炒鸡杂要过水吗 炒鸡胗时，有人先焯水，有人直接炒，大厨：都不对！教你正确做法

大家好，我是傻大姐的菜。生活中只有美食和美景是达不到的。鸡肉是一种很好的营养食品。其肉质细嫩细腻，深受人们喜爱。它的做法相当丰富。生活中常吃炖鸡、炸鸡、炸鸡等。既是招待客人的硬菜，又是吃喝的好菜。你喜欢鸡肉吗？鸡肉是最贵的一块肉。你知道是哪块肉吗？是鸡胗，也就是鸡的胃，香脆可口。烤鸡胗是吃烧烤时必须点的食物之一。炒鸡胗除了被烤，也是很受欢迎的一道菜。今天和大家分享一下家常菜炒鸡胗的做法，简单又有营养，比烤鸡胗还要好吃。

很多人喜欢吃鸡，但是鸡胗不是大多数人喜欢的。有的人觉得脏，吃不下。有人认为一小块肉不如吃鸡过瘾。就是因为做法不正确，导致嚼劲大，影响口感。越吃越上瘾。还有一点就是价格没有鸡那么实惠。鸡肉一般10-15元一斤，鸡胗20元一斤以上。大多数人会选择买鸡吃。不要小看这一小块鸡胗。浓缩鸡胗是精华，胃不好。经常吃鸡胗可以养胃。孩子吃它是为了促进消化，防止食物堆积。

炒鸡胗的配料:鸡胗、啤酒和香菜

第一步，先把鸡胗清理干净。很多人洗完会直接烫胗。这是不对的。正确的做法是把鸡胗放在案板上，用刀背拍十下左右。这样会让鸡胗变软，不会被嚼烂。这是厨师的弟弟告诉我的。这个方法真的很好。打完以后，用水焯一下，往锅里倒适量的水，鸡胗放在冷水里，记得放在冷水里的锅里，不然会热胀冷缩，导致肉紧绷，影响口感。

第二步:热烫后取出。不要直接在锅里炸。把鸡胗换成刀。同时味道更好。拿个鸡胗，用刀上下切开，变成我图的十字花，瞬间好看。

第三步:锅里放入油，油热后放入葱姜，然后倒入鸡胗，翻炒几下，加入适量鲜味调味，然后倒入没有过鸡胗的啤酒，盖上锅盖，大火煮沸。这一步会有人加水，没有啤酒好喝。啤酒既能改善口感，又能去除腥味，这是加清水无法达到的，所以这一步记得把水换成啤酒。

第四步，开锅后，加入少许盐，翻炒均匀，中火取汤，浓缩汤，装盘后撒上欧芹。一盘超级好吃的炸鸡胗准备好了。鸡胗香脆，汤香。一根根筷子停下来太好吃了。爱吃鸡胗的朋友一定要尝尝这个

炒鸡胗小结:1。千万不要直接烫鸡胗，先用刀背打鸡胗再烫。2.炒制后加入啤酒代替水，这是新鲜和脆度的关键。记住这两点，保证鸡胗酥香，再也不嚼了。这里分享家常菜炒鸡胗。与喜欢的朋友分享，转发给亲朋好友收藏。如果你有更多鸡胗的烹饪技巧或简单美味的方法，我期待你在评论区分享你的消息，让更多的朋友学习和受益。