羊石子 肾脏病的食谱（补肾药膳）

编者按:周千川著有《气功诱饵疗法与治疗偏差手术》，详细论述了气功、药物、食物的综合应用，以达到更好的临床效果。本文摘录了其中的一些供您参考。

肾病食谱

人体五脏六腑只有两个肾，与心、肝、脾、肺不同。根据经典解释，属于内部气化理论。《苏文》、《凌舒静》、《黄亭内经》的叙述都说肾小而实，符合标准，与人体气化有很大关系，最容易得病。

综上所述，肾的症状大致如下:邪在肾，会引起骨痛、阴痹、腹胀、腰痛、排便困难、背部和颈部疼痛，有时会头晕、牙齿发黑干燥、无缘无故恐惧、经常打哈欠、肚脐下有气，所以有东西碰到手指就疼。肾脏病气逆，小腹会急性疼痛，出院时剧烈，脚冷逆。

另外还有一种“脾传肾”的病，叫“疝气”，少腹致热，疼痛。还有一种白色液体叫“白法”。

肾脏病“虚”与“实”的区别；

一般来说，肾气不足导致神志不清、胸痛、腹痛、意志不愉快、心中恐惧；肾气过盛，腹部肿大，胫骨肿胀，气喘咳嗽，身体沉重，盗汗，畏风。

肾脏疾病的饮食治疗和营养产品的服用有一个最高原则。所谓“肾苦燥，濡湿之味也”；“肾欲壮，食苦欲壮，以苦补之，泻。”

鸡肉、桃子、洋葱、大豆、猪肉、栗子、藿香、肾脏、柏子仁、牡蛎蛋黄、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿鞭、鹿角胶、海豹肾、牛肾、羊肾、牛鞭、黑豆、熟地、盐、武陵神、鸡肾、鸭肾、鹌鹑、鸭肾。

(1)鸡肉:

鸡汁、月鸡汤、鸡脑，以及各种服用的方子和做法，前面都有详细介绍。

(2)桃:

桃子的分类、配方和配方详见上文。

(3)洋葱:

小葱和酱油丝的配方和做法见上图。

(4)大豆:

红烧黄豆的配方和做法如上所述。

(5)猪肉:

红烧肉、猪里脊肉、猪脚等药方和做法如上所述。

(6)栗子:

(1)糖炒栗子药方:

糖炒栗子在市场上一般都能买到。随时可以买到吃的。这里不多介绍。

(2)素烤白菜栗子配方:

四个栗子配半斤去壳白菜核

一茶匙盐和三汤匙芝麻油

将菜籽油与三汤匙浓缩粉末和一汤匙水混合

一勺姜粉

本方剂以素食为原则，其制备方法描述如下:

先用刀把生栗子去皮，保持完好不碎，一个一个切开，准备煮。

第二，卷起四颗大白菜，除了老叶子，只剩下嫩核，只剩下五六块左右，等于鸡蛋大小为标准。同时将白菜核从根部切碎，分成四块，但不能在顶端切掉。用嫩叶连起来，再用一锅开水浇一遍。准备使用。

第三，将植物油和芝麻油混合，用文火煮开，然后加入栗子，在油锅里煸炒，只炒皮酥，里面软，不要太老，然后加入两碗白水，加盐煮开，然后放入砂锅，用文火慢慢煨。栗子粉烧烂后，加入白菜核，继续煨姜粉20分钟左右。白菜刚熟，不宜烧得太烂，失去“白菜根”的原味。特别是菜芯略怒，最适合规格。这时，菜芯被轻轻地舀起来，平铺整齐，放在一个9英寸的盘子里。同时将浓缩粉放入锅中，不翻栗子浓缩原汁。然后，栗子和生汁倒在白菜核上。就这样，白菜平铺在下面，雪白如雪，栗子堆在上面，墨黑如墨，颜色鲜艳，深浅不一，食欲大增，筷子不动，已经是“垂涎欲滴”了。这种做法叫“乌云遮雪”，也叫“云头雨脚”。配米饭和葡萄酒。

③红烧栗子鸡的配方:

