凉皮兑浆秘诀 吃凉皮不用到陕西了，蒸凉皮、兑浆步骤教给你，不开裂也不发黏！

吃冷面不用去陕西。蒸凉面，加浆糊，会教你不会开裂，不会变粘！夏季必备美食，请喜欢的朋友速尝！

材料

高筋面粉250g盐1g酵母0.5绿豆芽，黄瓜丝，花生，芝麻酱，陈醋，酱油，香油，蒜水，油，辣子，香菜叶。

练习:

取一个炒菜碗，放入高筋粉250克，盐1克，清水125克，搅拌成絮状，揉成顺滑的面团，用保鲜膜包裹，让其成熟30分钟。

倒入大量清水，揉面团，将面团中的淀粉洗入水中。

将洗好的淀粉水过滤，用清水将洗好的面团揉搓多次，直到弹性面筋被洗掉，淀粉无法再被洗掉。

让淀粉在水中静置6小时以上，使水与淀粉分离。

将洗净的面筋加入0.5g酵母，轻轻揉搓，用保鲜膜包裹，让其成熟20分钟。

将醒发后的面筋放入装有纱布的容器中，当蒸笼中的水沸腾时，在蒸笼中用大火蒸20分钟。

拿起纱布取出蒸熟的面筋，趁热取出纱布，切成小块备用

将分层的淀粉水慢慢倒入上层清水中，将沉淀的淀粉浆搅拌均匀，过滤备用。

在冷米粉盘上刷一薄层油，倒入淀粉浆

放入沸水锅中，迅速盖上盖子，用中火煨3-4分钟

取出放入盘中，用冰水或冷水冷却，刷上熟油或橄榄油，然后撕下。

把煮好的凉面卷起来，切成条状，装盘。

加入面筋、绿豆芽、黄瓜丝，撒上花生，根据自己的口味加入芝麻酱、陈醋、酱油、香油、蒜水、麻油。最后用清香的菜叶点缀，完成清爽的冷皮！

提示:

食物与每个人的生活密不可分。现在吃东西的方式太多了。每个人都在不断学习，不断进步。食物也是。经过不同的人，不同的做法，一直在变。不同的人有不同的口味，虽然口味不一样，但是喜欢的人并不少。对于吃来说，喜欢就是食物。欢迎留言，评论交流，一起学习更多美食！