【姿势】世界上第一款速溶茶居然产自中国！

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问你世界上第一款速溶茶是什么吗？如果你第一时间想到的是速溶茶粉，那你可就孤陋寡闻了。其实世界上第一款速溶茶是产自中国的，古人发明了一种专供皇室的养生“速溶茶”——“茶膏” 。虽然在中国茶叶发展历史上，“茶膏”不是茶叶发展的主流，但它却是高端茶叶的一个分支。

始于唐、兴于宋、成于清

其实“茶膏”的雏形在唐代就出现了。 “茶膏”是将茶叶的纤维物质与茶汁分离，并将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级可饮用的茶产品。“茶膏”为什么叫做“膏”呢？这里的“膏”是指茶叶加工后出现的膏状物质。 早在南唐时期，就有关于贡品茶膏进献的记载，“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。（吴任臣《十国春秋》） 这是“茶膏”一词首次出现文字记载，从此记载中可以看出，古代的“茶膏”是用金缕包裹的，彰显尊贵；以“枚”计量，可见产量较少，弥足珍贵。

唐代制茶工艺流程图

宋代饮茶风气更盛， “茶膏”开始引起制茶者的重视。他们采取新的制作工艺：先将茶蒸熟，再淋洗数遍；才开始小榨，去除茶叶中部分水分；然后再大榨，将 “茶膏”从茶叶中分离，使其成为独立的茶产品。 “茶膏”在宋代有两个品种，一种是“玉蝉膏”，其膏面油润如玉，色泽如蝉翼般透澈光亮；另一种是“缕金耐重儿”，可见“茶膏”之珍贵，地位之高。

清代开始出现了 “普洱茶膏”。清代 “普洱茶膏”的发展分为两个时期，雍正之前为云南大锅熬制，乾隆开始进行改制。清朝宫廷御茶房的制茶工匠们在借鉴宋代“小榨去水，大榨出膏”制茶工艺的基础上，采取了一套近似现在低温萃取、低温干燥的制茶工艺，创造了一种新的“压榨制膏”工艺，将 “茶膏”推向了发展的巅峰时代。1792年， “普洱茶膏”还曾作为国礼首次向到访的英国使团馈赠，此后普洱茶膏流入海外。但随着清王朝的灭亡， “普洱茶膏”也随之衰落。

如今，越来越多的企业将视线投向了茶膏。随着科学技术的不断提升，现代 “茶膏”制作工艺取得极大的进步，主要是改进“大锅熬膏法”，研发新的“中药提取加喷雾干燥法”和“低温萃取制膏法”技术，使更多的 “茶膏”新产品被开发出来。

茶膏小知识

1.很多人认为普洱茶膏是黑色的膏体。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中表明：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。说明普洱茶膏有两种类型，一个是黑膏，一个是绿膏(呈墨绿色)。黑膏、绿膏并不是茶膏的一款产品，而是由若干个产品组成的一种茶膏类型。其中每款产品的品质与外观差异极大。

2.茶膏放置时间稍长的话会在表面挂上一层类似霜的白色物质，这种现象叫做“挂霜”，是优质茶膏的特征之一。有些类似黑茶的“金花”。

3.茶膏冲泡是没有茶渣的，如果有茶渣的情况是关乎水质的情况，跟茶膏自身品质是没有关系的，除非是假冒伪劣产品。

监制/安明霞 本期编辑/陈浩