豇豆的营养价值 豇豆的营养价值及功效

豇豆是日常生活中很常见的蔬菜，营养价值很高，那么豇豆有什么营养价值和功效呢？让边肖给你介绍一下。

虽然人们在谈论细长豇豆时会想到各种豇豆菜肴，但豇豆的营养价值和功效却由来已久。《本草纲目》中有这样的记载:“豇豆益气，补肾健胃，生精。”《四川中医志》也提到豇豆能“滋阴补肾，健脾胃，自纳白浊。”由此可见，豇豆的营养价值和功效不是一天两天的事。

点击图片进入下一页

豇豆的营养价值和功效

中医认为豇豆味甘平，有调中益气、健脾和胃、补肾的功效。不仅如此，常吃豇豆还能排出体内毒素，调和五脏，滋养精气，对呕吐、痢疾有一定的防治作用。

豇豆适合脾虚肾虚者食用。特别是肾虚者，吃一些豇豆可以治疗肾虚引起的口渴、白浊、遗精等症状，还可以治疗女性尿频、白带。

现代科学研究表明，豇豆含有蛋白质、维生素和微量元素，容易被人体吸收。豇豆中含有的磷脂可以促进胰岛素分泌，从而降低血糖，因此适用于糖尿病患者。豇豆中丰富的营养成分也能补充身体缺乏的各种成分。

点击图片进入下一页

豇豆怎么吃最有营养？

豇豆有很高的营养价值和功效，那么怎么吃才能最大化豇豆的营养价值呢？生豇豆质地坚硬，所以人们习惯于油炸。但是，长时间煸炒它会破坏和损失它的大量营养，造成浪费。

其实像这种质地坚硬的蔬菜，除了炒菜外，还可以炖煮，既能保证营养，又能让味道更好，还有利于人体消化吸收。

除了煎炖，还有炖的方法。但是这种方法没有炖的营养。因为炖的时候需要加入大量的水，会溶解一些水溶性矿物质，降低营养。

食用豇豆的注意事项

虽然豇豆有很多营养价值和功效，但近年来不时有食用豇豆中毒的事件发生。这是因为人们吃饭时吃生的或未煮熟的豇豆。

生豇豆中含有的有毒蛋白质和溶血素是对身体有害的物质。生吃的话，其毒素会严重刺激胃肠道，使肠道和腹部感到不适。严重时会出现腹泻、呕吐，儿童发生此类中毒的概率更大。

所以吃的时候一定要充分炒制或煮熟豇豆，等煮透了再吃，这样才没有中毒的危险。