桂花糕 舌尖上的扬州！桂花糕：步步“糕”

桂花糕是扬州人非常熟悉的小吃。它不仅好吃，而且味道很好，如“蛋糕生”、“蛋糕中”、“步步蛋糕”等。姜父子在扬州老城区丁家湾，已经做了几十年的。让我们去看看他们的手艺...

大米是桂花糕的主要原料。早上八点，江静安开始淘米，50斤。将掺有桂花的大米在碾米机中磨成米粉，然后倒入白糖，然后耐心等待几个小时。江锦安说，这个过程是必要的，因为它是一个“自然发酵”的过程。

55岁的姜金安做了40年的桂花糕人，父亲蒋光福已经90岁了，所以他自己早就不做了。偶尔来看看，看到儿子手艺没落后就觉得很踏实。蒋光甫说他老了，看到儿子现在状态很好，感觉很好。

中午一点，江静安筛米粉，在筛过的模具里提前撒上红丝、绿丝、黑芝麻。米粉在筛过的模具下摊开后，可以在蒸笼中成型和蒸熟。江锦安说，米粉过筛后，做出来的蛋糕更加细腻。

很快，美味的桂花糕出来了，邻居们趁热吃了一个。在寒冷的冬天被称为甜蜜温暖的心。邻居们说桂花糕的嘴又甜又软，味道好极了。

年底，桂花糕的需求量很大，老蒋的姐姐最近来帮忙了。她告诉记者，“高中”与“高中”谐音。孩子考试的时候老扬州人会用桂花糕，放假的时候盖房子拜祖也会买一些桂花糕回去，以求好运。

一些老邻居说他们小时候喜欢老蒋的桂花糕。起初，老蒋一家在过河的路上卖掉了桂花糕。那时，他们经常把它卖作食物。

桂花糕如此受欢迎，以至于老蒋家有祖传秘方？江静安的姐姐告诉记者，传统的桂花糕是用糯米粉做成的，很难吃，而她的桂花糕是用米粉做成的，刚磨好，蒸熟，味道又软又软。

下午3点，江金安从丁家湾到国庆路，走出去站了50年。桂花糕的芬芳从物质匮乏的时代飘来，勾起舌尖上的回忆；如今，它正在穿越海洋，唤起了流浪者的乡愁。老蒋说，他家的桂花糕去过很多国家，比如美国和加拿大...当游客错过扬州本地的糕点时，他们会首先想到桂花糕。