做凉皮用什么面粉 做凉皮时，用面粉还是淀粉？很多人做错，难怪不筋道

至于冷面，大家也不会觉得奇怪。凉拌米粉来自山西的一种美味小吃，现在已经成为各地最有特色的小吃。甚至很多人都开了冷面店，因为冷面无论什么季节都很受大家欢迎，成为很多上班族不可或缺的快餐。

但是在外面吃冷面往往价格不实惠，也不能保证卫生指标。所以很多人都有在家做凉面的想法，但是味道不好，一直困扰着一个问题，就是做凉面的时候，用的是面粉还是淀粉？

厨师是这样做凉面的。制作方法:1。将准备好的面粉放入容器中，加入适量的水揉成面团，然后加入适量的盐增加冷面的硬度，揉面后醒发30分钟。2.醒着的时候准备一盆清水洗面筋，不停揉搓，直到水不浑浊。

3.洗脸后，被置换的水3小时后会沉淀，直到水浆分离。如果你觉得这种方法时间太长，也可以放在冰箱里，这样可以加快分离时间。之后将水浆分离后捞出清水，只留下粉浆搅拌均匀，然后就可以在锅里蒸凉面了。

4.蒸凉面前准备一个大盘子，然后在锅上刷一层油，然后往锅里舀一勺面糊，慢慢摇，直到面糊在盘中均匀分布。5.将水放入火中煮沸，然后将盘子放在水上，盖上锅盖，用大火蒸3-4分钟。最后面糊凝固后膨胀吓跑，说明已经蒸熟了。

凉面的制作方法有很多。有的人用米糊，有的人用淀粉，但是最后味道不是很好。最好的办法是用面粉。只有用面粉做的凉面，味道才会很浓，口感才会更好。很多人都会犯错。难怪不强！