黄花菜有毒吗 新鲜黄花菜竟然有毒，这才是黄花菜的安全吃法

新鲜黄花菜有毒吗？

新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，无毒，但进入胃肠道后会在体内被氧化成毒性极大的“双氯芬酸”，所以最好不要多吃新鲜的黄花菜。

黄花菜的根有毒吗？

黄花菜的根也可以吃，营养丰富，有挤奶的功能。但和新鲜的黄花菜一样，含有秋水仙碱，食用不当会对身体产生不良影响。最明显的表现就是人吃东西后会有肠胃不适，腹痛。

黄花菜去雄蕊有毒吗？

有人说新鲜黄花菜去雄蕊后没有毒，可以放心使用。其实这种做法是不对的。虽然雄蕊中秋水仙碱的含量比花瓣中的高，但是黄花菜的雄蕊和花瓣的质量差别很大，整个黄花菜中有60%的秋水仙碱分布在花瓣中，所以即使出到雄蕊中，新鲜的黄花菜还是有毒的。

如何安全食用新鲜黄花菜？

新鲜黄花菜的毒性成分在60度以上的高温下会减弱。所以想吃的话，把新鲜的黄花菜用开水煮开，在水里泡一到两个小时，再洗；或者你可以将黄花菜浸泡在10%的盐水中一小时，这样秋水仙碱的含量可以减少65%。

黄花菜干有毒吗？

新鲜的黄花菜在60℃干燥或煮熟后会损伤秋水仙碱，所以干燥后的黄花菜无毒，但食用前最好用清水或温水多次浸泡，有效避免黄花菜中的有害残留物危害健康。

黄花菜的营养价值

黄花菜，又叫“黄花菜”，属于百合科。它是一种多年生草本植物芽。性质甘爽，营养丰富。它含有大量的维生素、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸和胡萝卜素等必需营养素。具有消炎清热、止血利尿、明目安神、促进消化的功效。