半只鸡，半个栗子配四个栗子，半斤

鸡油两两猪油四两

五汤匙酱油和一汤匙盐

姜，洋葱，五个结

山奈钱乙米酒五粮液

八角，鲜藿香，切一撮。

这个配方的制作方法:首先将鸡肉和栗子分别切好，也就是将鸡肉和猪油放入锅中混合，用文火煮开，加入鸡肉和栗子，稍微翻炒一下，以鸡肉为标准。立即加入黄酒，煮熟。我还是停不下来炒，然后加酱油、姜、葱、山奈、八角、盐炒三五次，就是加鸡鸭火腿汤，或者猪骨汤，或者白水。煮沸后，放入砂锅，继续用文火慢炖，焖约三小时。鸡是“烂熟，骨肉分离”，栗子是“碎脆”。

(七)肾:

根据“分类补”的理论，选取材料，畜禽限于猪腰、羊腰、牛腰，家养畜禽限于鸡腰、鸭腰。因为这五种物质容易获得，又因为其他肾“各有五行”，服用有弊。

(1)烧伤腰粉处方:

一对肾脏选自牛一的猪和羊

炒一撮盐，炒杜仲。

三钱补骨脂炒核桃仁，三钱磨核桃仁

鲜荷叶，一片湿泥，一个球

这个处方的配制比较复杂，不要搞错，以免影响治疗或营养的价值。服用少药散可治疗多年肾虚腰痛，可补肾“真火”。

首先，剖开肾脏，撕下“骚筋”。就是去掉肾脏内部的一层薄膜，不然会有尿味。然后把肾分成两块，每块切成“一千页书”的形式。也就是说，一片一片切成薄片，但不能分开，必须留一边不能切掉，这样才能连在一起，还保持着半肾的形状。这样，把两个肾都切开，用冷水浸泡，冲洗两三次，取出晾干备用。

其次是炒杜仲。，核桃仁、补骨脂、盐磨成细粉，提前做好准备工作。前三种药叫“清鹅丸”。汉末金初，因其积累的良好疗效而得到广泛应用。根据我国的药理理论，《本草经》说补骨脂、核桃仁因木火之精而补肾阳不足。另按:补骨脂是从印度传入的，记载补骨脂是汉代印度佛教东传、互市时才入药的。一些草药检查据说来自宋朝。但根据佛教典籍考证，汉代引进补骨脂是合理的，而补骨脂在印度的使用更早。从这个历史角度来看，经验中有丰富的数据。

再一次，将研好的“散药”平均放入肾“千页书”的缝中，将两者塞住，即合在一起，还原为一体，用鲜荷叶包裹(干荷叶泡在水中软用)，在荷叶外包裹一层厚度约五分钟的湿泥， 然后放入“母灰火”中煨至药味出来，再取出，剥下泥球，再切下荷叶，最后一起取出药粉，只留下肾，随意服用，以空心为最佳。

②寒腰片处方:

一对猪腰和一撮姜粉

两汤匙酱油和一点胡椒粉

一点香油和一汤匙胡椒粉

葱花十丝

这个药方简单易得，最适合农村。先像法一样把肾切开，把肋骨撕下来，用刀片切成薄片，用清水泡两三次，拿起来备用。

另外，用一大碗水，用武火煮开，然后将腰片放入开水锅中，在开水中滚四五圈左右，看着腰片变成“灯窝”。立即用“漏勺”捡起来，同时“挂干”，放在盘子上，加入香油、生姜、葱丝、酱油、胡椒粉等。

(八)白子仁茶的处方:

炒侧柏五块钱

一百朵花代表一盏灯或一个石泉或白水

这个药方的制作方法是:将柏子仁炒到一定程度，然后轻轻打碎，同时露出一盏百花灯，炒出“虾必煮”，也就是用这个水冲泡柏子仁，扣好茶盖，当茶用，大概三到五分钟。吃了油腻的产品，喝这个茶最合理。

(九)牡蛎黄鸡蛋的配方:

