鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩 蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩？

蒸鸡蛋怎么才能好吃又嫩？今天中午和同事商量去哪里吃饭。同事说附近有个蒸蛋很好吃。我平时喜欢吃鸡蛋，所以过去试过。店里做的蒸蛋很嫩很好吃。平时喜欢吃东西，就和一个喜欢在家的好厨子交换了蒸鸡蛋的技巧。在这里，一个喜欢在家的好厨师会给你讲如何把蒸好的鸡蛋做得又好吃又嫩。

许多家庭为老人或孩子煮蒸鸡蛋。因为水煮荷包蛋的蛋黄容易噎住，不易消化，所以蒸蛋完全没有这样的问题。做蒸蛋听起来比较简单，就是把鸡蛋打成碗状，搅拌一下，再加点水，搅拌均匀，放在锅里蒸。但一切都好说，做了就不是这样了。

很多人蒸鸡蛋或者蒸成蛋羹，水和鸡蛋花分开。开始做的时候失败了很多次。还有一些人不知道蒸鸡蛋应该怎么做，所以蒸了很久。结果蒸出来的鸡蛋蒸得很老，变成蜂窝状。它们是干的，一点都不嫩滑，一点鸡蛋味都没有。

其实蒸好鸡蛋不难，只是很多人没有掌握好方法，所以经常失败。按照这个小技巧，我每次都是成功的。口感嫩滑，没有毛孔。

首先是选蛋。选择鸡蛋的时候，不用在意土鸡蛋。其实土鸡蛋和普通鸡蛋的营养是没有区别的。纯属营销噱头。我来这里告诉你之前也查阅了很多资料。虽然两种鸡蛋的价格相差很大，但营养价值没有太大差异。但是，味道上有细微的差别。农村的散养鸡可以吃到草、虫子、草籽等天然美味的食物，鸡蛋中产生的风味物质自然丰富，当然心理作用也是一个原因。

买鸡蛋的时候，轻轻摇一摇。如果你感觉不到里面的晃动，说明鸡蛋不错。我建议你不要一下子买太多。因为即使放在冰箱里，放久了也会碎。一般一周左右比较合适。然后我开始煮蒸鸡蛋，用筷子把蛋清和蛋黄搅拌在一起。搅拌到不能用筷子夹起蛋清。

接下来是蒸蛋的关键技巧。很多人开始往里面加凉水。其实是不对的。应该是热水。所谓热水30度左右。千万不要加开水，不然会瞬间变成鸡蛋汤。鸡蛋和水的比例是2:1，不要搞错了。然后就可以放锅里蒸了。锅里的水烧开后，关小火，用中小火慢慢蒸。不要急躁。并不是火越大蒸的越快，火越大反而适得其反。你还有哪些蒸鸡蛋的小技巧？来和喜欢回家的好厨子分享吧。一个好的厨师提供家庭烹饪服务。