近日，南京农业大学食品科学与技术学院食品与纳米生物技术实验室曾教授发表最新一期《农业与食品化学杂志》(2018年第66卷第42期)封面论文《爆炸性血清白蛋白和(-)-表同素没食子酸酯/3，4-O-二咖啡酰奎宁酸/单宁酸层层组装微胶囊保护胃内免疫球蛋白G在小肠内消化释放的特性研究》，第一作者为陈博士，通讯作者为曾教授发表于https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04381.本文是曾小雄教授在《农业与食品化学杂志》上发表的第23篇论文。
研究结果得到了匿名审稿人的充分肯定，一致认为通过层层自组装微胶囊合成牛血清白蛋白-表没食子儿茶素没食子酸酯/3，4-二咖啡酰奎宁酸/单宁酸，可以保护免疫球蛋白G不被胃液水解，在肠道内释放，创新性强，应用前景广阔，具有很高的理论意义和实用价值。审稿人充分肯定了团队在生物功能成分方面的一系列研究成果。本研究得到了“十三五”国家重点R&D计划(2017YFD0400600)和江苏省高校优势学科建设项目的资助。
《农业与食品化学杂志》是食品研究领域的权威国际期刊之一。成立于1953年，主要发表农业和食品化学领域的研究论文以及相关检测方法和技术手段的最新进展。多年来，该期刊是食品领域被引用次数最多的期刊，最新影响因子为3.412。是农林科学领域的国际顶级期刊，隶属于JCR杂志部农业综合一区和中科院杂志部农林科学一区期刊。
图片来源:食物放大镜
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