勾兑酒与酿造酒的区别 食用酒精勾兑酒与纯粮酿造酒的区别，别再傻傻的被忽悠了！

中国白酒按风格特点可分为浓、清、酱、米香。根据酿造方法的不同，中国白酒基本上可分为纯粮固态发酵酒和新工艺酒，俗称粮酒和酒。

纯粮食固态酿造的粮食酒是什么？

纯粮固态发酵酒是一种完全采用传统酿酒工艺生产的白酒，以粮食为原料，经粉碎后加入清曲，在泥浆池或陶罐中自然发酵一定时间，高温蒸馏而成。在生产过程中，对材料选择、生产用水、制曲工艺、窖池数量、窖内固体发酵、蒸馏、储存、勾兑、灌装等现代理化分析程序有一定的要求。

纯粮固态发酵是我国传统工艺，工艺复杂，配粮精致，周期长，相对成本高。一个酒厂要想在短时间内增产，难度很大，但对于新工艺白酒来说，这个问题根本不存在。

什么是白酒勾兑食用酒精？

酒精勾兑酒可分为纯液法和固液结合法。液态酒是指将含有淀粉和糖的物质在液态下进行糖化、发酵、蒸馏，得到基酒或食用酒精，可以与酒醅混合，也可以用食品添加剂调味的酒。

固液型白酒仍以食用酒精为主体，但加入少量粮食进行固态发酵。通过调味、调味等手段，用这种固液结合的方法生产的勾兑酒具有与传统工艺生产的酒相似的口感，具有传统名酒的风味。

事实上，新的工艺酒无法与传统工艺酒相比。但是这种酒占有很大的市场份额，很容易让人误以为是纯粮酒。

众所周知，“酒”文化在中国历史悠久，是中国传统的节日礼物。随着春节的临近，许多人开始购买年货和订购礼物，葡萄酒自然成为许多人的最佳选择。但是，鉴于假冒伪劣酒类产品的混乱现象，消费者在购买酒类产品时需要谨慎选择。昨天，记者采访了深圳市防伪协会会员单位华德防伪公司的相关负责人，为消费者购买可靠的酒。

1.对于外观有明显缺陷的葡萄酒或包装，最好不要选择。不要购买不同高度和厚度、外包装陈旧、密封不严或牙齿不整齐的假酒瓶。

2.看防伪标志。“防伪标志是主要的识别方法。很多人买东西不注意防伪商标，或者不信任防伪商标。其实这是一种错误的认识。经过几年的发展，中国的防伪技术已经比较健全。”据华德防伪技术部负责人介绍，现在很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上使用纳米湿敏防伪技术，只需用水轻擦即可显示防伪标志，消费者只需通过防伪标志就可以辨别真假白酒。

3.观察浊度，闻味道。如果你没有注意到以上两个方面，那么了解酒精的基本常识也可以帮助你辨别酒精的真假。

观点:从外观上看，白酒绝对清澈透明，没有沉淀。摇瓶，如果酒花慢慢消失，酒保持清澈透明，就是优质酒；如果摇晃后有漂浮杂物，啤酒花密集出现，分布不均匀，迅速消失，则为劣质酒。

气味:在手上洒一点酒，用手搓一会儿，让酒温热，再闻闻它的香味。若气味芬芳，则为佳酿；如果气味是甜的，那就是中酒；如果气味又苦又臭，那一定是假酒。

在白酒市场上，有很多酒是用不纯的谷物酿造的酒精混合而成的。虽然国家允许在白酒生产中使用食用酒精，但食用酒精的勾兑与纯粮酿造的成本相差2倍以上，所以大多数白酒企业“以勾兑代替标准”。近年来，白酒市场上至少有70%的白酒是由非纯粮酿造的勾兑白酒，一些新工艺白酒以纯粮固态发酵白酒的名义提价，以谋取超额利润。

目前，对于纯粮酿造的白酒中是否添加食用酒精或香精，尚无验证或证明的规定。因为这个漏洞，一些企业为了满足市场需求，在产能饱和的状态下掺入酒精，打上了冒充纯粮酿造的标记。所以选酒一定要慎重。