酸奶的作用 酸奶的10大好处

郭彦洪瑞，战略支援部队特色医疗中心，门诊部

医学研究部医学科学中心编辑

酸奶味道很好，所以很受消费者喜欢。酸奶是由乳酸菌发酵的牛奶，原产于保加利亚。酸奶富含蛋白质、乳酸菌、钙和各种维生素，如维生素B1、维生素B2和维生素B6。经常喝酸奶对健康非常有益。

1.滋养美丽。经常喝酸奶可以滋润皮肤，补充磷和钙，缓解便秘。一些患有气血不足、营养不良、脂肪肝的人在日常生活中可以多喝酸奶。通常在日常生活中，如果能多喝一点酸奶，对身体会很有好处，尤其是对一些正在经期的女性。因为月经期间会损失很多营养，所以经常喝酸奶可以弥补女性在月经期间损失的营养。

2.放松。酸奶具有通便的作用，因为它富含有机酸，可以促进胃酸的分泌，帮助食物消化。同时，喝酸奶往往有润肠通便的作用，所以对缓解便秘也有好处。

3.祛痘。酸奶也可以缓解痤疮，因为酸奶富含高活性无机矿物质、微量元素锌、维生素A和维生素E的一些衍生物，可以帮助人体的一些毒素快速排出体外，还可以减少对痤疮的刺激。脸上长痘痘的女性可以多喝酸奶，对痘痘的消失很有帮助。

4.补钙。众所周知，牛奶富含钙，酸奶也富含钙，但酸奶中的钙通常与酸奶中的乳酸结合，而钙与乳酸结合后更容易被人体消化吸收。因此，如果人们可以在进食后30分钟至两小时之间喝一瓶酸奶，对补钙特别有效。如果睡前能喝一杯酸奶，补钙效果会更好。

5.降低胆固醇。经常喝酸奶也能降低血脂，胆固醇是人体血液中不可缺少的一部分。但是现在人们的生活水平越来越高，所以很多人都有高血脂的问题。这是因为血液中的胆固醇含量增加，导致血液疾病。酸奶含有3-3-羟基-3-甲基戊二酸和乳酸，这两种物质都能降低血液中的胆固醇。

6.酸奶中的益生菌能有效缓解狼疮。弗吉尼亚理工大学的研究人员揭示了酸奶中的益生菌如何减轻狼疮患者的严重程度。生物医学科学与病理学系助理教授辛洛等人在前人乳酸菌研究进展的基础上，研究了这类细菌在自身免疫性疾病中的作用机制。“在我们2014年的文章中，我们发现狼疮性疾病小鼠体内的乳酸杆菌水平明显下降，所以我们猜测增加这种细菌的比例可能会缓解疾病。”。狼疮性疾病是一种可引起慢性疲劳、关节痛、皮疹、发热、肾衰竭甚至死亡的疾病。美国大约有300万人受到狼疮疾病的影响。罗等人的这项研究主要针对狼疮性疾病引起的肾脏炎症。据专门研究机构报道，狼疮性疾病引起的肾脏炎症会在狼疮症状出现后5年内发生，40%的患者会出现肾脏炎症。酸奶除了对每个人的病情有直接影响外，对SLE的一些并发症也有好处！比如困扰很多初诊患者的焦虑抑郁，中老年患者的痴呆高血压，大多数患者的炎症。

7.低脂牛奶和酸奶可以降低患抑郁症的风险。我们许多人选择低脂乳制品而不是全脂乳制品来保持腰围健康。然而，一项新的研究表明，低脂牛奶也可能有益于精神健康。在一项对1000多名日本成年人的研究中，研究人员发现，摄入大量低脂牛奶和酸奶的人比摄入较少的人更不容易患抑郁症。日本东北大学的永富良一教授和他的同事在《社会精神病学和精神病学流行病学》杂志上发表了他们的最新研究成果。抑郁症，又称重度抑郁症，是美国最常见的精神疾病之一。美国国家心理健康研究所的数据显示，2015年，美国约有1610万成年人在过去12个月中至少经历了一次严重的抑郁症。

