新会陈皮 关于新会陈皮，这些知识你未必了解……

根据《本草纲目》，陈皮性温，可用于茶、食、酒、药。现代人称之为“和合药之首”，认为吃的时候可以调整各种药物。

对饮食情有独钟的广东人，用陈皮预防晕动病，清肠止咳，消食助眠，等等。

广东有几个流行的谚语:广东三宝，陈皮，生姜，稻草草；一两老皮一两金，陈皮胜百年金。其中，“陈皮”是指“广陈皮”，是陈皮的好产品，“新会皮”是“广陈皮”的上品。

“广柑皮”是指晒干后存放3年以上的茶枳皮。它具有很高的药用价值，也是传统的调味产品，一直享有很高的声誉。

“广辰皮”名称由来的传说

宋代以前，新会是一个蛮荒之地，新会柑桔尚未大规模生产。据说《广辰皮》出自姓祖先黄广汉和妻子米的故事。黄广汉是南宋孝宗八年科举状元，官至徐州知府。他的妻子米氏，从小诗满书满，精通药理。她用丈夫创造的新会陈皮为杨太后治疗乳房疾病，被封为“邦贤一品夫人”。杨皇后问及这种药材的来历时，糜夫人的皮是丈夫黄广汉做的，于是就以丈夫名字“广汉”中的“广”字作为这种药材的名字，并称之为“广陈皮”，以区别于其他的陈皮。

”黄《族谱诗》曰:“经调，乳始春，圣旨封国”。后来一些明清名医，如刘若金，也用这种方法治疗这种病。现代研究表明，广陈皮对乳腺疾病有独特的疗效。

然而，民间传说毕竟是故事的一面。纵观《本草纲目》的历史，广成皮的出现经历了以下几个阶段:

从“橘皮”到“陈皮”的演变

陈皮，原名“橘皮”，最早见于《神农本草经》记载，列为上品“橘柚”，意思是:“橘柚，辛温……一种橘皮”。用陶弘景《本草纲目》中提出的“陈”二字来说，“这就是说它的功德...而以“老为善”为名的“陈”字开始出现在“橘皮”中，例如金的《肘后备急药方》中就有“陈橘皮”之名的许多药方。

“陈皮”二字在唐朝以前是很少见的。南宋时，颜永和《方继生》一书中有“橘皮”的药方，但直到元代王的《唐野本草》中明确记载:“橘皮久以红色为佳，故称赤皮橘皮。”“橘皮”一词已被“橘皮”广泛取代。

为什么「新会陈皮」对「广陈皮」有专属的尊重？

主要是因为新会的地理位置。

新会，原名周刚，现位于广东省江门市，北回归线以南，珠江三角洲，濒临南海，属丘陵平原地区。北有桂峰山，南有窦固山，东有牛牯岭山，被银州湖及其平原所环绕。

西江和潭江对山对湖，贯穿全境，水系贯通全境，有虎跳门和崖门两大河口。两河交汇，三河合流，咸淡交融，形成以鄞州湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部沿海沉积平原新垦区，堪称珠江三角洲腹地。

气候为亚热带季风气候，四季分明，气候温和，热量充足，雨量充沛，无霜期长。

土壤类型为水稻土和赤红壤，有机质丰富，土壤肥沃，非常适合茶枝柑的生长条件，为新会陈皮的生产提供了独特的气候和土地条件。

陈皮的药性

“枳壳、陈皮、半夏、麻黄、吴茱萸。六种药应该是老久了，药方已知有效。”这是李东垣《珍珠胶囊补编》中的“陈六歌”。据说瑞香狼毒、枳实、陈皮、半夏、麻黄、吴茱萸等六味中药，都是想对老了的人有好处，不要新鲜。

“陈皮百年胜金”，1929年生产的“第一个新会陈皮皇帝”，2015年卖到55万元一斤，比黄金值钱多了。

陈皮为什么看重“陈”？

“温中不患燥热，行气不惧严切”是广陈皮的药效优势，只有“老熟”才能实现，越“老熟”越有效。

其原理在李仲子《明代雷公炮制药性解释》中有明确记载...祛白者，亦可祛寒而发，离白者，亦可养胃中气。用于微炸。生产面广，陈九好。据:陈皮性硬，可从肺释金，金可造水，故入肝，土不辱，故入脾胃。采摘时间极其炎热。人老了，凉性会逐渐降低。收藏又过了很久，更历夏美和凶气全消。中间温而不患燥热，行气而不惧重切，中州致胜剂也。多用是“大全”，对脾胃不利，老师心太耳……”

陈年3~8年的陈皮有刺鼻的香气；9~20年，清香爽口，怡人；20~40年，清香纯正，甘甜醇厚；50多年来，弥足珍贵，苍老超脱，超凡脱俗。

新会陈皮的芳香油含有24种物质。时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，其药用价值就会逐渐显现出来。

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