【石家庄style】石家庄喝一杯style |张丽酒馆的故事

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几个志趣相投的朋友围着热气腾腾的小菜一桌喝酒愉快，喝了几杯小酒后，有些喝醉的人开始天南地北地谈论一切。(莎士比亚)。

在石家庄喝一杯风格在石家庄，酒吧在铁打营。就像被喝酒的朋友磨了一次，“酒商时间”决不会从日常行为中抹去。流动的酒友，可以说是铁打的酒吧。

深夜坐在酒吧里，不为生活琐事发愁，只是憧憬一会儿特别的场面，耳边放着喜欢的安静抒情音乐，不喜欢喝醉。因为小酒能让心情变好。

日本有酒屋，澳大利亚有葡萄酒农场，欧美有街头酒吧，国际市场上有各种各样的酒吧，像不怎么样一样到处都是。

在酒吧里，我们只是放松一下，能开会的都是朋友。记录都是好时间。(伯纳德肖)。

不用走远，不如现在找个小暖和的酒吧，和几个朋友一起说些喝醉的话。

借用古色古香的景色进入杯子

下午2点来到石门公园南门附近的山村的岁月。

刚进入院内的时候，漂亮风格的小店会吸引你的眼睛。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《母语者》、《母语者》、《母语者》、《母语者》、《母语者》)一张木头招牌、一块蓝色砖头的外墙、农村小院子风格的门、高高的门槛、民族风格的蓝色白花印花窗帘似乎锁定了店里所有的秘密。

在好奇心驱使下撩起窗帘的瞬间，时间似乎倒流了。店内是30年代最流行的住宅风格——御道比房间。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)内墙完全覆盖着黄色黏土，几根木梁暴露在外面，横梁上挂着煤油灯状的灯，灯光昏暗，到晚上，几盏小灯的灯光正好照亮了小店。

吃饭时间过去了，但一对年轻男女和一个孩子围坐在餐桌旁吃饺子。原来他们是经营这家店的老板、男主人姓罗、唐山人。

木头招牌站在墙上，上面写着几个味道的饺子的名字，给人一种简单休闲的感觉。

“我们这里以饺子为主，饺子的种类只有四种，烹饪有三种，一碗肉，一碗豆腐，一碗洋葱混合木耳。”吉尔老板说，这里没有任何菜单，经常来的常客已经对食物了如指掌。

长方形的房间被三段挡住了，厨房在中间，宽敞的板子，清华大学的碗，还有两块砖做的灶台。前后两端的食客没有“秘密”。

粗制滥造的方桌、长板凳、旧风格的橱柜里有藤条保温瓶、蓝白水瓶，眼睛里充满了岁月的痕迹。

不知道是没有顾客的原因，还是其他原因，好像一进来心里就平静了。

说到酒，老板说他们不提倡喝大酒，把事情搞砸了，店里也只留了一套酒工具。"这里只提供一种啤酒，比利时的吉米蓝帽子."听到老板这么说，不免有些失落。

“这家店只有你们俩忙吗？”"现在去年冬天很忙，有三个人."老板和老婆基本上做了店里所有的工作。饺子、煮饺子、点菜、食物、茶、倒水，但总是不按部就班。

总是来这里的客人有时干脆不把自己当外人，喝水，自己倒下，想吃什么，自己拿出来。

从朴素的传统中餐馆进口的比利时啤酒和印度洗手肥皂被不太会说话的路老板津津有味地说。

十多年从事餐饮业的经验使他有点累。所以才有了这样一家又小又暖和的餐馆。菜不多，但这样可以最大限度地提高味道的质量。几道菜也是用最传统的方法做的，充满了日常味道。

看着厨师前面的夫妇，熟练地在肉上撒上酱油、盐、香油混合，闻起来真香。调和肉馅，撒食物，搅拌。把一边和面粉、小麦皮、牛包起来。不久，满是窗帘覆盖的饺子，倒进了水熄灭的大铁锅里煮。

