鱼糕这才是正宗的荆州鱼糕店！

鱼糕来源:

鱼糕又称百合糕，俗称荆州花糕和“头”菜。作为荆州的八大名菜，它历史悠久，据说是舜帝的孩子创造的。传说舜帝和他的两个妻子从女英和娥皇南下到湖南柴桑。当他们经过荆州时，娥皇厌倦了茶和米，但只想吃鱼，讨厌荆棘鱼。于是善良的女英结合当地渔民的指导，把它蒸成了鱼饼。娥皇吃了之后，病情迅速好转。舜帝知道后称赞了鱼糕。因此，鱼糕在荆楚一带广为流传，春秋战国时期成为楚廷的第一道菜，直到清代，仍是宫廷菜肴。据说甘龙尝过荆州花糕后脱口而出:吃鱼可以吃百合糕。百合蛋糕得名。据史书记载，“教主”的来历始于一个官名。到了北宋政和二年(公元1112年)，这道菜是当时举行的“第一次鱼宴”的名菜之一。南宋末年，荆州郡县广为流传，达官贵人宴请宾客，都以鱼饼为宴席主菜。到了清朝，无论是红白喜事还是喜庆宴席，所有的达官贵人和富豪都要做鱼糕招待宾客。现在荆州周边县市，人们的宴请已经形成了“无饼无席”的局面。鱼糕晶莹剔透，绵软嫩滑，鲜美坚韧，不断对折。

荆州鱼糕已被国家地理标志保护。荆州鱼糕是荆楚八大名菜之首，是湖北省公布的第二批非物质文化遗产项目之一。历史悠久。据说汪壮在春秋战国时期的一天郊游时喜欢吃这道菜，被誉为《楚官亭》的第一道菜。如今，鱼糕也是荆州人在节日、婚礼等宴会上必备的菜肴之一。鱼糕蒸熟后，将蛋黄抹在鱼糕表面，增加鱼糕的喜庆色彩！

家乡没有工业污染，水质也不错。鱼的味道和外面真的不一样。草鱼和鸡蛋的原料由我父母免费放养。我从小就特别喜欢吃鱼糕，但是离开家乡以后就再也没吃过父母做的鱼糕。有时候想吃，在网上买了鱼糕，已经不是老家的味道了。。。。当时我就在想，如何把家乡这种正宗的传统美食分享给和我一样漂泊在外，热爱家乡天然美食的朋友们。千万不要考虑成本，把质量放在第一位，恢复鱼糕的原味。。。

我们店里的鱼糕和其他家的不一样。它们是下单后按照订单制作的，当天发出，保证每一个鱼糕发出来的时候都是最新鲜的。所以每天凌晨2点，大家还在睡觉的时候，就要起床开始杀鱼、洗鱼、抓鱼，即使是在寒冷的冬天。早年，年轻人偶尔会请婆婆学做鱼糕，但这几年没人来学。。。这真的很辛苦吗？婆婆经常感叹，像这样祖先传承下来的传统手工艺，不应该丢失。。。

制作鱼糕的原料

1.草鱼

2.新鲜土鸡蛋

3.姜水

4.葱花

5.生粉

6.其他:精盐、味精

所有的原料都是农场本地的！

纯手工制作的荆州鱼糕，不含任何化学添加剂，嫩滑不腻，老少皆宜，富含优质蛋白质、烟酸、牛磺酸、智能营养DHA、EPA、维生素A、D、B1、B2以及人体必需的各种无机盐。鱼糕的制作过程没有用浓油油炸，所以营养成分不会流失，非常有利于人体吸收，是一种符合现代人养生方式的营养美食。

据营养分析，鱼制品蛋白质含量为12-26%，接近家畜，高于蛋奶，含有人体必需的11种氨基酸。由于鱼类的肌纤维较短，肌球蛋白和肌浆蛋白之间的联系比较松散，含水量较大，其中60-90%为游离水，含有少量结晶水。所以肉质细嫩，味道鲜美，容易被人体吸收，消化率可达87%。再者，鱼类结缔组织和软骨组织含有大量不饱和脂肪酸，人体吸收率可达95%。鱼还含有多种维生素，如A、B、C、D、E等。另外，鱼味甘，有健脾和胃的功效。经常食用可以降低胆固醇，增强免疫力，降低心脏病发病率，改善脑功能。预防心脑血管疾病、美容养颜、嫩肤等。

鱼糕怎么吃