【传闻】|生吃萝卜会中毒？都是芥子油惹的祸！

当年这个小品火遍大江南北，主角就说的这萝卜。

大家都觉得萝卜是种常见且便宜的蔬菜，没什么稀罕。可清代大画家郑板桥曾说过一句话：“东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮”，由此可见咱们潍县（原潍坊）萝卜的好。

潍县萝卜因营养价值丰富常有“小人参”之称，其实不管是哪里的萝卜，都有着丰富的营养价值。

然而近来却有传闻说吃萝卜会中毒！

这是怎么回事呢？

专家说，之所以有这种传闻，是因为很多人喜欢生吃萝卜，而青萝卜中含有芥子油。如果达到一定的量，就会容易出现芥子油中毒。其实，芥子油是十字花科植物通常含有的毒素。若人体摄入过多，可能会引起心脏病。

但是大家也不用恐慌。青萝卜里的芥子油成分很少，需要大量食用才有可能导致人体中毒。人一次食用青萝卜的量有限，所以生吃青萝卜是没有问题的。如果您不放心的话可以焯一下水，因为芥子油在遇到高温时易挥发，含芥子油的植物在煮熟后就不辣了，而且也不用担心芥子油可能导致中毒了。

中毒的事情不用再担心了，那这个青萝卜具体都有哪些营养呢？

止咳化痰。饮用生的青萝卜汁，可以起到止咳化痰的作用。特别是对于患有慢性支气管炎、哮喘、咳嗽等人群，效果非常显著。

提高身体免疫力。我们都知道，人体会产生多种免疫细胞来抵抗外界的病毒、细菌的入侵，从而保证人体的健康。萝卜中含有比较多的维生素C，对我们人体免疫力的提高有很好的促进作用。

帮助人体消化。有研究发现，青萝卜中含有很多有助于消化的物质，例如甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，这些物质可以帮助肠胃的蠕动以及促进肠胃内食物的消化，起到缓解胃胀、积食、发酸的作用。

降糖降脂。萝卜中含有膳食纤维，且糖多为果糖，因此是糖尿病人的良好食品。它同时也可以降血脂、血压，是冠心病患者的良好食品。

前面提到“东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮”，萝卜皮的功效可见一斑。

很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，只吃萝卜里面的肉，那就太可惜了，其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2 倍； 钙含量98%在萝卜皮内。

今天大厨为您带来一道XO酱炒萝卜糕。

备料

制作步骤

步骤一：萝卜切成丝，下锅焯水两分钟后捞出，然后切腊肠、腊肉、海米，放入锅中煸炒。

步骤二：盆中放入粘米粉、糯米粉、澄面、鸡精、盐、白糖，加水搅拌均匀，然后放入猪油、香油和萝卜丝。

步骤三：将调好的浆倒入模具中，然后撒上炒好的腊肠腊肉和海米，放入蒸锅中蒸30分钟左右。

步骤四：将萝卜糕切成大块，放入锅中煎至金黄色，然后切成小块。

步骤五：锅中加入XO酱，放入圆葱、香葱、青红辣椒煸香，然后下入萝卜糕煸炒即可。

酱炒萝卜糕出锅啦。

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撰稿：李烨昶

编辑：咕咕

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