几分钟后，热气腾腾的饺子上了餐桌，拿起酒喝了一口，心想那是我心里想要的那种酒吧。(莎士比亚)。

喝一次异域风情，喝醉了人

如果小咖啡馆是巴洛克时代优雅高档的贵族小姐，酒吧就是穿着长衫，坐在柜台前一口茴香豆，穿着一口黄酒的孔乙己。

在金合欢北路举行的水木鱼街就像这样的小酒吧。栅栏栅栏栅栏是安静的院子，苏联留下的老房子，木桶里的几根藤蔓爬满了墙，墙上的小木牌上写着“请珍惜我，不要进去喝酒！”写着。眼前的各种景色好像来到了郊外的某个农舍。

一到晚上，红色灯笼就像以前每个晚上都下到灯初宴一样，在小院子里隐藏着神秘，安静、安静、空间安静，耳边似乎听到餐桌旁的一对恋人轻松平静的对话。

宽敞的空间，高大的屋顶瞬间豁然开朗。这里是主力云南寨酒吧，环境自然也渗透着浓浓的异域风情。桌布、格子窗帘、四周的印刷图案、巨大的手工雕刻的鱼状木雕、木制车轮悬挂在天花板上、墙上的现代抽象画、摆满小物件的货架、放在桌子上的云南水烟筒，还有一点香水。

两个巨大的木架把大厅分成了不同的区域，再加上大的落地窗，作为食客。

们提供一个自由畅谈的空间。

吧台上摆放着两个玻璃酒罐，里面泡着玛咖、木瓜，一黄、一红，老板介绍说：“这两种酒算是这里的特色。”这里的老板因为很喜欢云南，所以才有了现在这样一间异域风情的小酒馆。纳西烤鱼、云南特色虫拼、滇味豆干……就连一道道菜名也与云南有着千丝万缕的故事。

自然的古木，清晰的纹理，纯朴不加修饰的墙体颜色，简单却不单调。一张矮桌子上放着茶台，长椅上码着圆形的坐垫，它令人感到亲切和温馨，有种去谁家做客的感觉，让人情绪放松。唱谈道说、喝茶饮酒、说故事，将人带入了一种轻松潇洒，豪放不羁的环境之中。

累了一整天后，走进这样的空间，喝杯小酒，或许懦夫也能变成英雄，粗人也平添几分柔情。

■来一碗骚性十足的“卤煮”荡气回肠

煤机街与槐安路交口北行50米，王家小馆——北京卤煮的招牌映入眼帘。

傍晚6点左右，天还大亮，也正闷热，小馆里空调开放。冷气虽然十足，却挡不住从那一锅老汤里飘出的阵阵热浪，猪大肠诡异的香味，刺激着你的味蕾，吊足了你欲说还休的胃口。

的确是小馆，20平米见方，最普通的小店打扮，却因挂在吧台的一幅“有酒当饮”立显卓尔不群。是啊，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，不是每个好饮者最好的酗酒借口吗？

况且，还有那碗骚性十足的卤煮火烧。

在那锅始终有节奏地冒着小泡的老汤里，迅速捞出一截小肠、肺头、豆腐，快刀切碎，丢在碗里，再把火烧切成小块，放置其中，一勺老汤浇上，搭配上香菜、蒜蓉、辣椒油。端到你面前，稍微搅拌，觉得不够刺激，再来一勺辣椒油。

对于爱好者来说，吃卤煮是一个品味人生的过程。第一下先捡一块小肠——谁的人生不希望从美好开始？小肠不必弄得太干净，里面一定要留一些肠油，这样吃起来才饱满丰腴，滋味更加解馋。

第二口必然是肺头，许多人吃小肠却不吃肺头——谁的人生没有选择？原因是肺头里面布满也洞的气管，不要纠结于这是气管还是支气管，这才是妙处，吃起来有轻微的咯吱声。

第三口则直奔火烧，火烧有点硬——谁的人生不遇到点坎坷？此时的火烧已经吸满汤汁。这汤汁有点咸，细品也无非是酱油、酱豆腐汤、各种中药，味道重，不清爽，一口之后还是能迅速叫人找到北。

这个时候你最好来口杨梅酒，这个季节，杨梅泡酒，既解暑气，还能让那吊诡的大肠香在你嘴里圆满周天。但要是在冬天，我就推荐你来“小二儿”了，那才是真正的荡气回肠的节奏。

