康师傅方面 经历多年业绩下滑后 康师傅终于打了一场翻身仗

经过多年的业绩下滑，孔师傅终于打了个翻身仗。

近日，孔氏控股发布了2017年年报。年报显示，2017年，孔师傅营业额589.54亿元，同比增长6.07%，净利润18.19亿元，同比增长56.59%。这是孔师傅净利润五年来第一次停止下滑。

由于外卖行业的迅速崛起，孔师傅方便面的销量在这几年受到了冲击。但在过去的2017年，整个方便面行业都复苏了。统一集团去年也表现不错。虽然方便面业务同比下降0.7%，至81.63亿元，但利润达到创纪录的4.12亿元。尼尔森的研究报告显示，2017年方便面市场整体销量增长0.3%，销量增长3.6%。

性能恢复

公开资料显示，孔师傅收入连续三年下滑，净利润连续四年下滑。2016年净利润1.77亿美元，同比下降31%。

去年，孔师傅的两大支柱业务实现了同比增长。其中方便面业务实现收入226.2亿元，同比增长4.91%，股东应占利润同比增长27.34%，达到14.91亿元；饮料业务收入347.54亿元，同比增长6.96%，股东应占利润同比增长141.75%，至4.26亿元。目前，方便面业务占孔师傅总收入的38.37%，饮料业务占58.95%，方便食品业务仅占集团总收入的1.46%。

孔师傅上海董事长杨告诉《时代周刊》，孔师傅过去一年的业绩增长主要归功于集团在两个方面的努力:一是产品线上的消费需求趋势发生了变化；二是运营团队把握并跟进不同渠道发展电子商务。

杨的“产品线变化”是指孔师傅的产品升级和开发高端产品。近两年来，孔师傅全面提升了方便面的品类。据公开资料显示，在高价位、高端和中价位三大类中，高价位和高端是其发展的重点。

在饮料行业，一直以低价为主的孔师傅瓶装水业务，也从去年开始在中高端发力。中端水“有月”更多出现在都市白领电视剧的植入式广告中。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱对《时代周刊》记者表示，孔师傅业绩的回升与其在布局上的高端产品密切相关。此外，可以看出孔师傅的经营理念发生了根本性的变化，无论是行业还是渠道都进行了创新和升级，迎合了消费升级的趋势。所以可以看出孔师傅2017年的整体表现还是不错的。

此外，孔师傅去年卖出了几笔资产，这也被认为是业绩提升的重要原因。2017年2月，孔师傅以2.16亿元的价格出售了一家工厂及配套设施，净收益6000万元；6月，孔师傅将江门金鼎、南宁金鼎、南昌金鼎、成都金鼎、昆明康殷销售给漳州亿利福食品有限公司，据了解，孔师傅销售的5家生产企业主要生产销售即饮型茶、果汁饮料、碳酸饮料、瓶装水产品。

孔师傅在公告中说:“集团业绩的提升，得益于转型升级战略。通过轻资产和资产激活以及扁平化组织，节省资本支出、提高容量利用率并优化自由现金流。”

受冲击的方便面

对于吃过孔师傅泡面的人来说，孔师傅贯穿了整整一代人的记忆。

1992年8月，台湾威氏兄弟投资800万美元成立天津丁一国际食品有限公司，生产方便面。同年，天津丁一国际食品有限公司研发生产的第一包方便面——“孔师傅”红烧牛肉面诞生。这种方便面价格低廉，口感更接近中国人，使得“孔师傅”几乎一问世就成为中国人心中方便面的代名词。

1994年以来，“孔师傅”先后在广州、杭州、武汉、重庆、Xi、沈阳等地设立生产基地，日产量迅速突破2500万包。孔师傅销量也突破60亿包，市场占有率达到40%，成为方便面行业的老大。1996年，孔师傅在香港主板上市。

但孔师傅这几年的表现并不尽如人意。2011年，孔夫子鼎盛时期的总市值一度超过1400亿港元；然而，截至2017年9月，孔夫子的总市值约为626亿港元。在大约6年的时间里，孔师傅的总市值蒸发了近800亿港元。

2016年9月，孔夫子被排除在恒生指数之外。从2011年底被选中淘汰，孔夫子只在恒生指数呆了不到五年。

孔师傅业绩下滑的背后，整个方便面行业也在下滑。根据世界方便面协会的数据，2011年至2013年，中国方便面的年需求量增加到462.2亿份。2013年后，整个市场需求开始一路下滑。到2016年，整个中国市场的需求已经下降到385.2亿册。三年内，日均需求量下降723万份。

品牌营销专家陈伟对《时代周刊》表示，虽然2017年方便面市场略有反弹，但行业是否能完全复苏还很难说。由于外卖的影响和消费者健康意识的提高，方便面行业仍然面临挑战。

美国使命回顾研究院发布的《2017中国外卖发展研究报告》数据显示，2017年，中国网上外卖市场规模预计达到2046亿元，同比增长23%；在线订购用户达到3亿，同比增长18%。

据业内人士分析，在外卖的挤压下，方便面企业的出路在于高端健康发展。近年来，为了寻找出路，企业选择了支付高价。高端产品“唐达人”统一推出，现在推出升级产品“一菜一面”，孔师傅也加大了对高价产品的开发。

金脉朗集团董事长范现国告诉《时代周刊》，外卖的兴起对方便面的影响是双重的:一方面，外卖给方便面行业造成了竞争压力；另一方面，外卖也让年轻人离厨房越来越远，不愿意做饭，从而形成了方便食品的消费习惯。范现国认为，随着消费者健康意识的提高，制作方便面“正餐”是必然的发展趋势。

发展中仍然存在挑战

尽管去年孔师傅的净利润双双大幅上升，但公司仍面临诸多挑战。

2017年，由于白糖、PET颗粒、纸张等主要原材料价格上涨，孔师傅毛利率下降1.86个百分点，至29.41%。饮料业务受此影响显著，毛利率同比下降3.14个百分点至29.82%，而方便面毛利率与去年基本持平，为28.79%。

在朱看来，尽管孔师傅在2017年的品牌重组和营销策略上成绩斐然，但也收到了立竿见影的效果。但从长远来看，孔师傅会在产业端、渠道端、消费端继续创新升级。

此外，孔师傅的业绩显示，2017年饮料业务总收入为347.54亿元，同比增长6.96%，占集团收入的58.95%，远高于方便面业务。但尼尔森的数据显示，2017年中国饮料行业稳步提升，整体市场销售额同比增长9.5%，销售额同比增长10.2%。也就是说，孔师傅的饮料业务发展滞后于行业平均增长率3.24%。

陈伟表示，虽然在方便面行业排名第一，但孔师傅在饮料业务上的表现相对平淡，饮料的毛利率和单价也不那么统一，未来需要改进。另外，孔师傅的品牌还略显老化，未来应该在品牌溢价的问题上下功夫。

目前，在日益激烈的饮料行业发展业务是这家从方便面起家的老牌企业的重中之重。