扁食是什么 抄手、馄饨、云吞和扁食的区别是什么？

同样的食物有这么多名字。一是说明分布广泛。其次说明人喜欢，所以不同的地方有不同的名字。最常见的有手抄，馄饨，馄饨，平面食品。以下来自Xi典韦陕西小吃培训中心的小系列，简单追溯这四部名著的出处。

云吞

西汉杨雄写的《方言》里，“饼叫馄饨”，馄饨是饼的一种。不同的是，里面装的是馅，煮好了再吃；如果在汤里煮，就叫“汤饼”。

在中国古代，它被认为是一种密封的无七孔包子，所以被称为“混沌”，后来根据中国的造字规则被称为“馄饨”。这时候馄饨和饺子没什么区别。

几千年来，饺子没有显著的变化，但馄饨却以自己的风格在南方兴盛起来。从唐代开始，馄饨和饺子的名称就被正式区分开来。

读手

第一次去四川的北方人或者南方人听到这个名字，很难想象是食物，可能会认为是股票基金里的“操作者”——操盘手。

那么这种手抄的起源是什么呢？有两个论点:

第一，因为薄，好煮，所以已经煮好端上桌了。有这样一个故事，有人溜达到成都街的一家小吃店，问老板为什么这里的“馄饨”变成了“手抄”。老板没说话，只把手里的馄饨扔进汤锅里，然后双手抄在胸前，靠在门框上，目光炯炯地盯着汤中的东西。一分钟后，就做好了，放在碗里，端给食客，喊着“抄你的手两两”。

还有一种说法是，看起来像是一个人拿起两只手:做馄饨的最后一道工序是把面团的两头抄在中间，紧紧地粘在一起，这和冬天人们为了御寒把双手抄在怀里的形象很像，所以叫“抄手”。

云吞

馄饨是两广小吃中的一种馄饨，起源于北方的“馄饨”，早期被归为糕点类。传入南方时，由于“馄饨”和“馄饨”的粤语发音相近，采用“一口”的意思，南方人逐渐称之为“馄饨”，福建等地区则称之为平食。后来经过长时间的发展，南方的“馄饨”有了自己独立的风格，与北方的馄饨不同。馄饨类似于四川人所说的“馄饨”和福建人所说的“平食”，只是用料和形状略有不同。馄饨面是正宗的广东小吃之一。

馄饨，又称扁平食品，是广东和广西的传统小吃之一，属于粤菜。与大多数南方地区的馄饨不同，它最初被归类为蛋糕。之所以叫馄饨，是因为粤语中馄饨的发音和馄饨差不多。

馄饨经过多年的发展，已经形成了自己独特的风格，外皮和馅料都与馄饨不同。一般大小都是“一口吞下”。按照老广济的标准，一个标准碗的馄饨数是6到8个。

卞氏

扁平食品有很多常见的名称，北方叫饺子或饺子，广东叫馄饨，沙县叫扁平肉，有些地区叫扁平食品。在甘肃天水，扁食和饺子是分开的。饺子的皮是圆形的，而扁平食物的皮是梯形的。因为闽南小吃多，所以扁食和饺子区别很大，在闽台被称为扁食。

在其漫长的发展过程中，饺子有许多名称，如古代的“监狱丸”、“扁平食物”、“饺子诱饵”和“粉角”。三国时期叫“月牙馄饨”，南北朝叫“馄饨”，唐代叫“月牙馄饨”，宋代叫“饺子”，元代叫“平食”。清朝被称为“饺子”。在陕西蓝田，陕西小吃培训中心的故乡，典韦xi，饺子是食指扁平的。

看了上面的介绍，大家应该明白，最早应该叫馄饨。后来，根据不同地区和实践中的一些改进，出现了这么多名字:

北京、上海:华北等地一般叫馄饨。

广东:因口音不同，顺着馄饨的声音叫馄饨。英文名“馄饨”最早来自粤语。

福建:俗称扁食，也有少数人叫扁肉，肉馅一般用木槌敲打而成

四川:俗称手抄，四川人爱吃辣，有一道名菜叫“红油手抄”。

湖北:俗称馄饨，也有人叫它饺子。

江西:俗称清汤。

日本:和广东厨师一起，他来自中国广东，用粤语念“万丹”，写“易云”。来自华北的“馄饨”这个名字很少见。

台湾:闽南叫扁食。1949年前后，来自全国各地的移民把家乡的名字带到台湾，所以馄饨、馄饨、扁平食品或手抄本在台湾很常见。

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