硫单质 硫在身体里的那些事

硫醇

硫醇是一种含硫量很高的营养物质，同时还具有很好的清除自由基的能力。硫醇包括硫抗氧化剂，如半胱氨酸和谷胱甘肽。半胱氨酸是硫胺素酸，是真正的生物。它通过主要发生在肝脏的酶反应过程抑制体内的有毒化学物质和致癌物质。当发生严重的金属中毒时，半胱氨酸有助于清除体内的铝、镉和铅。

谷胱甘肽被认为是人体“有毒废物清理小组”的重要成员。谷胱甘肽不仅可以保护人们免受汽车尾气和被动吸烟的不利影响，还可以帮助人们预防致癌的电磁辐射、化学物质和过量的糖分积累、某些类型的精神疾病和白内障。

维持体内硫需求的措施

日常生活中，含硫和硫化物的食物很多，牛奶和鸡蛋中含硫较多的有羊奶、奶酪、乳制品和鸡蛋；肉类含硫较多，如鸭肉、火鸡、猪肉、鹿肉、海鱼等。水果和食物含有较多的硫，如无花果、杏干、香蕉、菠萝、松子、杏仁、腰果、山核桃等。含硫较多的蔬菜有大蒜、大葱、芦笋、白菜、辣根、芥菜等；麦芽和燕麦片在杂粮中含硫较多。只要我们在日常生活中注意饮食习惯，就能满足人体对硫的正常需求。

摘自吴茂江/宁夏师范大学《硫与人体健康》