运城特产 【游遍山西】运城十大特产

闻喜花墨是山西省运城市闻喜县的传统汉族名景点。是人工面条做成的各种样式的馒头，各种花式，故名华墨。《闻喜花墨》盛行于明清，已有一千多年的历史。它逐渐形成了独特的艺术风格和完整的创作体系，具有丰富的文化品位和浓郁的地方特色。闻喜花模有“花模”“吉祥物”“盘顶”四大系列200多个品种。在几千年的传承中，闻喜花墨不仅被注入了丰富的文化内涵，而且形成了独特的制作手法。包括:搓、分组、捻、卷、切、切、扎、压、揉、卷等。使用的工具非常普遍，包括擀面杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等。揉花馍没有教材，没有图案，是一代代艺人口耳相传的，表象都在脑子里。大大小小的面团，已经成为艺术家手中各种栩栩如生的艺术品。闻喜花磨对制作工艺非常讲究。从小麦筛选、干燥到面粉加工，从发酵、和面到揉面、蒸煮、成型、着色等。做一个像样的馒头至少需要4到5天。一个馒头需要9大工序，即水的凝结、面条、发酵、揉面、揉面、醒发馒头、蒸面、上色、插面，还有100多个小工序，都是手工揉面而成。

闻喜华墨是地理标志认证商标。

是省市红之一镇郭旺村的特产。王果酥梨果实大，色泽金黄，皮薄肉嫩白，汁甜脆味美，是梨中的上品。王国素梨是受地理标志保护的国家级农产品。郭旺梨，产于运城市盐湖区郭旺村。由于特殊的“小天气”，王国素梨果实大、色泽金黄、皮薄、肉嫩白嫩、汁甜、酥脆可口，是梨中的上品。含有多种维生素，食后止渴、降火、化痰。王国素梨不仅是一种很好的新鲜食品，也是加工梨罐头和梨酱的优良原料。

王国素梨是受地理标志保护的国家级农产品。

县地处黄河金三角，境内最高海拔1400多米，生产区海拔600-800米。属于黄土高原，地域长，温差大，土壤中矿物质丰富，产果自然条件独特。它是世界上最适合优质苹果生产的栽培区中最好的生态区。万荣苹果在第三届、第四届、第五届中国国际农业博览会上荣获金奖和名牌产品奖，被第21届世界大会指定为唯一的特色苹果。2007年被中国流通协会认定为全国苹果前20强县之一。2008年，我县南漳乡、王献乡、高村乡被评为“中国优质苹果生产基地百强乡”；2008年12月，我县被评为“中国十大无公害果蔬县”。在2009年中国国际果蔬展上，我县古峰山牌苹果被评为“中国名优水果”。

万荣苹果是地理标志认证商标。

万荣苹果是农产品地理标志产品。

云雕始于元代。相传为浙江西兴府著名画家张成、杨茂之所作，后失传。1913年，一位外国商人带着一些破旧的云器来到山西，请一位著名的画家修理。薛、、田恩公、赵月璞接手工作。他们一边修一边研究，开始临摹。1915年，薛、等人成立了自己的油漆店，生产简单的云雕漆器制品。1922年，新疆从事云雕生产的店铺增加到12家。20世纪50年代，绛县的云雕漆器民族工艺得到了极大的发展。制作时，先在成品木胎上涂上朱、黑两种颜色的漆层，交替叠放。一般需要70-80层油漆，最多100层以上，然后用尖刀刻出花纹云纹。雕刻的斜刀深约五毫米，边缘上宽下窄，从边缘呈现出不同颜色和层次的图案，看起来像各种形式的彩云。云雕漆器是绘画、绘画和雕刻相结合的综合技术，使其制作精美，以杰出的工艺赢得。它是中国漆艺中的瑰宝。