8.酸奶有助于消除抑郁和焦虑。弗吉尼亚大学医学院的一项新研究表明，吃用活细菌培养的酸奶可能会逆转抑郁和焦虑症状。发表在《科学报告》杂志上的这项研究表明，酸奶中的益生菌——乳酸菌与抑郁症症状的发生直接相关，多摄入这些益生菌可以缓解症状。“这种研究带来的巨大希望是，当我们只需要和微生物玩耍时，我们不需要麻烦复杂的药物和相应的副作用，”UVA神经科学系的研究人员、该研究的主要作者阿尔班·戈蒂埃博士在一份新闻稿中说。“只有改变饮食和吃的细菌，才能修复健康和心情。这就是神奇。”对于这项研究，研究人员分析了应激前后小鼠模型肠道菌群的组成。研究人员观察到，当老鼠受到压力时，它们肠道中的乳酸菌数量会减少。随着乳酸菌的流失，抑郁症出现了。有趣的是，当研究人员给老鼠乳酸菌食物时，老鼠几乎恢复正常。

9.酸奶预防帕金森病。最近研究表明，帕金森病影响大脑黑质的神经元，可导致该区域线粒体活动停止，甚至细胞死亡。研究人员已经表明，D-乳酸钠或羟基醋酸盐这两种提供基因DJ-1的产物，可以预防甚至抵消线粒体活性停止和细胞死亡的过程，这可以通过在培养的Hela细胞和线虫的C细胞中加入这两种物质来证明。线虫恢复线粒体活性，防止神经元变性。他们还表明，这两种物质可以溶解除草剂百草枯的毒性作用。一旦用这种除草剂处理细胞，就会对帕金森病的线粒体造成损伤。只有加入这两种物质，细胞才能恢复正常。D-乳酸钠和乙醇酸存在于天然未成熟水果和一些特殊的酸奶中。Teymuras Kurzchalia和Tony Hyman都有马克斯·普朗克研究所的分子细胞生物学和遗传学实验室以及不同的研究项目——但他们都是偶然发现DJ-1基因的。这种基因最初被认为是致癌物，自2003年以来一直与帕金森病有关。最近的研究表明DJ-1属于一个新的glyxolase家族。这些基因的主要功能被认为是对线粒体代谢中的醛副产物进行解毒。德累斯顿的研究小组表明，DJ-1产品，D-乳酸钠和乙醇酸盐，实际上只能通过保持高线粒体跨膜电位来防止帕金森病的神经元变性。

10.喝酸奶有助于防止女性患高血压。2016年，美国心脏协会流行病学与生活会议指出，女性喝酸奶有助于降低血压。如果女性每周至少喝5次酸奶，高血压的风险就会降低。AHA指出，高血压容易导致动脉硬化，增加脑出血和肾脏疾病的风险。如果不加控制，高血压也会导致中风和失明。以往的研究指出，乳制品可以降低高危人群患高血压的风险，但很少有长期研究提出酸奶对高危人群患高血压风险的影响。根据贾斯汀·布恩迪亚博士的说法，这是迄今为止评估酸奶对血液影响的最大规模的研究。布恩迪亚、国家乳品委员会和同事们使用了护士健康研究第一阶段和第二阶段的数据。年龄25~55岁的参与者均为HPFS研究的参与者。研究人员跟踪他们18~30年，发现75609名参与者患有高血压。在对年龄、种族、高血压家族史、体育锻炼和饮食等其他可能影响高血压的因素进行调整后，研究人员深入探讨了三组人群中酸奶与高血压的关系。日本工业技术研究所21日发表公报称，其研究人员让实验室小鼠摄取盐生四球菌KK221株。这是一种从酱油酒糟中分离出来的乳酸菌。然后给小鼠注射能引起溃疡性结肠炎的药物，发现小鼠腹泻等肠炎症状明显受到抑制。

看完这些研究，很多人应该刷新一下对酸奶的认识。然而，边肖还是想提醒大家，虽然酸奶有这些功效，但它毕竟是食物，而不是药物。千万不要大量食用。你不应该把它当成灵丹妙药。适当地吃它对你的健康是最好的！