咖啡蛋糕店 星巴克进军意大利市场 开Reserve咖啡烘焙工坊

世界最大的咖啡连锁店星巴克集团，终于准备进入意式浓缩咖啡的发源地意大利。

据悉，该集团计划明年在米兰科尔多瓦广场(Piazza Cordusio)一座有百年历史的邮局大楼内开设一个占地25500平方英尺的储备咖啡烘焙车间。

早在去年2月，星巴克就表示要进入意大利市场。一年后，该集团董事长兼首席执行官霍华德·舒尔茨在2月底的一次采访中表示，这是星巴克首次决定在新市场开设一家咖啡烘焙坊，然后再开设一家传统商店。据悉，米兰首家门店将提供小批量生产的咖啡、蛋糕以及意大利精品面包师普林西(Princi)出品的酒精饮料。米兰新店是星巴克全球第五家Reserve咖啡烘焙店，也是欧洲、中东和非洲第一家。

去年由星巴克集团投资的意大利公司普林西成为所有储备咖啡面包店的独家糕点供应商。

今年4月，霍华德·舒尔茨将辞去星巴克首席执行官一职，出任集团执行董事，专注于发展集团旗下的储备精品咖啡厅，并在全球推广星巴克储备咖啡烘焙品尝体验馆。

对于咖啡爱好者来说，储备咖啡面包店是一个大游乐场，对于星巴克集团来说，是一项重要的投资。本集团的目标是通过储备咖啡烘焙坊获得更多的手工咖啡市场份额。目前，这个市场更多地被以蓝瓶和知识分子为代表的属于“第三波咖啡”的较小连锁品牌所分割。

赢得意大利咖啡消费者是霍华德·舒尔茨的长期目标。他经常说，他对米兰的早期访问和对这座城市繁荣的咖啡文化的渴望促使他开了第一家咖啡店。他在一份声明中说:“从战略角度来说，意大利不是世界上最大的市场，但就我和集团而言，意大利是最重要的。因为在星巴克之前，意大利人掌握了制作咖啡的方法。米兰的这家店是我梦想的巅峰。我努力了34年才回到米兰。”

根据欧洲咖啡联合会的数据，意大利的人均咖啡消费量在欧洲排名第七。霍华德·舒尔茨透露，集团目前正在“预订”米兰的几家门店，这些门店将在“储备咖啡烘焙坊”开业后陆续开业。意大利授权经销商Antonio Percassi拥有这些传统店铺的经营权和所有权。霍华德·舒尔茨表示，他计划2018年在意大利开设10至12家门店，为意大利创造350个就业岗位。

Percassi集团拥有美容连锁店Kiko，是美国内衣巨头维多利亚的秘密在意大利的特许经营商。

目前，储备咖啡烘焙坊项目已进入上海、曼哈顿、东京等城市。集团计划未来在全球开设20 ~ 30家Reserve咖啡烘焙店。

2014年底，星巴克在西雅图开设了首个面积为1.5平方英尺的星巴克储备咖啡烘焙品尝体验厅。