xo酱是什么酱 想要做菜高级，就用XO酱！教你如何用XO酱做菜

XO是一个神奇的字母，英文意思是亲吻拥抱。XO酒是食品行业的好酒，XO酱也是做菜的好酱。XO酱是什么做的？其实是一种高级酱料，精选老火腿和优质干贝，也就是干贝和虾皮精心制作而成。看上面的食材，可以看出XO酱营养丰富，非常新鲜。

XO酱起源于香港，其中李锦记最有名，网上和实体店都有卖，非常好买。XO酱可以搭配很多食材，比如虾、三文鱼，还有简单的炒饭，主要是为了刷新食材，增加菜肴的美味度。以下小系列将教你如何用XO酱烹饪。

XO炒饭

1.虾洗净后，取出新鲜虾，去皮，去头，制成虾

2.将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，制成蛋液

3.锅里放橄榄油，加虾翻炒。虾煮熟一半后，加入蛋液。它也被油炸至半熟，然后和虾一起取出备用

4.将蘑菇洗净，切成块。将胡萝卜洗净，切成方块

5.继续往油锅里放胡萝卜。炒好后，加入蘑菇，快速翻炒

6.加入蒸好的米饭，加入少许开水，用铲子将米饭散开，以方便品尝

7.加入XO酱，继续翻炒，然后加入半熟的虾和鸡蛋饼，快速翻炒

8.加入盐，将白胡椒搅拌均匀

XO酱炸虾

1.虾洗净后，取出虾线，用料酒腌制30分钟

2.从化切丁，姜切丁，红辣椒切丁，蒜切丁成蒜

3.锅中放油，加热后加入大虾，两面煎至金黄色，捞出

4.继续在锅里加入生姜、红辣椒、大蒜翻炒，然后加入XO酱翻炒，加入酱油、糖和少许盐

5.加入大虾，加入一点醋和一点水，煮沸，直到汁液收集

XO酱的制作方法有很多，比如做意大利面，蒸鱼等。常见的做法也差不多，就是记得加XO酱就行了。