蓬灰 90%以上的拉面都加入了“蓬灰”！拉面到底还能不能吃？

“腊面加彭灰”应该是很多人经常听到的问题；一般情况下，现实生活中出现的带有蓬松灰的词语一定是致癌性、毒性等“有害”词语；腊面加彭灰真的有很严重的问题吗？什么是蓬松灰？应该如何看待这个问题？

其实彭灰，又称“拉面剂”，的确会在拉面的制作加工过程中加入；一般来说，在揉捏过程中加入或添加到水中进行揉捏；加入少量蓬松的灰，让它比出来的面条有更好的延展性，让“拉出来”的面条更加柔顺。

说到彭灰，它最早只是一种叫做草的物质(植物)；将晒干的彭彭草烧掉，完全燃烧后留下“草木灰”，冷却后坚硬如石的物质为“彭辉”。

经检验分析，彭灰的主要成分为“碳酸钾”；长期以来，江湖上盛传彭灰中重金属砷、铅超标；但事实上，之前很多权威机构对彭灰的成分进行检测后，并没有出现超标的情况。

从根本上来说，提拉剂是一种“强碱性物质”，浓度比较高时，很容易对金属造成一定的腐蚀；此外，与食品安全国家标准GB 2760-2014和食品添加剂使用标准中的物质相比，均超标(重金属铅0.084 mg/kg，砷0.070 mg/kg)，属于合理添加。

说了这么多，你要明确一点，腊面加的灰并没有你想象的那么可怕，而且里面的重金属物质经过检测也没有超标，请理性对待。

当然不能因为“彭灰相对安全”就肆无忌惮地吃拉面。

首先，在拉面中，虽然没有所谓的“灰害”，但餐馆里的面食大多是高盐、高油、重味的，你可以尝尝。不建议经常食用，以免给身体增加负担，增加高血压、肥胖等慢性病的发病率。

其次，大部分面食营养成分单一。吃饭时，建议将鸡蛋、蔬菜、豆制品等食物混合，拒绝单独吃面食；在外吃饭应该这样，在家吃面条应该这样；只有以多种方式摄入食物，才能更好地保证营养平衡。

最后，拉面虽然好吃，但请“限量食用”，任何食物都建议你“品尝”。过度消费会给身体增加负担。

拉面这种随处可见的“日常食品”，并没有你想象的那么严重；适度品酒还是挺靠谱的；健康吃拉面。希望你能科学的对待这种问题。

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