低芥酸低芥酸菜籽油风靡海内外吃了到底有何好处？

低芥酸菜籽油在国内外广受欢迎。吃了有什么好处？

每天买油的人开始注意到低芥酸菜籽油开始流行。

数据显示，菜籽油是我国最大的自产食用植物油，占国内植物油的50%以上。低芥酸菜籽油在我国的大规模生产只是近十年来的成就，所以虽然研究者在尽力宣传，但知道其好处的人并不多。

那么，吃低芥酸菜籽油有什么好处呢？未来发展前景如何？

什么是“低芥酸菜籽油”？

菜籽油作为我国主要食用油之一，色泽金黄，气味鲜美。用菜籽油油炸的蔬菜不仅美味，而且营养价值高。

然而，传统油菜籽中芥酸和芥子油苷含量较高，芥酸含量为20% ~ 60%。由于芥酸会诱发心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等疾病，为了保护公众健康，我国菜籽油国家标准规定低芥酸菜籽油中的芥酸含量不得超过3%。

中国工程院院士、中国农业科学院副院长王汉忠表示，如果饱和脂肪酸过高，很容易导致血管硬化等疾病。在大众食用油中，低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸最低，只有7%，这意味着不饱和脂肪酸在所有食用油中最高，达到93%。同时，低芥酸菜籽油中不饱和脂肪酸的组成非常合理，约含有65%的油酸、20%的亚油酸和10%的亚麻酸。亚油酸和亚麻酸是人类必需的两种脂肪酸，需要从外界摄取。

但大多数人不知道低芥酸菜籽油有什么健康优势。根据各种信息，低芥酸菜籽油有四种主要营养成分:

首先是要有均衡的脂肪酸含量。发现饱和脂肪酸含量越低，油酸含量越高，营养价值越高。与其他食用植物油相比，低芥酸菜籽油具有较低的饱和脂肪酸含量和较高的油酸含量，有利于人体健康，是改善膳食结构的食物来源。

其次，它富含亚麻酸。亚麻酸是人体必需的脂肪酸，不能自行合成，需要从食物中摄取。它是人体内最基本、最核心的物质，是合成细胞膜和生物酶的主要成分，对人体健康和智力水平起着决定性的作用。被誉为人类血脂、血管清道夫、脑金的管家。2014年6月，中国营养学会发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，首次提高了α-亚麻酸的推荐值，规定中国居民每天摄入α-亚麻酸1600~1800mg。低芥酸菜籽油中含有约9%的亚麻酸，属于ω-3系列脂肪酸。

三是酚类物质含量高。低芥酸油菜籽中酚酸总量最高，不仅延缓油脂氧化，还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。

而且还含有一定量的甾醇、维生素E等。这些日常饮食中重要的微量营养素和功能成分，在降低心血管疾病发病率、抗炎、抗癌、免疫调节、改善脂质代谢等方面可以发挥积极作用。

多年来，国内外研究人员对菜籽油进行了营养功能评价和机理研究，证明菜籽油具有降低心血管疾病发病率和死亡率、抑制血小板聚集、预防缺血性中风、抗脂质过氧化、提高胰岛素敏感性和糖耐量等多种保健功效。

国内外发展如何？

目前，中国人均食用油日消耗量约为74克。

但根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》的建议，中国成年人每天的食用油摄入量应该只有25g ~ 30g。

以上数据表明，我国植物油人均消费量已达到推荐量的两倍以上。医学研究表明，高脂饮食影响人体内脂类和能量的代谢，因此食用油供应量的增加与中国居民高血压、血脂异常、肥胖、糖尿病等慢性病患病率的急剧上升密切相关。

因此，低芥酸菜籽油已登上历史舞台。

20世纪80年代，我国培育了第一批低芥酸油菜品种，但由于抗性差、产量低、含油量低，难以推广应用。

到1990年，湖北、四川、江苏、湖南、安徽、江西、贵州等主要产区相继成立了由科研、推广、销售和加工部门组成的联合开发机构，创制了一批油菜品种。然而，机械化生产程度低、技术集成差、加工业质量低一直制约着油菜产业的发展。

为此，王汉忠院士带领团队创新技术路线，创造了简单、快速、可靠的油菜菌核病抗性和抗倒伏性鉴定技术，育成了10个低芥酸油菜新品种，共推广8600多万亩，使我国油菜低芥酸率由2002年的28.1%提高到2016年的62.2%，亩产由98.5公斤提高到128.7公斤。

由此可见，低芥酸菜籽油作为一种既健康又美味的优质食用油，前景非常广阔。