一碗卤煮，一盘麻辣瓜条，一盘酱猪肚，二两杨梅酒（抑或是一瓶北冰洋汽水），算是王家小馆的标配套餐，地道北京味！

■来一锅

麻辣酸爽的“火锅”痛快淋漓

柔时吧式火锅，这个新鲜的火锅招牌出现在大经街。

火锅吃过不少。海底捞之前，钟情于锦山城、东来顺……海底捞之后，便只有海底捞了。像这种火锅小店，印象当中只有以前的“侯氏”比较好吃吧。

所以，走进这家火锅店的动因，完全是因为被名字吸引——柔时吧式，几个意思？

原来没什么大意思，柔时是人家的店名，吧式，当然也好理解，就是吧式喽。但店面的装修却蛮有特色，桌子板凳都是用原木的，很古朴的感觉。

一打听是重庆特色，还是传统做法，心中登时有了想法，会正宗吗？

结果一试不要紧，还蛮是那么回事啊！不但有北方通行的麻将，竟然还有油碟和蚝油。值得一提的是他们的九尺鹅肠，真是的一整根然后当面帮你剪开的，味道妥妥的。还有，大刀毛肚，那叫一新鲜！“七上八下”之后，入口脆爽，韧性十足，再配上一扎黑啤，没喝就已经醉了。

没有卤煮的人生何来完美

写这篇文章的时候我给春波老兄打电话，要一张他的玉照，特意嘱咐他要摆一个思考人生的POSS，春哥说:“思考鸟的人生，哥哥现在是直面人生，还是惨淡的。”

在石家庄，煤机街上那家“王家小馆”的卤煮算是做得最地道的。

王家小馆的老板、厨子兼服务生，便是这位五十开外老兄——王春波。

王春波的圈子很杂，有做装修的朋友，也有钓鱼的钓友，当然还有开餐馆的以及众多由食客转成的朋友。 久而久之，春波便在圈子里有了名号——春哥。

之所以有这么多不同行业的朋友，都跟春哥的人生有关。也就是在春哥这小五十年的人生中，干过装修，玩过路亚钓，还开过卤煮店。但圈子里的说法是，装修圈子里，春哥是钓鱼钓得最好的；钓鱼的圈子里，春哥是烧菜烧得最好的；而烧菜的圈子里，春哥是最会做卤煮的。

卤煮做得好，是最没有争议的事实，因为大家都不会。谁让人是正宗的北京人，长着一个圆圆的大脑袋呢？

然而春哥的本领还不止于此，号称也上过大学的春哥虽然是理工男出身，却有着神一样的文学心。我对他的这个印象来自于去年的夏天，那个有世界杯的季节。晚上熬夜看球的时候，人困马乏之际，春哥总会不失时机在微信上口吐莲花，以提振大家的热情。

比如智利对巴西，他会说：朴实的安弟斯矿工和天使之城的街头混混之间的对决！

比如对于他喜欢的阿根廷，他会说：随着弗拉明戈吉他的节奏，伴着探戈曼妙的舞姿，来自潘帕斯高原的雄鹰，格瓦拉的同胞们，向冠军又迈进了一步。

简直是才华掉满地的节奏，让我这玩文字的也忿忿不平。

春哥说对于之所以最后放弃了他钟爱的钓鱼事业而选择开一家酒馆，完全是出于生计所迫，用他的话讲就是“混到半百了还一无所有的人生有什么值得玩弄的呢？也就做个饭吧！”

然而卤煮对他来讲并不是生计那样简单，也许是儿时形成的味蕾习惯，也许是乡愁的倾诉，也许是宏图大展之前的铺垫，总之，了解春哥的人都知道，小小的一碗卤煮绝不是他所说的那样为生计所迫。

也许，从他对于卤煮的描述当中，我们可以一窥端倪，他说，卤煮是北京最有特色的小吃，这个东西登不了大雅之堂，有些人还受不了它的气味，但它存在几百年了，好这口的人还大有人在。

