据了解,麦当劳的人造肉汉堡是由Beyond肉类公司的“人造肉”派、生菜和西红柿组成,不含人工色素、香料或防腐剂。9月30日起在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅发售,售价6.49加元,测试期12周。麦当劳全球菜单战略副总裁安·沃尔格林(Ann walgreen)表示:“我们一直在研究“人造肉”汉堡的配方,现在我们准备听取客户的反馈。”
麦当劳的人造肉汉堡好吃吗?人造肉汉堡是素食吗?
近期,快餐巨头们对“人造肉”都颇为关注。8月27日,Beyond Meat与肯德基合作,在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡,不到5小时就被抢购一空。汉堡王也于8月8日起在美国全面推广“Impossible WhoPPer”无肉汉堡,而其供货商为Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods。另外,美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。今年5月,Beyond肉食在美国纳斯达克上市,首日飙升163%,创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现,同时也带动了5月中旬a股市场“人造肉”概念股的暴涨。此后,许多a股上市公司都表示将进入“人造肉”领域,大多采用植物蛋白肉技术。当前,全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感;另一种是尚在实验环节,有望于2020年左右研制成功实验室人造肉。后者指的是从动物身上提取肌肉组织,然后放入生物反应器进行培育。据悉,荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。汉堡王卖人造肉汉堡两个月前,汉堡王与人工肉类公司不可能食品公司合作,在美国圣路易斯的一家商店销售无肉汉堡。当时看起来只是“人造肉潮流”噱头的早期采用者,但确实带来了商业价值。
市场研究机构InMarket inSights最近发现,4月份试图销售无肉汉堡的59家汉堡王门店的平均客流量比同月的全国门店高出18.5%,比上个月高出16.75%。然而,对于其他不欢迎无肉汉堡的商店来说,4月份的平均客流量比上个月下降了1.75%。汉堡王发言人多莉·罗保·阿尔瓦雷斯(Dori Robau Alvarez)表示,这种无肉汉堡在测试市场表现良好,预计将继续带来新的乘客。
这款无肉汉堡称为‘Impossible Whoper’,里边的肉饼由以大豆为主的植物蛋白制成,因为添加了大豆根部提取的血红素,不仅口感嚼劲跟真肉相近,还能像真肉一样‘流血’。在愚人节推出当天,就有不少路人盲测表示,吃起来跟之前的真肉皇堡没什么差别。虽然无肉汉堡要比标准的皇堡贵 1 美元,但逼真的口感和背后的环保含义,似乎能让消费者心甘情愿买单。据资料显示,动物肉制品占温室气体排放量的17%-34%,食用人工肉类替代品有助于减少畜牧业和肉类工业对环境的影响,同时不伤害动物,还能使人更加健康。积极的市场反应给了汉堡王信心。5月14日,这家快餐连锁店宣布将向其他三个城市推广无肉汉堡,并表示今年可以在全国7200家商店食用。可以说,人造肉正在迅速成为快餐行业的一种新趋势,甚至麦当劳和肯德基都在认真考虑这一选择。因为“冤家对头”汉堡王推出了无肉汉堡,20多万网友联名上书,希望麦当劳不要无视素食者的声音,赶紧跟上。
麦当劳的人造肉汉堡好吃吗?真的是素食汉堡吗?最近,麦当劳还在德国推出了名为“大素食者”的无肉汉堡。肉饼供应商是雀巢,人造肉市场的新玩家。麦当劳首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook)表示,目前关于素食汉堡的讨论与四年前“麦当劳应该全天供应早餐”的讨论非常相似。但在做进一步的规划之前,他需要搞清楚人造肉是否是一种短命的趋势,能否带来新的乘客。
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