也有咖啡厅。很多人来喝咖啡，感觉很好。相反，他们成为乐器店的主角。但其实我希望咖啡只是一种交流的工具。作为一个研究人员，我可能在开一家真正的咖啡店之前喝遍全世界的咖啡，但是我没有足够的时间，所以我可能会先享受好咖啡。接下来，我可能会和黄俊豪老师一起去学习杯考。

五道营野猫“奶酪”也参加了我们的咖啡聚会。

h:是的，我认为商业逻辑是现代社会的基础。无论做什么行业，人们都应该为社会做出贡献。如果从头再来，你会给人什么样的音乐？

s:如果还是从零开始选音乐，希望能成为钢琴家。我非常钦佩坂本龙一。十几岁的时候，他学音乐，学技术。现在他可以创作一些超现实的音乐。但更重要的是，他把音乐视为自然界中的一种元素，让音乐在他的生活中自然流动。他制作了非常经典的《末代皇帝》和《鬼鬼猎人》的配乐。其实我只是从高中开始接触音乐，没有机会系统的学习乐理。我羡慕那些能把笔记当文字看的人。如果可以重新选择，我希望我能走他走过的路，很多知识需要从基础做起，哪怕很枯燥。我觉得一个伟大的音乐人可以把生活的感受融入到艺术中去，人们听了会感动，而不会真的看到这些东西的原型。就像咖啡一样，喝咖啡的时候，你想到的不是咖啡豆或者器皿，而是街对面的人说话的心情，胡同街道，外面的历史。音乐不是音乐，咖啡不是咖啡，文字不是文字，这才是咖啡行业的成功。