这也许正是春哥选择它的原因吧——平凡又偶露峥嵘，普通又必不可少，有人厌恶，有人喜欢，不正是活生生的春哥的个人写照吗？

还是那句话，信春哥，得永生！不管是李宇春，还是王春波。

喝你千遍也不厌倦

谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，酒也是一个既古老而又新鲜的话题。

今年32岁的张瑄，却已经有13年酒龄。“记得我第一次喝酒是在高中毕业的聚会上，当时几个关系不错的同学，从小卖部里买了两瓶40度的板城，找了间小酒馆，就那么的一醉方休了。”

现在在一间公司上班的张瑄除了休息日之外，他几乎每晚都泡在酒桌上，一直保持着对酒馆最忠诚的热爱。

“酒在中国有着源远流长的文化。”人对喝酒的态度好像高兴时喝，不高兴时也喝。“其实我们喝酒特别注重人与人的交流，喝酒就是一种交流的重要方式。”张瑄说，现在很多生意上的伙伴都是从酒桌上渐渐熟识的。

“爱喝酒的人，希望能够喝到好酒，特别是一旦听到别人说什么酒好，而自己却没有喝到，那种馋涎欲滴的心情是别人所无法感受的。”在张瑄看来，喝酒是一件很讲究的事情。比如给对方倒酒，一定要斟满，对方要一饮而尽，才表示你们感情深厚；如果没有不喝一杯的理由，那就喝吧。

最近一次偶然的机会，张瑄迷恋上了苦艾酒，那是一种有茴芹香味的高精度酒。“你知不知道，像《阿飞外传》《红磨坊》《开膛手》等很多电影中都出现过苦艾酒的镜头。”

“苦艾酒是许多艺术大师的灵感源泉，据说画家梵谷以前每天都要喝上2大瓶，自残割耳也是酒后兴奋过度的结果。”因为喜爱，张瑄特意从网上找了很多苦艾酒方面的知识，“有几十种口味，我很想都要尝一遍。”

说到酒，自然不能不提到小酒馆，而张瑄理想中的小酒馆：没有大菜，会有几味好弄的下酒小菜，价格也不贵，但量不多，小店不打扑克牌也不能像咱家一样划拳，要安静舒适的环境，主要是心情不好了郁闷了纠结了来店里坐坐喝上几杯，边喝边聊，我会放一些好听的轻柔的温馨的音乐，有些音乐，适合微醺的时候听，有些音乐，适合闭着眼睛回味往事。

石家庄那些好吃的小酒馆

老川泸酒家

休门街槐北路口北行30米

人均消费：40元

川菜做得中规中矩，最好吃的一个是干烧鱼，一个是辣炒花蛤。菜量还特别大，也是十几年的老店了。

永泰街东北坛肉砂锅

人均消费：20元

十几年的老店，大环境一般，卫生一般，人比较多，尤其是晚上。菜品装在砂锅里，有荦有素，荦的推荐排骨、肥肠，素的有豆腐和各种青菜。还有砂锅面。追求环境的就不推荐去了。

大龙碗老北京炸酱面

友谊大街工农路口东行50米

人均消费：30元

工农路老北京炸酱面，“喝酒吃面”的传说在吃货圈子里已经流传很久了。不敢说是石家庄最正宗的炸酱面，也得说是数一数二的。最好吃的菜是水爆肚，当然还有溜肝尖，木须肉，不过本人不喜欢木须肉里放醋。

又见面

建强路青园街交口西行50米

人均消费：30元

顾名思义这是家吃面的小馆，各种浇头的面很好吃。天天还有特价菜。比较好吃的有凤梨虾球、糖醋小排，价钱都不超过30元。

跷脚牛肉

泰华路滨江街交口

人均消费：30元

这家牛魔王跷脚牛肉据说是石家庄最正宗的。好吃的有牛骨髓、牛毛肚等。

那些散落在人间的小酒馆

“世界上有那么多城镇，城镇里有那么多酒馆，她却走进了我的。”《卡萨布兰卡》里这句让人充满无限遐想的台词，不仅没有因为岁月的流逝而褪色，反而变得流光溢彩起来。

网上有人这样设想：“如若有了情绪， 总希望有个地儿呆着， 为情绪找个出口， 不愿意待在喧嚣的酒吧， 在街头小巷， 寻一僻静小酒馆儿， 安静地听着， 自述衷肠。”可见，小酒馆在大多数人的心中，是消磨时光的优美利器。

