油炸花生几乎是家家户户都做的一道美味佳肴。炒花生看似很简单，但很多朋友都炒得不完美。油炸花生香脆可口，如果撒上一层薄薄的盐，对粥和酒很有好处。炒花生是一项技术活动。不注意就炸或者不脆。油炸花生为什么好吃？教你几招。香脆不糊。最好和朋友一起喝！
[练习]
1.先把花生摘一次，挑出质量不好的，用清水洗净，用白酒泡一会儿，放在过滤网上自然晾干备用。
2.锅内加入适量菜籽油，油温60%时加入干花生，小火翻炒转圈。
3.花生皮稍微裂开，听到爆裂声就可以出锅了。用渔网把炸好的花生捞出来，可以淋上一会儿油，吃起来酥脆。
4.将干花生放入盘中，撒上白糖。(也可以撒盐，根据个人喜好选择甜或咸。)
油炸花生的小技巧:
熟练油炸花生的技巧1
花生放锅前先用水浸泡，使表面略有沾水，不易油炸。之后一定要控制好水晾干，最好放在窗台上晾干，以免花生炒的时候水太多拌油。
熟练油炸花生的技巧2
把油和花生放在一起。在油热之前，立即倒入花生，油逐渐升温，使花生内外受热均匀，酥脆一致。用大火煸炒，这样花生可以很快煮熟，不会烧焦。
熟练油炸花生的技巧3
出锅前喷半碗白酒，炒出来的花生不仅有特别的味道，而且放上一周也不滋润，吃起来香脆。
吃花生的禁忌:
1.做过胆囊切除术的朋友建议不要生吃，因为花生中含有的脂肪会引起消化不良。
2.肠胃功能不好的朋友，建议不要生吃花生。生吃花生会导致肠胃不相容。
3.肿胀血瘀的患者建议不要使用，因为上面提到的花生中的凝血因子有很强的凝血功能。生吃花生后，会使他们的血瘀和肿胀疼痛消失。一般来说，生吃花生是可以的，但建议不要多吃花生。
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