新鲜牡蛎，黄色，四个，两个鸡蛋，两个

菜籽油42姜片10片

一汤匙盐

该药方的制作方法是:先将牡蛎洗净变黄，用“漏勺”捞出，晾干，然后放入碗中，敲出鸡肉，加入盐，用筷子打，让牡蛎黄都穿上蛋服。

然后将植物油放入锅中，用武火煮沸，放入姜片，油炸，捞出。立即把所有去毛的牡蛎都倒黄，快速抄一遍，大概十五六遍，看蛋壳凝固，也就是快速铲起来，放在盘子里，趁热上桌(吃凉了不新鲜)。味道鲜香嫩滑，尤其是滋补肾阴。

这个药方不难选择，尤其是在南方。在宁波，吃酱油是合理的。它的生产方法很简单，最适合广大工农群众，特别是南方的同志。

(10)鹿肉:

①鹿脯药方:

鹿腿一斤盐42

一公斤盐和一百个辣椒一起油炸

山奈一两处，八角一两处

白糖，四分，二分，五分。

这个方子是专门用腊鹿做的，相当于火獐的制作方法。鹿的一条腿配以盐、硝石等食材，正如重量是标准。如果做的多，可以按照这个标准类比增加。

选择好的鹿腿，将盐和其他成分混合，研磨成细粉，然后用鹿腿跟踪成分，均匀涂抹，使其充分吸收，放入瓦罐中7-10天，及时翻转一次，使鹿腿完全均匀地浸泡在盐水中，到期取出，挂在通风的地方， 并使其“干燥”水分，直到鹿腿干燥，不再滴盐水，然后将它们放入鹿。通过这种处理，可以随时制作、储存和服用保存的鹿。

取食制作方法:先将鹿的腿杀死，用温开水洗净两三次，然后放入开水锅中煮五分钟。这种方法叫做“味觉渗透”。通过渗滤减少过多的咸味，但不要煮太久。然后切成“八大块”，放入大碗中，放入笼中蒸熟，撒上少许冰糖屑，文火蒸两小时，然后取出服用。碗里的蒸汁可以蘸面包、馒头、窝头，也很好吃。

②焖鹿鞭筋的配方:

鹿鞭和蹄筋都被烤焦了

五汤匙酱油和一汤匙盐

鲜笋一斤切滚姜一大快

二十个辣椒五十个辣椒

两只铜龟，一只肉桂，一只钱

五碗猪骨汤五个结

这个药方的配制方法适合养老院，家里有条件的人自然也可以。制备方法描述如下:

首先，一个鹿筋。根据买卖习惯，应配以“鹿鞭”，又称“鹿葱”，即公鹿的生殖器。如果没有鹿鞭，就是母鹿，价格要低很多(在西康买一条三四块钱左右)。

鹿筋和马鞭再用“母子灰火”烤，用铁夹夹住，在灰火中反复来回摩擦抽打，让它蒙上灰火的“烤”，听看，用手搓，仔细烤，听它叽叽喳喳的爆炸声，看它的皮肤“冒泡”，微带“酥”，变得和全身一样。同时，将鹿鞭从中心切下，洗净，反复洗净，切成两寸大小的块，准备烹饪。

二、铜龟的选材、“骚精”去除和养殖方法前面已经有详细介绍，此处不再赘述。如果没有铜龟，就用龟鱼代替。

三、鹿筋、鹿鞭、铜鳖准备好后，将五碗猪骨炖浓汤倒入砂锅，加入生姜、胡椒、酱油、盐、葱、肉桂、鲜竹笋，混合均匀，然后加入鹿、鳖，拧紧盖子，用文火慢慢煮四小时左右，以烂鹿筋为标准。可以和米饭一起盛在碗里。

第四，吃这种东西，20小时内禁止吃萝卜，因为萝卜是鹿干、鹿筋、鹿鞭、鹿茸的“解药”。如果互相抵消，就会失去互补性。

③干蒸鹿胎配方:

鹿胎

姜是一大块葱花，五节

三两个贻贝，一茶匙盐

这个方子很难得，能遇而不可求。在青海西康附近的草原或高原地区，三伏过后，“立秋”节之前和猎鹿季节，这种情况相当普遍。可惜新鲜的不能运到大陆，风干鹿胎作用不显著。

剖开母鹿的肚子，将鹿胎和胎盘全部取出，用水冲洗掉外部充血，然后放入“蒸笼”，加入贻贝、生姜、盐和葱，用水蒸熟。但是这种干蒸不像蒸鸡汁的做法，不能把蒸笼的盖子扣牢。盖上盖子，将蒸馏后的气体和水倒入蒸锅。蒸了三四个小时，鹿胎熟了，汤装锅。

