长沙餐饮 2018年长沙餐饮消费力排全国14 "美食之都"成金字招牌

2018年前11个月，长沙市餐饮业零售额387.59亿元，增长10.6%；长沙餐饮消费居全国第14位

爆款包罗万象，长沙是美食之都

长沙晚报全媒体记者刘杰平

人们把食物放在第一位，更不用说以“爱吃爱吃”著称的长沙人了。2018年，长沙餐饮消费市场持续增长。昨日，阿里本地生活服务公司发布的“2018阿里本地生活数据”显示，长沙餐饮消费力全国排名第14位。2018年前11个月，长沙餐饮业零售额达到387.59亿元，同比增长10.6%，超过社会消费品零售总额增速。“美食之都”成了长沙的金字招牌。

市场

品牌餐饮假期爆满，排队叫1800

最近的元旦假期，罕见的大雪和低温并没有影响人们对美食的渴望，长沙的餐饮市场非常火爆。记者走访长沙时，发现许多知名餐厅和一些新开的新式商店，宾客络绎不绝。

位于湘江边海信广场的文和游老长沙龙虾馆，是长沙的网络名人之一。老八仙桌，老竹床，瓷碗……上下两层的餐厅都被装修成了复古的老长沙社区，吸引了不少食客来体验寒冷。“元旦假期客人很多，人数从1800到2000。总有一天，小龙虾会卖到1500磅。”餐厅负责人介绍。

离坡子街不远，有油港也很受欢迎。这家以餐饮为主题的购物中心包括君亭中餐厅、老街鱼嘴、灯笼、湘菜根、红馆汇港式餐厅、甜椒烧烤等近30个餐饮品牌。"大约50%的假日消费者是外国客人."友友港口规划负责人王晶说，元旦期间，人特别多，尤其是除夕，有些餐厅需要等到22: 30以后。

今年元旦假期，长沙线下餐饮消费规模较节前激增50%以上。在口味偏好上，湘菜、火锅、烧烤是最受欢迎的三大菜系。火宫殿、费大厨、潭宗剁椒鱼头等餐厅接待量明显增加。食客聚集在太平街和都政街的特色小吃店前。

长沙市民越来越习惯于享受美味的生活，而不是自己做。根据阿里2018年的当地生活数据，长沙的食品消费力在全国排名第14位。统计还显示，2018年前11个月，长沙餐饮业零售额达到387.59亿元，同比增长10.6%，比同期社会零增长速度高出0.7个百分点。

热岛

打造“爆款”已成为长沙餐饮的一大特色

在方悦ID MALL的坦松泡椒鱼头餐厅，服务员会邀请顾客“点鱼头”，并高喊“祝客人大吉大利”，充满仪式感。这家餐厅把经典的湘菜剁椒鱼头写进名字里，重点是剁椒鱼头。

从2018年开始，打造“爆款”单品成为长沙餐饮的一大特色。潭柘宗剁椒鱼头，费大厨用胡椒粉炒肉，炒肉用香喷喷的肉，炒牛肉在烟煮时代...招牌上写着爆炸性的菜肴。

支撑它成为真正的爆炸的原因是这些菜肴背后精致的材料和制作方法。“潭柘鱼头”选用符合国家饮用等级标准的水域鳙鱼，做到无腥味，五种剁椒按比例烹制，比一般商店简单的剁椒更细致。费师傅选的是宁乡猪肉，青椒、五花肉、瘦肉、蒜的比例都是严格规定的。

“今年以来，餐饮消费的复苏主要是大众餐饮消费推动的。”据市商务局相关负责人介绍，长沙大众餐饮消费已占据全行业80%左右的市场份额，特色餐饮成为市民青睐的热点。

上周末，BBK梅溪新天地的西贝油面村又挤满了人。"我习惯了湘菜，尝试了西北菜."住在润芳花园的李先生一家点了莜麦卷和烤羊腿。西贝燕麦片村新天地店作为近两年流行的异国美食，中午要翻四五遍。

“只有菜品质量高、环境有特色、服务更贴心的餐厅才能吸引消费者的胃口。“市商务局相关负责人认为，如今人们外出就餐希望有个性化、多样化的体验，这就对更高层次的大众餐饮提出了新的要求。

升级

网络餐饮增添新亮点，激发消费潜力

“选择哪家餐厅必须在评论软件上搜索。付款时要看有没有团购或者优惠付款。”外出就餐的市民李女士，习惯了点餐和手机支付。微信微信官方账号，她关注的餐饮品牌，也时不时推送信息。最近除了优惠活动和美食展示，冬季养生也成了主角。

在这个网络营销的时代，越来越多的餐厅登上了网络的大船。记者登录美团，发现长沙有9500多条食品团购信息，还有冰火楼、57度湖南等多个大品牌。“78元券抵100元，不限票数，可随时归还，无需预订。”某著名餐饮品牌推出的团购相当给力，销量800多份，获得评论1300多条。

“晚上买菜做饭要八九点。好在点外卖越来越方便了。”一家互联网公司的员工小小弟，已经习惯了晚餐和外卖。下班后，他用手机下订单。当他到家时，外卖就送到了。“一边吃东西一边打开电脑看电影，很惬意。”

不出门叫外卖比去快餐店方便。“外卖”已经成为许多城市年轻人的新选择。饿了么数据显示，2018年长沙，饿了么订单最多的用户全年共下了1119单。可以说这个用户一年四季一日三餐基本都是外卖承包的。而在饿了么平台上交易量最高的长沙用户总共花费了19.2万元，仅次于北京、上海、天津的最高交易量用户，位居全国第四。

在过去的六个月里，长沙餐馆的消费者订单数量每月增长17%。对于很多上班族来说，走进餐厅后打开手机扫码点餐已经成为一种习惯。

业内专家表示，本地生活市场的数字化升级是城市网络化、数字化、智能化转型的集中体现。随着城市的升级，新的数字消费体验将惠及更多的城市居民，居民的消费潜力将得到更大程度的激发。