奈雪的茶什么好喝 喜茶、奈雪的茶、乐乐茶，谁家的产品最好喝？

你有没有被无数杯茶打动过？你认为谁的产品味道最好？

好的品味是一种个人感觉，往往受到关系、环境经历、心理暗示等各种因素的影响。

如果简单，有没有什么结论性的统一标准来评价？这就是我们今天要讨论的。

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如何判断一杯奶茶是否好喝？

如果你带着一些兴奋点进去看八卦，你可能会失望。

“西茶耐雪乐乐茶，谁的产品味道更好？”这种问题堪比质问男性同胞。“老婆和妈妈同时掉进水里，谁救的？”就是送命题！

重点是，我不敢回答，也不知道怎么回答。

产品味道好不好，就像在评判“范冰冰和杨幂谁更漂亮”。说白了就是个人审美的问题。对于普通人来说，我们都是美女，我们都赏心悦目。

认真按照三院五眼的标准，那才是专业娱乐记者做的。

主要是不能评价

遵循这个思路，要评价一杯产品好不好，就得找专业的人。

于伯川在国际时尚饮品创意大赛中多次夺冠。在判断产品好吃的时候，他有一个公式:好吃=不难喝+有特色。

很难用统一的方式定义每个人的品味，但如果你不这样做，就容易多了。在于伯川看来，要么太苦，要么太涩，要么太甜，要么太腻。只要味道没那么过，大家普遍接受的就认为好吃。

R&D的员工通常对好品味有一个宽泛的定义。

陈负责北京茶叶品牌水煮叶的研发。在他的“好酒”标准中，它是从不同的维度定义的:

颜值，能不能满足现代市场消费的主流需求，让客人得到后有一种天然的偏好；

香气，是否能体现新茶的特点，必须有搭配水果的甜味和茶本身的香气；

口感，能体现酸甜平衡等。

这两种观点听起来都挺有道理的，但说白了还是自己舌头的标准。

我又问了几个老板，心里很清楚，“品味好，销量好，销量高”。

没毛病。用最大公约数原则，让客户用舌头投票，至少是一种很赚钱的方式。

但说白了，这些都是他们在实践中总结出来的标准，都是技术性的，并不“科学”。

科学是对事物的扎实理解，技术是科学在实践中的应用。科学解决理论问题，技术解决实际问题。

《长江日报》评论员刘洪波有一个更流行的方法来解释两者的区别:科学知识是进步的，这在以前被认为是真理，但在后来可能不被认为是真理。哥白尼天文学取代了托勒密天文学，但人们对科学的认识依然未变。

技术不是这样。技术在变化。任何技术肯定会被新技术取代。任何技术都只适用于当下，都在等待被取代。

虽然今天区分科学和技术越来越困难，但授予基础科学成果的诺贝尔奖也越来越多地授予技术成果。

但是，如果你想成为一个未来的行业，评价一杯茶好不好，就必须建立在科学的水平上，建立一套永久的标准。

但是，我在网上搜了一下，翻了翻书，也没有找到这样的“科学”。

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新茶不科学，缺乏标准

咖啡里有科学。

美国精咖啡协会发现，一杯传统的滴滤黑咖啡，当其提取率为18% ~ 22%，浓度为1.15% ~ 1.55%时，口感最佳，被称为“金杯”。

精细咖啡协会还发明了咖啡风味轮，它描述了所有的咖啡味道，并把它们放在张彩虹图表上，在上面你可以找到对咖啡进行任何感官测试的参考。

精品咖啡协会也定义了杯子测试规则下80分以上的咖啡豆为精品咖啡。

这套杯子测试标准非常复杂，包括干/湿香气、风味、酸度、甜度、洁净度等的测量记录。

美国咖啡协会风味轮

虽然标准对两杯咖啡能不能卖没有帮助，但是要建立行业体系，支持一个品类才能更进一步。

很明显，目前中国茶叶没有这样的标准，也没有像精咖啡协会这样的机构为咖啡制定科学的标准。

瓶装饮料也有标准。

比如《饮料通则》规定奶茶饮料中乳蛋白含量不得低于0.5%；茶饮料中茶多酚含量不应低于300mg/kg。

例如，任何一瓶饮料，甚至矿泉水的矿物质含量、能量、容量、体积、生产日期和保质期都有明确的标记。

在新茶中，没有科学，也没有标准。

茶汤放多长时间，加多少糖，用什么奶，主要由店家根据经验或者基本的食品安全指标来决定。

奶茶没有明确的科学体系和标准

消费者吐槽的不健康的植物脂粉、含糖量高、腐烂的水果，在一定程度上也是因为信息不透明。

无论是从茶叶入手，制定科学的体系，还是建立生产工艺，都是新茶达标的时候了。

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品牌、产业链、组织、

标准外三方缺一不可

新茶达不到标准是有原因的。

从研发的角度来看，陈制定标准的难点在于品牌是否使用相同的茶叶，是否有调配茶叶的方案。在调配茶的使用方案上，会有很多根本性的区别。另外，茶与乳制品、水果、添加剂搭配时，会呈现出不同的风味。

这是价值取向由客户选择的最终产品决定的主要原因。

研究茶叶行业多年的邵晓林认为，行业正处于成长期，品牌执着于打造热点和爆款产品来实现快速普及，虽然无可非议。但从长远来看，这只是取悦消费者的表面需要。从行业价值的角度来说，是不合理的，行业发展的需要是长期的事情。

国家茶叶实验室创始人、资深茶叶品牌策划顾问罗俊从更高的角度对咖啡和茶叶进行了比较:咖啡是按照产业化思路在全球范围内生产的，是商业驱动的，具有商业执行体系，易于设定标准。

而不同的茶叶产地，不同的茶叶品种，不同的加工工艺，都没有商业驱动力。但是随着新茶的进入，中国茶的商业要求会越来越高，现在有了标准需求。

茶的标准也在慢慢建立

那么问题来了，如何建立这种科学的茶叶体系？谁来建？

我问了一些专门研究茶的人:

叶杨胜，乐泡智能泡茶机的发明者，每天都在泡茶。他属于“组织学派”，主张科研机构学习咖啡的金杯准则和风味轮感官，而不仅仅是为了解决商业需求。

在研究茶叶感官评价体系的罗俊看来，现在新的茶饮料需要的是消费体系标准。如何识别好用好喝的要求，不考虑产地和品种等因素，只考虑工艺因素。

在工艺评定中，咖啡果系统一年只有一个采摘期，果实摘除，果核含水量只有10% ~ 12%，相对稳定，只评定烘焙系统。

茶叶是叶子做的，一年四季都可以生产。气候变化，发酵方式，烘烤程度等。，变化的维度远远超过咖啡豆，而芳香物质远低于水果。更加注重技术和评价的精细化。

邵晓林的观点比较全面。在他看来，最终标准的呈现应该回归到茶叶，围绕风味轮系统构建一套新的质量标准和逻辑。打造以品牌为动力的产品，与供应链、产业链合作，建立标准组织来做。

那么，谁的品牌最好喝，如何建立茶叶的评价体系呢？在留言区说出你的看法！