醒醒吧空用心去拿，弥补“肾真的很重要”。避免吃完后吃萝卜。

(十)海狗肾白(切+肝和变)髓的处方:

海豹肾切开、洗掉的膜和切断的细丝

白(切+活换)浆，3汤匙水，半碗

姜末的一撮盐

一撮葱

这个药方的制作方法是:一次用一个海豹肾，用温水涂开，切成两块，撕去膜，然后用“切片刀”做成薄片，切成细丝，用于烹饪。

按:海豹肾属于骨肉制品。根据食品医学的理论，骨肉制品是“利水不火”的。有的人把它烧在瓷砖上，它的有机成分已经被完全破坏，氧化碳或硫化碳的有毒渗透会降低它的治疗和营养价值。应该是溶于水，是一种科学的处理方法。也说明食疗的理论和方法是正确的。

将海狗肾切成细丝后，将“白(切+活-变-岗)浆”(即醪糟汁)与白水混合，与海狗肾细丝一起放入砂锅中，用温水煮20分钟左右，即加少许盐，以免咸淡。再煮两三分钟，然后倒入碗中，将生姜和葱花混合，随意服用空。

吃了这个方子，吃前后三个小时不要吃糖，不然脾胃会很饱。这种吃法大大补充了肾阳，增强了精气和力量。所以，在进食过程中，要“少欲”，禁止性放纵，否则有害。

(十二)羊肾药方:

将一对新鲜的绵羊外肾(睾丸)切片

猪骨汤，一碗猪脊，一副无骨切块

十个胡椒粉和一点胡椒粉

一小撮葱花和姜末的两个结

香菜末的一撮盐

这个药方的制作方法是:先把羊的外肾切开，把里面的骚筋和外面的薄包皮撕下来，冲洗干净，然后用“切片刀”做成薄片，准备烹饪。

另外，在煮好的猪骨汤里加入胡椒粉、胡椒粉、盐、姜粉、葱，一起放入锅中，用小火煮沸。立即放入猪脊髓(先切成一寸，涮干净)，煮15分钟左右，再放入羊肾片，同时改用武火。过了大概两三分钟，看着羊肾片变成“灯窝”，马上离火，倒入碗中，撒上香菜粉，随意服用。

(十三)炖牛筋汤的配方:

鲜黄色牛鞭，鲜牛筋切洗一根，水洗一根

十个胡椒和二十个胡椒

生姜是一小块葱和五个结

适量盐，急性子，二十纱布，炖

香菜末，一撮猪前蹄被一对大炮冲洗

该处方的制备方法如下:

先用小刀将鲜黄色的牛鞭沿“骑缝”切开，冲洗干净，切成一寸长的段，待用。

第二，将新鲜牛筋洗净，切成一英寸长的段。筋干的话，一定要先用“母子灰火”炙，放入灰火中，夹上铁夹，反复翻转，来回抽，使筋火复盖，炙松，放入淘米水中，浸泡三五天，每天换淘米水，同时挑洗。然后切成段，准备使用。

第三，详细描述了猪前蹄的加工方法。如果没有猪蹄，可以换成新鲜的牛尾。

第四，前三项准备做好后，放入砂锅内，加水与大部分砂锅混合，加入姜、盐、葱、胡椒、花椒、急性子(布焖)，文火慢炖。大概过了四个小时，牛筋烂软了，然后牛鞭猪蹄早就早熟了，可以盛在一个碗里，里面有米饭、酒和露水。

根据:急性气质是凤仙花的果实，有“软坚骨”的作用，即能使牛筋早熟，并引导性味，直达肾，但不能多用。这种吃法不是“补肾”，而是“养肝”。材料也不是很难找，很适合养老院和农村。特别是康、臧、内蒙古、青海等畜禽养殖区的同志。，刚刚先采用了它。

(14)椒盐脆黑豆配方:

