不要急着用新买的铁锅,教你正确的开锅方法,不用碰就有很长的使用寿命!
说到厨具,真的是五花八门。从平底锅到不粘锅再到搪瓷炖菜,市面上几乎应有尽有,但对于真正懂得用锅的人来说,最好用的就是这种不做作的铁锅。好的铁锅不仅导热快,而且比不粘锅更安全,不易划伤。可以用铲子,也可以用木铲。
铁锅和其他锅不一样,买了不能直接用,需要“煮”!很多人都知道怎么煮,但是铁锅怎么煮呢?大多数人在第一步就犯了错误。今天,我教你正确的方法。开锅时不仅延长使用寿命,而且受热均匀,锅底不粘,使用更方便!
很多人开锅的第一步就是放清水,用洗洁精洗,这是大错特错!新锅出厂时,表面会浮上一层机械残油和抛光蜡。如果洗不干净,直接煮对身体特别不好。最简单直接的方法就是在锅里倒一圈醋,再刷一遍。这个过程叫做酸洗,是一种表面处理方法,不仅可以洗掉表面的化学物质,还可以提高材料的使用寿命。这才是正确的开锅第一步!
第二步:然后清洗锅,加入洗涤剂和清水,刷2-3遍,直到锅干净。
第三步:将锅放在煤气炉上,用中火慢慢烧至锅变色,然后烧边,直至整个锅体再次燃烧。很多人认为铸铁锅很粗糙,需要用细砂纸打磨。其实宋和宋想说的是真的没有必要,因为锅都是经过打磨才合格的产品,再打磨也只是没有必要。
第四步:准备一块猪脂油,放入锅中。把锅体擦成一圈,这样整个锅体就能均匀地擦上猪油。还是普通的食用油。把整个锅刷均匀。
第五步:醋洗的锅已经很干净了,第一次抹油后纸也很干净。
第六步:倒完油后,不用清洗,用厨纸把锅擦干净,然后用火把猪油擦干净。
第七步:倒出油,擦干净,然后用清水冲洗两遍。
清洗后,用干净的布子擦干锅,锅就准备好了。维持锅的最直接的两种方式是:1。刷干净晾干,防止氧化生锈;2.刷上一层食用油,穿上。
煮完锅,我特意炒了个简单的盐,嗯!非常成功!
煮锅原理:高温煅烧后,锅表面形成氧化膜,达到不粘锅的效果。添加的油脂将填充铁锅的开口间隙,不仅增强了不粘性,还隔离了空气体,防止生锈。
焦点:
不是所有的铁锅都可以开,但是有涂层的搪瓷铁锅不可以开,铝锅、不锈钢锅、无涂层锅都不需要开。
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