菜谱设计 五种经典菜谱设计制作窍门-专业菜谱设计制作公司

今天，边肖来和你谈谈配方设计和生产。不知道餐饮行业的大佬们有没有发现一个规律，就是随便在街上开一家餐厅，就会发现他们的菜单只有一页，但是你试着选一家大一点的店，人家的菜谱就会是一整本书，一定程度上让消费者的视觉得到满足。今天，边肖将向你讲述五个经典的食谱设计和制作技巧。

设计和制作五种经典食谱的技巧:

首先，制作菜单的材料

好的菜单制作材料不仅能体现菜单的外观质量，还能给顾客更好的第一印象。因此，在选择菜单时，不仅要考虑餐厅的类型和规格，还要考虑生产成本，根据菜单的合理选择进行选择。

一般情况下，长时间重复使用菜单时，要选择耐磨、不易被油污污染的重铜版纸；分页菜单往往由厚厚的耐磨封面和略低的松叶芯组成。但一次性菜单一般不考虑其耐磨性和抗污染性能，会选择精致美观的纸片便于携带。

第二，板数并不比板数好多少

菜单要减少数量，突出重点，不要让客户花太多精力去找菜，要有核心差异化产品去抢客户的心思。

心理学上有一个“选择矛盾”的理论——我们选择越多，就越焦虑。信息量越大，越难做出决定。所以菜单选择太多的时候，客人会不知所措，纠结，纠结的次数多了，体验受到很大影响。

在减少菜品数量的同时，必须提到杨继兴有臭红鱼。原来两百多道菜减了四倍，只有39道。因此，遭受经济衰退的店铺营业额实现了正增长，品牌也实现了质的飞跃。跳进了大酒店的行列。

第三，菜单结构清晰，突出卡座

菜单的结构必须清晰，产品要有条理，分类，方便顾客选择。比如有招牌菜的可以把重点放在有招牌菜的类别上，然后明确列出所需和辅助菜；没有招牌菜的人也要分别列出不同种类的菜品，让顾客选择清楚。

左上角是第一个吸引客户的地方，右上角是最容易吸引客户注意力的地方。所以建议餐厅可以把最便宜的菜放在左上角，让顾客得到低价的第一印象。并把最赚钱的菜放在菜单右上角，以吸引注意力，引导顾客消费。

第四，选择菜名

餐厅老板拿起菜名的时候要注意。他们不怎么追求艺术，放一堆不相配的牛马。别人看不到菜名，反而适得其反。

一道菜的名字，就像一个人的名字一样，是一道菜的代表。餐厅的名字，看似小事，却承载着赢得顾客的重任。首先，菜名可以加深顾客对餐厅的印象。如果菜的名字好听又有趣，可以加深顾客对这家特别有趣的餐厅的了解。其次，菜名也能加深顾客对菜品的记忆。

中国有很多经典的菜肴，比如鱼香肉末、佛跳墙、大虾等。，都很有艺术性，很生动。

例如，梅州东坡有许多传统菜名，如招牌菜:红烧东坡猪蹄、东坡豆腐、东坡肉、家常菜:包公鸡、辣椒油炖牛肉片、鱼香肉末、甜豆沙炒肉丝等。

5.合理使用颜色和图片

不同的颜色给人不同的感受和“激励”的行为。研究表明，红色刺激食欲，而黄色吸引我们的注意力。两者结合是食用色素的最佳搭配。所以仔细观察，你会发现很多餐厅都用红色和黄色作为品牌名称。

比如肯德基，麦当劳。

正确的菜品图片对增加销量很有效。

研究表明，在菜单中添加照片可以增加30%的销售额。这张图比现在快餐店用的数字移动显示屏效果好很多。

画面越鲜艳，颜色越鲜艳，对感官的刺激越大。当然，菜单上的图片不要太多。放太多图片会弄巧成拙，降低客户对图片的感知。

这是边肖告诉你的设计和制作经典食谱的五个技巧。如果你是餐饮行业的老板或者想做菜谱，欢迎来电咨询。我们有专业的设计团队，一对一的专业设计。