梅花肉和五花肉的区别 才知道，五花肉分“上五花”和“下五花”，差别很大，多数人不懂

导语:我知道五花肉分为“上五花肉”和“下五花肉”，两者差别很大，大多数人都不懂

猪肉是我们日常生活中经常吃的一种肉。猪肉富含蛋白质、维生素、钙和人体所需的各种微量元素。它不仅美味，而且营养丰富，所以它是我们餐桌上最常见的肉。猪肉的制作方法有很多，如炒肉丝、红烧肉、肉片、炖肉汤等。但是说到猪肉，有一部分猪肉最受大家欢迎，那就是五花肉。五花肉一般用来做炒猪肉和红烧肉，味道很好。这部分猪肉的特点是层次分明，肥瘦相间，味道很浓郁。但是大多数人经常吃五花肉，却不知道五花肉可以分为“上五花”和“下五花”。这是两种完全不同的五花肉，大多数人都不明白。接下来，我们来看看这两种五花肉跟边肖的区别。看完不要买错。

1.不同部分

上五花肉是连接排骨的地方，可以理解为排骨旁边的五花肉。虽然五花肉又肥又瘦，一层又一层，但这部分的五花肉还是比较瘦的。而接下来的五朵花是猪胃这部分的肉，也就是肚子上的肉。我们都知道猪的胃很肥，所以接下来五花的肉应该更肥，脂肪层更厚，而且吃起来油腻。

2.味道不一样

如上所述，上五花和下五花最大的区别就是胖瘦比例不同，上五花瘦肉多，所以更适合我们做小炒肉，肉馅之类的，吃起来嫩滑可口。下五花肉脂肪多，比较适合红烧肉。这部分的五花肉也被称为红烧肉的“上品”，主要是因为红烧肉煮熟后脂肪不油腻，所以下层的五花肉非常适合做红烧肉。如果喜欢吃新鲜多汁的饺子馅，也可以用五花肉，因为即使把五花肉磨成粉，肥肉也大多是，煮熟后味道更好。

如何挑选优质五花肉

看了上面的介绍，大家应该知道顶五花和底五花的区别。做饭的时候可以根据自己的需求购买。但是，我们也需要选择优质的五花肉来做美味的菜肴。如何挑选优质五花肉？

1.看猪肉的颜色:我们选猪肉的时候，可以先看猪肉的颜色。正常的新鲜猪肉应该是淡粉色带红色的，但是如果我们看到猪肉的颜色变成紫色和灰色，一般是放久了的猪肉，不新鲜，不建议购买。这种猪肉味道不好，有异味。另外，看猪皮的颜色。猪皮的颜色应该是白色的，但是如果看到黄色的猪皮，最好转身离开，不要上当。

2.按压猪肉:我们可以用手指轻轻按压猪肉，看看有什么感觉。正常的新鲜猪肉压下去能迅速反弹，说明这种猪肉比较新鲜，内部水分充足，肌肉组织排列紧密，可以算是优质五花肉。但如果按这个五花肉，它是不会反弹的，也不会反弹的很慢，所以最好不要买这样的五花肉，一般都是不新鲜的猪肉。3.闻猪肉:正常猪肉有淡淡的腥味，但没有其他异味。如果有异味、臭味、酸味等。，一定不要买。

这就是边肖今天想和大家分享的“前五朵花”和“后五朵花”的不同之处。大部分人都不懂。看完了，不要再买错了。像朋友一样，记得赞美边肖！