吹筒仔的做法 【庄臣食单】如此脆嫩的“吹筒仔”是什么？你知道吗？

拍蒜爆“鼓风机”

广东人喜欢叫小鱿鱼“吹管仔”。要提升“鼓风机”的酥脆口感，烧“鼓风机”是关键。一、燃烧时间不宜过长，最好在“吹管”鼓起时立即出锅；第二，煮好的“吹管”要立即放入准备好的冰水中，这样可以让味道更好。

材料:

“吹盆”400克，大蒜50克，葱白15克，香菜梗15克，白胡椒、盐、初酱、蚝油、花生油适量。

练习:

清洗“吹管”，用武火煮沸至膨胀，然后立即加入冰水，捞出沥干备用。锅里放入油，将大蒜炒至金黄色，加入白胡椒，然后加入“吹管”，立即大火翻炒，用适量的盐和蚝油调味，撒上葱和香菜，盛在盘子里。

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