无限圆黑豆饼

用适量盐炒胡椒

适量菜籽油

这个药方最重要的一点就是选材。黑豆有两种，一种是肾形的，颜色黑但颗粒不大，叫“马煮豆”，味道略苦，质量最差。只适合喂马，不适合做人的食物。另一种颜色是黑色，光滑，圆如豌豆，符合标准。药铺和市场都有，要选圆形的。

先将圆形黑豆洗净，用水送透，然后取出晾干水分，以半干半湿的程度为标准。另外，将菜籽油放入锅中(用少量油)，用文火煮沸。然后把半湿的黑豆放进锅里继续炸。黑豆的爆声降低，炒菜时锅内会有“萨沙·武贾西奇”的清脆声音，同时香气溢出，温度也更好。你可以把它铲在盘子上，摊开，让它冷却。吃的时候撒上事先炒好拌均匀的“椒盐粉”，拌一点，和粥或酒一起上桌，但不适合喝茶。

此方能除脾湿、润肾燥，补脾胃，使其互不拘束，各司其职。同时，这种制作方法简单易行，材料丰富易得。无论城乡，都是大众化的营养上品。

(15)红烧枸杞、乌梢蛇、蛤蚧、地黄配方:

宁枸杞一两颗

将新鲜乌梢蛇肉宰杀去皮，切去肠子

熟地、陈皮、三钱二两片

山奈钱乙鸡鸭火腿汤四碗

黄酒、鲜竹笋和切片

八角一元，胡椒三十粒

三汤匙盐和一英尺嫩芦根

葱花五节

一对活壁虎的头被摘除，肠子混合，尾巴留下

三汤匙酱油和两两猪油

菜籽油一两

这个方子属于“大方”和“滋补”之一，旨在“以味补质”。它对肾脏“阴阳”有很高的营养价值。任何感冒的人都绝对禁止进食。生产方法如下:

第一，乌梢蛇的选择，尾巴细长，能穿200枚小铜币，是最好的。如果没有乌梢蛇，可以用菜花蛇代替。打死蛇后剥下来(在阴凉处拉伸晾干，可以当钢琴鼓用)。剖腹除去肠内杂质(取出胆囊，与酒混合，服用去风湿)，洗净，切成一寸长的“炮筒”。准备红烧。

第二，壁虎选择一公一母一对，把头和脚杀光，但尾巴一定要保持完整，因为壁虎大部分的营养成分都在尾巴上，然后把肠子切掉，用开水烫皮，不一定要保持全身。

第三，鲜芦根是水芦根，不能误用为芦根。芦苇根生长在浅水区和江湖沼泽两岸，在南方非常常见。颜色为玉白色，中间空打结。选肥嫩尖一尺长的(拿出来扔掉再拿)。

第四，鲜竹笋切成多米诺骨牌。如果用干的“干白玉兰笋”，会做成大薄片，然后交叉切割细丝做成类似“鱼翅”形状的“梳子”，使之具有艺术性。

第五，熟地黄必须肥、厚、黑，必须经过九蒸九烘才能符合规格。把“芦苇”、“肚脐”和皮切掉，再切成“筷子头”。或者用“切片刀”和“卷龙抱柱”做成“万卷书”，把整块熟地黄切成一两尺长的连续“条幅”切片，再把枸杞和笋丝在中间稍微卷一点，卷成长管状。外面用芦苇沿纤维撕成长带状，分两寸逐渐把熟地黄扎成心管一周，然后一段一段地从中心切开，就像把芦根扎在腰上一样，很漂亮。这种“手工菜”具有丰富的艺术价值，被称为“玉洁单鑫”，又被称为“早白清”。

第六，一切准备就绪后，将猪油和菜籽油混合，用文火煮开，然后放下蛇肉和蛤蜊，略炒，以肉“转花”为标准。将米酒放入锅中浸泡，加入盐、酱油、枸杞、胡椒、胡椒、陈皮、八角、山奈、鲜竹笋、葱白、芦根等。，然后稍微翻炒一下，就是加鸡鸭火腿汤。等汤烧开，再转移到砂锅里，盖子半开，继续文火红烧。过了大概三个小时，蛇蛰烂了，软软的，这是基于筷子一旦把蛇肉剥下来，就能“离骨”“升子”的标准。可以放入碗中，配上米饭或酒(芦苇捞出扔掉不用)。

