清炖老母鸡 清炖老母鸡有营养吗？

我相信经常做菜的人都会煲汤，尤其是老汤，对人最好。说到汤，就不得不提老母鸡了，老母鸡是滋补圣品。民间有句老母鸡炖汤，因为营养价值高。其实老母鸡炖菜最大的优点就是又浓又好吃，营养价值并不比小鸡高多少。以山东陆游食品大老鸡为主要产品，生产健康鸡！安全鸡！让你安心买，安心吃。如果你想买老母鸡，不妨来看看路边的食物。我相信你能买到你想要的鸡肉。

老母鸡汤之所以受到很多人的青睐，是因为从中医角度来说，母鸡的鸡属于阴，更适合产妇、老弱病残、久病不愈的人。生姜又老又辣。老母鸡的生长期比小鸡长，营养成分也比小鸡多，这也是鸡汤味道更鲜美的主要原因。此外，老母鸡的脂肪含量也相对较高，炖汤也更香。

但从营养角度来说，鸡肉中的营养成分比老母鸡高。鸡肉比老鸡肉含有更多的蛋白质。其次，老母鸡大多是脂肪和有弹性的结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被少数人吸收，会降低老年母鸡的营养价值。但鸡肉煮熟后，容易分离，变得嫩软，说明里面弹性结缔组织较少，营养成分更有利于人体消化吸收。

附:炖老母鸡:

1.将干净的母鸡放入沸水中洗净后，去血，取出用冷水洗净；

2.将鸡肉放入砂锅中，然后放入姜片和大葱；

3.大火炖，小火煨2-3小时。至少2小时后，加盐调味。

大火:是燃气灶最大的档位；

小火:是燃气灶能关到最小，能看到火的姿态；

不锈钢锅不用砂锅也行。

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