创新成就绿色生活

荷兰弗里斯兰合作农场。

我们的记者王元社

从飞机上降落前捕捉舷窗，距离是粗绿，距离也是粗绿。

但是，斯德哥尔摩享有欧洲第一个“绿色首都”的美誉，并不是因为瑞典在欧洲的森林覆盖率领先，而是因为欧盟委员会对这座城市的评价——“不懈努力，在改善环境和可持续发展方面实现更高的环境标准和更有远见的目标”。

法院

夏天去欧洲玩的时候，在斯德哥尔摩的街道上溜达，时不时看到不同颜色和形状的垃圾桶排列整齐。奇怪的是，一些垃圾箱的入口被设计成不同的几何形状，如圆形、矩形、三角形等。当地同事告诉我们，这是为了提高乱扔垃圾的难度。比如扔瓶罐的入口设计成圆孔，而那些扔纸箱和纸盒设计成扁矩形。

与这种临时解决方案相比，瑞典人更加努力地解决根本原因。当我们采访瑞典环境部长卡罗丽娜·舒格时，我们讨论了制度创新在瑞典环境治理中的作用。卡罗丽娜·舒格专注于瑞典第一个废物回收“生产者延伸责任制度”。

这一制度建立于1994年，源于瑞典议会当年通过的“瑞典转向可持续发展”提案。它突破了传统的末端处理思维，要求所有生产、进口包装和包装产品以及销售包装产品的企业承担回收包装的义务。“现在，它已经从最初的产品包装扩展到废纸、废轮胎、报废汽车和废弃电子电气产品等。从产品设计、研发、生产、销售到消费，企业都要承担环保责任，并从税收政策中获得回报”。

滨水新城区位于斯德哥尔摩市的东南部。以前是工业区，土壤污染严重。现已建成低能耗、高循环的生态城市，因其致力于环保的规划设计理念而被誉为“可持续发展城市典范”。

以垃圾处理为例，Hamabi建造了一个垃圾泵系统，可以处理不同的垃圾。各小区竖井式分类垃圾收集点通过真空吸的地下管道将垃圾运送到中心收集站。可燃垃圾成为当地火电厂的燃料。Hamabi一半的热电供应来自垃圾焚烧。

“让废物成为新的资源”。三年前，瑞典提出了一个更雄心勃勃的废物处理计划，预计到2040年，该国99%的废物可以“变废为宝”，转化为能源。

在以“创新立国”著称的瑞典，理念创新、技术创新和制度创新齐头并进。当我们问瑞典环境部长“你认为瑞典环境治理的最有效措施是什么？”，卡罗丽娜·舒格脱口而出:“废物税。”

乙

当我们参观荷兰南部的沃勒安兄弟牧场时，正下着毛毛雨空，好像是故意宣传这片土地的水分。

在牧场主贝特·瓦雷林看来，种植优质牧草的沃土是牛奶品质的“源中之源”。

不，他抓起一把长长的钻铲，把我们带到草地上。“看，土壤又软又湿，富含有机质。整个牧场就是这样的土壤，这里没有污染。”拔着钻铲里的土块，贝特的语气是难以抑制的骄傲。

沃勒兄弟牧场是荷兰乳制品巨头皇家弗里斯兰拥有的19000个家庭农场和合作社之一。

弗里斯兰有荷兰80%的牛奶来源。如何保证大量高度分散的家庭农场生产出合格的原料奶？陪同我们采访的Friesland高管表示，牧场负责提供原料奶，公司负责加工、生产和销售。“牧场主都是弗里斯兰的股东，以底价购买鲜奶，享受公司的业绩分红。这是弗里斯兰的核心机制。奶农和公司形成了一个紧密的利益共同体，他们既骄傲又自豪。”

质量是产品的生命，单靠自律远远不够。弗里斯兰建立了严格的质量控制体系，以确保从牧场到餐桌的乳制品的绿色安全。

当我们参观沃勒安兄弟牧场的牛棚时，几头奶牛排队挤奶。每头奶牛的脖子上都装有专用的电子测控装置，自动挤奶装置可以快速读取其数据，识别是否到了挤奶时间。在确认满足频率要求后，将为奶牛提供定制的浓缩饲料。当它进食时，挤奶装置通过红外线准确找到乳头，经过清洗消毒后，自动吸附挤奶。鲜奶立即通过管道输送到冰箱，并迅速冷却到便于储存和运输的温度。

凭借高度信息化的技术，弗里斯兰的质量管理贯穿于每头奶牛的生产周期，可以追溯到每种乳制品生产和销售过程中的所有环节。

弗里斯兰还引入了一个独立的第三方测试实验室来监控和测试鲜奶和乳制品的质量。世界顶级乳制品检测公司负责对牧场进行检验，提供良种选择建议，开展乳制品检验认证等。，并为弗里斯兰整个产业链的质量控制提供专业保障。

荷兰有“贸易立国”的传统，把产品质量作为诚信的基础。弗里斯兰高管表示，如果一个牧场一年内两次未能通过测试，牛奶将被拒绝，保险公司将不再投保，银行将不再放贷，牧场将面临破产。

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口感醇厚，回味清澈，小麦的香气夹杂着橘皮的清香……在比利时布鲁塞尔，我们品尝了一种修道院啤酒。

比利时被称为“啤酒王国”，生产至少数千种啤酒。最著名的修道院啤酒可以追溯到19世纪30年代。这种啤酒，一路和尚手工酿造，到现在都是小批量生产，供不应求。

根据现存最古老的食品法律文件之一——1516年颁布的《德国纯啤酒法》，啤酒只能含有三种基本成分:麦芽、啤酒花和水。当然应该还是有酵母的，只是当时没有发现这种微生物。

比利时啤酒从一开始就像一种不同的啤酒。它突破规章制度，在酿造过程中加入草药、香料、干果或新鲜水果，丰富口感。传统的比利时啤酒大多也摒弃了高温杀菌工艺，不断发酵，使口感更加醇厚。顶级修道院啤酒“志美”，整个酿造过程需要三次发酵，持续数年；和红酒一样，它的储存期也很长。

目前，尽管受到大规模工业生产的影响，比利时的小众工艺啤酒仍显示出强劲的回归势头。

"提倡多样化的啤酒风格，防止工业啤酒垄断市场."每年布鲁塞尔都会举办独特的啤酒节，受邀的观众仅限于年产量不到40万升的小型啤酒厂商。他们不仅把酿造当做一门生意，还把它当做一门珍贵的手艺，力求“口味独特”。

齐鲁左对个性的追求近乎痴迷。他的小酒厂用天然酵母酿造啤酒，味道干爽刺激，略带葡萄皮味。"我什么时候可以出厂销售？"这一直是齐鲁左头疼的问题。“味道刚刚好的时候。”他说:“不如让啤酒和你说话，而不是试图控制它。”

继承而不失创新和多样性，是比利时啤酒文化最重要的气质。

从异类到正统，在正统中依然追求个性，比利时啤酒恰当地把握着传统与创新的平衡，不变的是它的绿色背景。

瑞典的垃圾革命还没有结束，荷兰的绿色乳业还在成长，比利时啤酒将如何继续写经典故事？我们愿意分享更多的好消息。