按:这个处方在养老院，可以两三个人合伙服用。不浪费，获取利益。尤其是广东的同志，胃口最大，对这种食物并不陌生。

这种做法，有一个俗名，叫“龙性交”。深思熟虑的语气来自“切开”，似乎没有什么意思。

(16)雾灵神、鸡心肘方:

四只武陵神切成八块黑骨母鸡，一半切成灯子

洗一个猪心，洗一个猪肘

两汤匙盐和一小块姜

葱花，五节，二十个花椒

四汤匙鸡油和四两黄酒

新鲜竹笋，30片紫应时，一两个布袋

一两个磁铁布袋

此方具有"心肾相交"、"水火纪"的滋补功效，最适合患有心肾疾病的人。制作方法如下:

据:武陵神，又名“雷震子”，皮黑如漆，内肉白黄，全身椭圆形，有蒂无根茎，蒂在土面上，类似“鼠牙半枝”(草本之名)。它深埋在土里，土做成空的洞穴，光滑得像个罐子。武陵深居其中，天环其茎属匍匐寄生科，春夏寄生杂草或豆苗，土中不生，故称“莫娘藤”(黄酒炖可治痔疮，十分有效)。藤上的果实，叫“兔丝”，是补肾的特效药。武陵神离它的藤很远，但是土生土长，离藤和茯苓很远，这是差不多的，所以必须根据这些符号去挖掘。古代养生者拿了这个东西，据说有很多神话。虽然迷信，但正是因为它的滋养价值，才产生荒谬的误传。

武陵神产于四川冠县、七宝等地，为上品。结实厚重，浑圆浑厚，黑如漆，质地细腻。1946年在杭州慈云岭挖了四个，还不如四川。每年夏天，市场上经常有新产品，价格便宜。虽然货源少，但是知道的人少，吃的人少，所以价格低。可惜大部分人把它们当成真菌。武陵神通肺肾脾，是补气利水的上品。它有人参和茯苓的优点，但没有它们的缺点。确实值得介绍。而且这个药方的配制方法也不麻烦，配套材料也比较常见，适合群众服用。

人工程序，先将每只武陵神切成八块，再将鸡肉切成“灯子”，然后将鸡油放入锅中，用文火煮沸，将武陵神和鸡块放入油锅中煸制，以鸡皮和鸡花为标准，迅速将黄酒倒入炒菜中，约两三分钟，即加入七八碗白水，同时加入猪心、猪肘、盐、生姜和生姜。加大火烧开，然后转砂锅，用文火慢慢炖至肘子和鸡肉熟透，然后放入大碗中随意取用。猪心、肘子、鸡肉都可以蘸酱油。

出版社:八角有时可以在四川草药商店买到干的。制作方法应该是用鸡油多炸五分钟，否则永远是软的不烂的，要特别注意。

(十七)鸡、鸭、肾、猫、耳绒汤的处方:

十个鸡肾和十个鸭肾

猫耳朵，30头猪，骨头和一碗汤

胡椒，一点盐，适量

一撮浓缩粉和一汤匙姜粉

一撮火腿丝和一撮葱花

这个药方的制作方法:首先将鸡肾、鸭肾洗净，放入锅中，用开水“浸泡”。原理是不要长时间浸泡，会烫伤。立即取出，轻轻剥下肾脏的皮，保持原样。准备接受。

另一方面，三十个“猫耳朵”是用面粉润湿制成的。同时，将少许瘦肉火腿切成细丝，准备服用。

然后把锅里的猪骨汤(也可以用白水)烧开，先放在猫耳朵里，然后煮，再加入胡椒粉、盐、火腿丝、鸡肾、鸭肾，混合煮五分钟左右，然后加入凝固剂粉，生汁浓缩，做成丝绒汤，倒入碗中，撒上姜粉、葱粉，和谐服用。它很嫩，吃起来也不腻。

