高雄路 深藏在高雄路的火锅小店，每天只营业5小时，却凭着一锅老味道飘香整条街。

武汉的美食总是藏在一些狭窄的小巷里。不小心就会错过。比起那些环境价格太过惊艳的大功率餐厅，挑剔的武汉餐厅似乎更喜欢这些“踩过铁鞋找不到地方”的调椒菜系。

这些隐藏的好味道，要么是朋友介绍的，要么纯属偶然。不同于遍布大街小巷的加盟连锁的标准化口味，这些小店各有各的口味，不经意间就能让舌尖惊喜。

毛定子火锅就是这么一家惊艳的店。

听了“毛顶子”这个招牌，有些人可能不陌生，尤其是在三眼桥住了20多年的老居民。

毛定子是老板父亲的外号。从1997年开始在三眼桥做麻辣烫生意。他好吃又便宜，老板也老实。当年的招牌菜“煮不老的牛肉”，深得民心，声名鹊起。

今天毛定子已经从三眼桥搬到高雄路了。虽然新店改了，味道和质量还是一样的。

要不是扫街找话题，饿着肚子闻火锅，我根本不会发现毛定子。门面不大，门口被茂密的树木挡住。不仔细看就会错过。

我记忆中的火锅应该是这样的:味道好，不排队，不排队等地方，不吵闹，没有高装饰，老板没有排场。

几张简单的桌椅，简单的装修，原汁原味的调料，准备开门。

在这里，你可以随意穿背心和sa拖鞋，让你完全不受约束。真的是像在家里一样，可以吃下一层的火锅。

和中午开门，凌晨关门的大餐厅不同，毛定子的营业时间应该说是“可怜”。

每天7点准备需要8个小时，慢慢赶的话17点才能开门。营业到22: 00，只有5个小时。

我只想给每个用餐者最新鲜的味道。

毛定子的每一个锅底都是老板和儿子炒的。花椒、花椒、豆瓣、豆豉等原料都是精心挑选的。

汤是每天做的。猪和牛的骨头，鸡的骨头，鱼的骨头，中草药香料，熬汤的原料每天都要重新搭配。绝对不需要回收汤料。

好的火锅只有工匠精神才能做出。

制作火锅底料，用小锅翻炒是最基本的要求。做不到就不能说是好吃的火锅。

炸锅底料需要3~4小时。整个过程非常火爆。炒菜过程中老板半步也不能走。他必须反复搅拌，随时观察锅的颜色和香味来调节温度，才能给挑剔的食客在餐桌上最好的味道。

武汉夏天，厨房温度挺高的，老板父子汗流浃背。

流水线上生产的包装已经失去了火锅的精髓，也正是因为这种“纯手工”和“以体验为基础”的做法，即使原材料的比例大致相同，但毛定子的每一个火锅的味道还是有着难以察觉的差异。

老板跟我们开玩笑说，经常来吃火锅的老顾客已经能从火锅的味道看出老板心情的好坏了。

毛定子火锅的一个特点就是熟了越来越辣，不过好在辣口不辣，吃到最后也不会又苦又咸，甚至还有甜味。

味正，料足，辣而不燥，油而不腻，底料在锅里煮一点，纯黄油香味十足。

毛定子的菜都是装在很简单的盘子里，没有烟熏的盘子和装饰品，都是新鲜可见的。

大蒜牛肉

这是我多年来第一次在武汉火锅行业吃蒜牛肉。

每一块肉都是老板一大早在市场上抢来的“黄瓜条”。它没有面筋，肉嫩滑，脂肪含量极低。随意夹一片，质量极好。

烹饪后，肉变得自然、光滑、美味，余味特别香。除了牛肉本身的味道，新鲜大蒜的蒜味会让你深深感受到站在食物链顶端的快感。

煮久了还不算老。即使在锅里煮20分钟以上，牛肉依然鲜嫩。

有弹性齿的中式小香肠

我一看，以为是一盘辣条。同样，这也是我第一次在火锅店吃到一道菜。

小香肠煮的时间不同味道也不同:时间短，吃香肠本身的肉味；时间长了，不用担心煮的太老，但还是有嚼劲，嘴里有“嘣”的一声。

味道咸中带甜，黄油锅底原有的辣味，所以多味融合但不突兀，有一种“殊途同归”的味道。

手打虾滑

虾滑都是手工做的。鲜虾宰杀后制成。虾仁含量为97%。搭配蛋清，绝对原创。

一勺一勺舀的虾都是滑滑的，每一块锅底都是香辣汤。此外，它独特的弹性光滑细嫩，只需一口就完全释放出虾的鲜味。

入口处的Q弹又嫩又滑，明显感觉虾粒在嘴里跳，值得一试。

巴沙鱼片

片片巴沙鱼没有刺，吃的时候可以放心用筷子。

现在巴沙鱼每一片都是切好卖的，冻鱼永远不会端给食客。

白嫩嫩带点粉色的鱼平放在盘面上，叠放整齐，切开撒上黑芝麻，看起来很开胃。

只需要几秒钟就能捞出来。尝一块鲜嫩的肉，尝起来很新鲜，再加上辛辣的黄油，就会有不一样的味道，变得让人上瘾。

极品蟹柳

蟹黄的质量让我大吃一惊。

一点面粉感都没有，吃的肉都是饱的，煮好后会摊成一点点，吃起来很好吃。

入口即化，满嘴都是最原始的蟹柳味，带着一点甜味，还有一点幸福。如果你只点了一盘，你就不能喂饱你挑剔的胃了。

在毛定子，纯黄油锅底只要30元，一个上等牛肉只卖28元。每人只要60块钱，就能吃到一顿美味的火锅。

20多年的老味道，重新改善后有一点惊喜。一锅火锅，包罗万象，味道和人情都融化在一个火锅里。

好吃的火锅，

不仅可以在品牌店吃，

如果可以，不妨走到武汉街头。

去找个毛顶子之类的小店。

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为了交更多的朋友，

品尝毛定子火锅的独特味道，

小乐，风吹过云层后，

专门“求”老板五顿霸王餐。

对于吃喝玩乐的粉丝来说。

“了解规则”

添加客服妹子:

吴

赶紧拿你的福利吧~

抽奖公告时间:6月11日12:00

赎回截止时间:6月30日22:00

-商店名片-

毛丁子火锅

13387546120

60元人民币

每天17: 00到22: 00

高雄路高雄社区18号17号新程潇故事对面

摄影:李的照片由商家后期处理

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韩飘过学长，疯狂却不尴尬

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