淮山药和铁棍山药的区别 如何区分山药和淮山？二者营养功效一样吗？

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山药和山药的营养作用一样吗？

山药具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病口渴、小便短、遗精、带下、消化不良等慢性肠炎。山药最适合与灵芝一起服用，灵芝具有预防和治疗糖尿病的作用。山药在食品工业和加工业中有很大的发展前景。

虽然民间广泛食用山药，但民间有山药和山药两个名称。很多人分不清山药和山药的区别，更谈不上山药和山药的效果有没有很大的差别。

其实山药和山药吃了几千年，不同地区和著名民族的文化相互渗透。山药和山药没有太大区别，只是不同地区品种不同，但整体效果不变。

无论是山药还是山药，现代药理证明山药具有养肺阴、益气和调节呼吸系统的作用。胡爱山还滋润血管，可以防止脂肪在心血管系统中积累。

胡爱山还有健脾和胃的功效，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，治疗食欲不振和便秘。胡爱山祛风解毒可减少皮下脂肪堆积，对美容、养颜、瘦身有一定效果。

山药和山药怎么区分？

既然假货这么多，面对真假山药，作为消费者如何分辨真假山药？

★乍一看:铁棍山药平均厚度，一般直径1-2.5厘米，肤色略黑，根茎有铁红色斑点；

如果直径太粗或者皮肤太光滑，说明不正宗。市面上卖的粗铁棍山药都是冒充铁棍山药的。蒸熟后只会粉化，水蒸气会比较大；

目前，一些种植者在文县种植了其他当地的山药，因此这些山药已经成为山药的一种，但质量不能与铁棍山药相比。

与货币相比，铁棍山药和菜用山药的横截面依次为铁棍山药，体积小，水分少，密度大，质地结实，如图。

铁棍山药与菜山药断面的比较

★第二:铁棍山药单一成分一般不超过200克；太重了，不地道。

★ 30折:铁棍山药可断，可感肉质坚硬粉状，切面细腻，白色或微黄色，粘液较少；普通山药不仅肉质不那么坚挺，粉质也不足。

如图，自然断截面是铁棒山药，刚断的截面肉细腻，截面干。如果大家买的山药粘液太多，说明水蒸气大，说明山药质量不好，可能是装山药。

自然断裂后的铁棍山药照片

如图，铁棒山药干的横切面照片，肉质，自然质感如下。买山药的时候，对比一下就知道真假了。

干铁棍山药照片

如图，其他山药片的质地与铁棍山药明显不同。

如图，焦作种植的菜山药断段肉糙，水分多。

打破未来蔬菜山药的横切面图

如图，未来焦作种植的蒸山药颗粒度明显，水蒸气含量高，完全没有粉末。

蒸未来焦作菜山药

如图11，未来蒸好的铁棍山药细腻干爽；非常粉状。

蒸铁棍山药的横截面

鸡皮噪山药以后蒸，横截面的水蒸气也比较大，肉质也很粗糙，但不是粉状。

山药鸡皮噪音蒸照片

★四味:由于含水量低，含糖量丰富，汁液稠厚，所以正宗的铁山药可以在短时间内蒸熟，煮熟后口感干腻甘甜。进口山药感觉“甜而粉”，带着淡淡的麻味，假铁山药蒸的时间长，口感酥脆。

以上是区分铁棍山药的几种方法。希望大家受益！

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