是省市四角镇的特产。四角镇黑木耳历史悠久。作为唐宋时期的贡品，品质优良，营养价值丰富，具有降血压、降血脂的特殊功能。四角黑木耳是国家地理标志保护农产品。四角镇位于中条山腹地，夏县东南27公里。因位于法河、南河、王佳禾河和寨里河的交汇处而得名。森林面积60多万亩，森林覆盖率82.8%。夏季平均气温比运城市低9-11℃。四角素有“天然氧吧”之称，自然环境优美，丛林景观优美，动植物资源丰富。四角镇盛产蘑菇和菌类，历史悠久。早在唐宋时期就作为贡品使用，品质优良，营养价值丰富。它有降低血压和血脂的特殊功能。是四角的知名品牌和名片之一。镇上200多户人家种植蘑菇和真菌。年产量2万多公斤，出口秦、金、河南等省。

四角木耳是农产品的地理标志产品。

成功通过国家农产品地理标志注册专家评审，成为继芮城、芮城之后的第三个国家地理标志农产品。近年来，芮城县委、县政府发展特色农业，增加农民收入。县农业委员会采取了三项措施来密切关注芦笋产业的发展。第一，注重技术培训。邀请国家、省、市、县专家对笋农进行集中培训，深入实地进行一对一指导。笋农成为管理专家；二是品种升级。积极引导农民淘汰老化品种，进一步推广阿波罗、格兰迪、阿特拉斯、良种帝王等优良芦笋品种；三是重点典型示范。争取山西省芦笋出口生产基地建设项目，在谷玮镇和风陵渡镇建设两千亩标准化示范区，统一规划，统一品种，统一育苗，统一管理，统一采用高产高效无公害栽培技术。

芮城芦笋是地理标志农产品。

平陆是我省重要的水果生产基地，全县共种植水果35万亩，其中苹果25万亩。近年来，苹果产业被视为全县农民增收的主导产业，连续两年给予750万元专项资金支持苹果产业发展。目前，该县的苹果出口已占全省苹果出口总额的一半以上。据了解，2012年平陆县苹果产量将达到3亿公斤，预计产值4.5亿元。

平陆苹果是农产品地理标志产品。

是省、市、县特产。三疣螈属的黄河种群是中国的本地品种。黄河龟有三个明显的特征，即甲壳黄绿色，腹部黄色，龟油黄色。所以黄河龟又叫三黄龟。武王渡黄河龟是地理标志农产品。

武王渡黄河龟是地理标志农产品。

是闻喜县的特产。闻喜莲藕洁白如玉，质体细腻，口感酥脆可口，营养丰富，历来被称为“贵菜”。闻喜莲藕是受地理标志保护的国家级农产品。山西省闻喜老区的荷花菜洁白如玉，质体细腻，口感香脆可口，营养丰富，历来被称为“贵菜”。莲藕是当地特产，已有5000年的栽培历史。由于闻喜独特的水质、土质和祖传品种，生产的荷花菜淀粉含量高，健身效果多样，多孔、细渣、白脆，所以有“闻喜荷花菜——多眼”的谚语。

闻喜莲藕是地理标志农产品。

是中国五大地方牛种之一。目前有10多万头牛，平均每户1.5头，1万头牛已成为全国良种牛生产基地。其特点是:身高体长，骨架大，狮头虎脑，四肢粗壮。万荣大黄牛不仅繁殖能力强，而且牛在10个月大时就能繁殖和产犊，一胎能产7 ~ 9胎，平均3年产2胎；而且产肉率高，平均净肉率43.4%，是我国畜肉兼用的优良畜种。牛肉营养丰富。100克含蛋白质20%，脂肪10%，热量72000焦耳，磷170毫克，钾3.78毫克，维生素比BB多。中医认为牛肉具有健脾和胃、益气养血、强筋健骨的功效，对虚损口渴、脾虚积重、水肿、腰膝酸软等有一定疗效。1983年和1986年，他和10多名专家两次专程到万荣县，认为万荣牛肉质优越，排在牛肉之上。为了充分发挥这一优势，万荣县牛产品综合加工厂引进了国内外先进设备，烤制出甜、辣、香、果、柿五味牛肉干，味道鲜美，香气扑鼻。

万荣大牛是地理标志认证商标。