江瑶贝 江瑶贝

江姚贝兴万友江淹，又名“江淹”，潮汕俗称“割猪刀或杀猪刀”；福建人也叫“腰带”，想不出这个名字的由来 它是一种海蛤，壳略呈三角形，表面呈淡黑色 蒋勋属于双壳贝类，壳大而薄，前尖后宽，呈楔形 表面有放射状的肋，肋上有略微向后倾斜的三角形突起 颜色从浅棕色到深棕色，年轻时略透明 丝足毛，非常发达 它直立生活，壳尖插入沉积物中，用丝足固定海床。当它成群结队地聚集在一起时，它似乎是海底的石林 一旦他们定居下来，他们就再也不会搬家了 一些单细胞藻类和有机碎屑是主食，然后内收肌非常发达，占体长的1/3以上。它又大又圆，又嫩又好吃，营养丰富。它的干燥产物是姜昆柱 江淹主要分布在热带、亚热带沿海地区，广东、福建沿海地区是全国产量最大的 在日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿岸国家，人们把它视为美味的食物 大部分分布在内湾区，水流平缓，风浪小，水面平静 肉柱味道鲜美，是海鲜珍品 沿海有句话:海参鲍鱼江腰贝，也就是说江腰贝可以媲美海参鲍鱼 不仅味道鲜美，而且营养丰富。除了富含动物蛋白、磷酸钙和维生素外，牛磺酸含量也特别高，贝类汁也是高档调味品 此外，它还具有补肾、益五脏、止渴、消食的作用 在东海南海沿岸的福建、浙江和广东省，吃江油贝已经有几千年的历史了 在胶东沿海县，尤其是蓬莱、长岛县，是近二十年来全国最好、质量最好的江油北产区 那为什么古代的胶东人不吃姜还是知道呢？第一，胶东自古以来就是鱼虾资源丰富的地区 从20世纪50年代到80年代，韦偃地区的渔场是中国第二大渔场，仅次于舟山渔场 在鱼虾捕捞的情况下，江瑶北丰富的资源根本没有被任何人重视和忽视 第二，跟生产工具的进步有很大关系 闽、浙、粤三省的江姚贝一般生长在浅水滩，仅在三四米深的海水中生长；蓬莱的江生活在渤海的深水中，一般水深十几米，可以看到江 第三，当时胶东渔民称江姚贝为“大骚子”，被打捞上来。一般来说，没有稀有的食物，它们会被扔回海里，或者被带到岸边给孩子们玩耍 的确，江的肉又红又老，而江耀竹也老得咬不动了，基本上没有什么稀罕的食物 这也是江长期以来没有受到胶东沿海渔民青睐，也没有成为胶东渔民主要捕捞品种的原因 渤海湾的江其实很好吃，一点也不逊色于栉孔扇贝，江的一只扇贝可以大到十到十五只 原因是渤海湾的江腰贝是冷水贝类，而闽浙粤的江腰贝是温水贝类 那里的江油贝味道是酸的，而渤海湾的江油贝味道是鲜甜的 烟台人最喜欢的吃法是将新鲜打捞上来的江瑶贝丁切片(注意切好的江瑶贝一定要横着姚贝柱子的丝切)蘸辣根生吃。据说这是国外的吃法。 比较常见的是韭菜炒江油贝片，或者芙蓉江油贝片，价格也很高 此外，与扇贝饺子相比，江瑶贝丁饺子基本上没有太大的不同，它们同样美味和嫩 事实上，直到现在，烟台本地人对江的认可度还不是很高。虽然市面上卖的比较便宜(每3元)，但还是进不了挑剔的海边人的眼睛