韩国人吃泡菜不致癌吗 费解!韩国人的这些饮食习惯真的好吗?

经常看韩国的美食节目，发现他们每顿都离不开泡菜和咸菜，每道菜都离不开辣椒、辣椒粉、辣椒酱、味噌、大蒜等等。而且经常吃油炸食品，经常吃烧烤。这种饮食习惯真的好吗？

第一，爱喝凉水

韩国人不喝开水，直接喝生水。城市自来水符合直饮水标准，但韩国人为了防止自来水运输过程中的二次污染，提高水的口感，一般安装净水器后直接饮用。为了追求更凉爽的味道，有些人把饮用水放在冰箱里，甚至在喝水的时候直接加入冰块。

二、冰与火

韩国人喜欢刺激的味道，但光喝凉水是不够的。他们还必须在晚餐时表演冰与火的二重奏。最典型的是，吃烧烤的时候要喝冰镇烧酒，吃完烧烤后上一碗凉面。最常见的韩国菜是一碗热辣汤，搭配各种凉菜。这样吃，韩国人会很享受的。

第三，吃生冷的食物

中医避寒，但对韩国菜毫无顾忌。泡菜，沙拉，冰饮料，生菜叶，生海鲜，生牛肉，一年四季，一日三餐。

所以韩国人特别注重食材的保存。冰箱是韩国家庭最重要的家用电器。既是大型空房间，又是小型冷冻仓库，保鲜能力强。蔬菜存放一个月不容易坏。

韩国人还发明了一种泡菜冰箱，专门储存各种凉菜，很受家庭主妇的欢迎。畅销全球的韩国乐扣保鲜盒，是根据韩国人储存泡菜的实际生活需求而创造的。

第四，吃辣

中药不辣，韩国人不辣。不管是主食还是配菜，都会放一点红辣椒粉进去。

尽管服务员强调不要放辣椒，但餐桌上的菜肴或多或少都习惯性地放辣椒或胡椒。韩国人从幼儿园就开始吃辣泡菜，舌头对辣的味道有点麻木。他们觉得豆沙、饺子、清鱼汤一点都不辣，但是都放了辣椒在里面。

韩国食物中有很多可以产生辣味的香料，如胡椒、胡椒、大蒜、大葱、洋葱、芥末、生姜、薄荷等。

有人认为食材的缺乏是韩式食物需要强烈刺激口感的主要原因，否则就没有胃口吃，还有一个原因是韩国“快文化”影响的结果。麻辣汤和麻辣烫可以加快进食速度，适合韩国人的急躁情绪。

5.吃腌制的食物

泡菜是韩国人的自尊，韩国人称泡菜为发酵食品，产生有益于肠道消化吸收的乳酸菌，属于健康食品。

但中国传统观念认为，腌制食品会产生致癌物质，尤其是食品腌制后产生的亚硝酸盐，会引起胃肠功能障碍。中国有咸菜，但一般叫咸菜或酸菜。

泡菜需要辩证看待。适度食用发酵食品对人体有益，但如果发酵过程处理不当或发酵时间过长，则会产生有害物质。

第六，吃快餐

韩国办公室的上班族经常中午自带饭盒，饭盒是米饭配肉罐头或者方便面。

韩国人爱吃的“军队火锅”在中国人眼里都是垃圾食品:肉罐头和方便面都是一锅炖的。

根据2014年世界方便面协会的调查统计，韩国人吃的方便面是世界上最多的，每人每年74个方便面，也就是平均每天0.2个方便面。快餐虽然快，但是含有太多的食品添加剂，会影响肠胃菌群的繁殖，容易引起消化不良。

七、吃烧烤食物

烧烤是韩国菜的主要烹饪技术之一。韩国菜普遍清淡，韩国人喜欢定时吃好吃的烧烤。

除了中国人熟知的韩国烧烤，比如烤五花肉、韩牛，韩国人日常生活中很多食材都是烤出来的，比如海鲜、鱼干、年糕、栗子、红薯、大蒜、蘑菇等等。

烧烤过程中会产生很多致癌物质，如炭火烧脂肪、高温烧调料、食物燃烧等。但是，不健康的东西是最好吃的，最美味的烧烤是熏的，但这种吃法也是对健康危害最大的。

八、汤和米饭

泡饭是韩国食物的经典吃法，就是把米饭倒进汤里，和汤一起吃。最有代表性的有豆芽汤和牛肉汤。这种吃法的特点是米饭充分吸收了汤的味道，使得米饭吃起来更香，更重要的是节省了时间。

但汤浸米是中国父母在孩子小的时候就警告孩子的禁忌，因为米汤混合会影响胃酸分泌，容易引起腹胀、消化不良等反应。中国人也喝汤，但是饭前饭后都是一个人喝。

九、火炮酒

韩国人喜欢调酒，觉得好喝。酒桌上调酒有两种方式:一种是轮流喝几种不同的酒，先喝一两瓶啤酒做底料，喝啤酒烧酒，喝醉后再换啤酒醒酒；二是准备“深水炮弹酒”，将一小杯正品烧酒放入一大杯啤酒中，因为烧酒与整杯酒一起落入啤酒杯中，发出“噗咚”的一声如同炮弹溅入水中，故名“炮弹酒”。

要喝炮弹酒，就要豪饮窒息，以示足够的情和义。但中国人认为“酒精不宜掺”，尤其是啤酒掺白酒，因为啤酒中的二氧化碳可以加速乙醇在肠道的吸收，所以更容易醉。

饮食习惯是一个国家或一个地方特有的文化。好坏没有定论。从不同的角度可以得出不同的结论。

现代科学无法完全解释人类现象。毕竟韩国人几千年来都是这样生活的，说明他们的饮食习惯是合理的，适应了他们的生活环境。

现代韩式料理正在不断克服传统烹饪方式的弊端，如韩国冰箱的技术革新，烧烤和吸烟装置的改进等。，在保留传统饮食风味的基础上，使韩式料理变得更加健康，更加国际化。

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