按:鸡鸭肾是鸡鸭的睾丸。古语有云，鸡鸭肾交合性强，交接过度，是逐类补类理论下补肾的上品。从科学角度来说，它富含睾酮，营养价值高。材料来源多，制作方便，尤其是广大农村，鸡鸭成群，更容易获得材料。农民，兄弟，常年劳作。根据中医“长劳伤肾”的理论，我们应该把这种营养素拿去补肾壮骨，增强劳动力，间接增产。

根据:鸡和鸭的睾丸不同于普通动物。虽然它们生来就有脊，但它们随着季节气候的变化而生长和收缩。观察其生长收缩规律，一般鸡鸭喝“清明水”，睾丸开始生长肥大，蝎子“秋分水”开始萎缩。同时，在身体之外，也随着这个季节改变头发。所以清明节前后最难去掉“新发筒”。夏至至中秋节初，睾丸最肥大。鸭子的睾丸和鸽子蛋一样大，比较长。鸡睾丸现在和龙眼一样大。这个时期，是带它的最好季节，太早太晚，渐渐变得像黄豆一样小，没东西吃了。这些材料与“及时进食”的知识无关，对生物学的研究也有仔细观察，可见古代食疗并不简单。

再按:公鸡鸭用睾丸吃，不杀最合理。可以用“阉割”手术，清明节之后可以“阉割”他们。你也可以把它们变成“阉割过的鸡鸭”，肥硕异常，养到春节(公鸡鸭很少羊脂，而阉割过的鸡鸭和母的羊脂一样)。至于“阉割”手术，农村有“阉人”，可以请求执行。其实自学一次就可以操作了。

附“阉割”法:捉公鸡公鸭，右侧侧卧，左侧面向天空，一脚收紧双足，另一脚收紧双翅。然后在它最后一根肋骨下，顺着肋骨的纹理，用牛耳小尖刀斜切一刀，大概五到八分长(这个位置要选准，这样手术的时候不会出血，之后也不会充气)，就是用一个“拉伸弓”把刀勾拉开，然后用另一个“套杆”伸入腹部，打开肠子，到达脊柱。走第二条。之后拔掉鸡鸭腋下两根柔软纤细的毛，顺着刀口粘上毛，可以粘合伤口，过几天就好了。如果两三天后刀口“胀气”，涨出气泡，可以用银针或者橘子树上的刺把它穿破，放气引流，就痊愈了。

(十八)鸡肾草猪蹄汤的处方:

鸡肾草一两

一对猪的前蹄，如法国烤肉或四只羊的蹄

一汤匙盐和一小块姜

葱花，三个结，十个辣椒

三十颗花椒

此方简单易行，质轻性味浓，故营养价值高，可满足“形不足者益气，质不足者味”的双重要求。城乡皆可广泛使用，尤其是广大农村地区，可提取新鲜的鸡肾草，用猪蹄或羊蹄炖汤可进一步提高滋补效果。

按:鸡肾草是一种野生草本植物药，属多年生根，根上有类似于鸡肾的东西，故称鸡肾草，春分发芽，叶长如蚕豆，淡绿而肥，与一茎相对，其至夏高约三四寸，茎端有淡绿色花芽，味甘微咸，肾功能强。到处都有，容易收藏。

(十九)含草鹿酒的处方:

鹿含草四两

两斤黄酒

这个药方的选材和制作都很简单，既能“除湿补肾”，又能“固精提神”，最适合劳动人民的需要，尤其适合会喝酒的同志，因为“饮者”大多不爱喝甜酒，喜欢喝微苦微涩的酒，所以对黄酒的评价是以“苦为先，涩为后”。鹿含草酒有这种性味。

收集足够的含草鹿肉，清洗干净，晾干水蒸气，即把整只鹿浸泡在黄酒瓶中，一直摇晃，浸泡一天一夜，然后根据自己的饮用能力，搭配肉类或素菜服用。

据:鹿含草，部分与车前草相似。秋天摘三四茎，茎端开花结实，像小樱桃，鲜红醒目，被称为“珠鹿”。喝酒的时候一定要和“鹿配珠”联系起来。否则除湿功率大，补肾效果小。含草鹿最出名的产地是陕西六八庙附近的张亮和四川峨眉山，其他地方也有产。