的确，小酒馆是一个多么美妙的地方呀，杜拉斯晚年沉迷于酒，令人一直想象着《情人》的开篇，男主人公与女主人公暮年相遇的地点一定是在一所充满故事感的陈旧小酒馆，才有了那一段刻苦铭心的：我爱你如今凋残的容貌胜过你昔日的红颜。

这样的一个好去处，真是这喧嚣城市森林的绝佳妙地，可惜，可遇不可求。

不过，在他时、他地，有那么三五个小酒馆，或热闹或寂寥地在街角，且与我一道去会一会。

★成都“小酒馆”：成就一番摇滚传奇。

成都“摇滚教母”唐蕾在上世纪90年代开了小酒馆，以进驻摇滚乐队而受到人们的关注，并成为成都摇滚音乐人的艺术沙龙。于是，只有50平方米的小酒馆进入了它在当代艺术领域的黄金时代，周春芽、岳敏君、叶永青等中国当代艺术史上的大咖都曾在此停留下脚步。

现在，它是一个小酒吧、一个艺术沙龙、一个独立唱片厂牌、 一个文化公司、一个成都原创摇滚大本营、 一个十几年不曾间断的周末摇滚现场。

这个小酒馆早已脱胎于空间的存在，升华成为一众艺术家的心灵乌托邦，也算得上修成正果。

★北京饭店：原是法国年轻人开的小酒馆

1900年的冬天，北京城崇文门大街苏州胡同南边路东，两个来自法国的年轻人邦扎和佩拉蒂开了个小酒馆，尽管只有三间门脸，生意却很红火。这里离东交民巷外国兵营不远，煎猪排和鸡蛋的香味勾起大兵们思乡的情绪，而两毛钱一杯的葡萄酒更是让人沉醉不已。一年后，酒馆搬到兵营的北面，正式挂上了“北京饭店”的招牌。

谁也没想到看尽百年潮起潮落、大名鼎鼎的北京饭店居然是小酒馆一路逆袭来的，或许，时光辗转，很多现在看上去小小的酒馆未来成就一番事业。不过，还是煎猪排和鸡蛋的香味更值得人回味。

★英式酒馆：生活、艺术和酒

酒馆是英国人的休息社交场所，是生活和文化的一部分。很多17世纪开张的酒馆至今依然存在。酒馆的啤酒桶里永远装满啤酒，空气中弥漫着酵母和啤酒花的香气。伦敦酒馆不仅是知识分子和文艺青年谈天说地的好去处，也是诗人、作家热爱的创作之地和灵感来源。伦敦艾灵顿（Lslington）的希望起航酒吧（Hope & Anchor）shi 1970年代朋克文化的发源地。而苍蝇酒馆（Barfly）则是培育新音乐，发现明日之星的独立音乐场地。Adele，Franz Ferdinand，Coldplay，都曾在这声名鹊起。

★日本小酒馆：夜生活文化画卷

村上春树说：如果一个城市没有愿意开小酒馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。所以，日本的小酒馆总是开遍了城市。日式小酒馆逼仄，仅容七八张桌子，却收容了不少深夜不归人。

1983年，高仓健主演了一部名为《兆治酒馆》的电影，演绎了一段往日情侣多年后一个英雄志短开了家小酒馆一个所是非人，背井离乡。电影镜头里，潇潇暮雨，如翻滚沉浮的世事，隔断了两个人的世界，虽尽在眼前，已远在天边。

日式小酒馆多少带着些无奈与沧桑，令人淡淡地哀伤。

作者介绍：

燕兵，常用笔名秦川，秦风，大刀等，以“一生不羁放纵爱自由”为信条，以“嬉怒笑骂皆文章”为追求，常自诩风流倜傥玉树临风，更兼得恃才傲物目空一切。最得意人面桃花齿白唇红，天下第一美男子也！不过事实也是如此，有图为鉴，不服来辩。。。

闫杰，精品导报新闻部记者，手拙字浅非著名码字人，向洁癖症说NO的处女座，爱混文艺圈，却不文艺。有时复杂到一言难尽，有时简单到一塌糊涂。常年讲故事，间歇发鸡汤，虽有轻度自闭，但谢绝调戏哦。

微信号：jpdb-wx