海虹蒸多长时间 海鲜的蒸煮方法和火候

常见海鲜的烹饪方法和烹饪温度

1.蛤蜊:在没有水的干锅中烹饪

不要加水。用干锅煮。你可以在短时间内听到“砰砰”的声音。不要打开盖子，等待三到五分钟。这样做出来的蛤肉很嫩。

2.海子:煮开后蒸三分钟

将牡蛎放在蒸笼的炉箅上蒸，水烧开后蒸三分钟。值得一提的是，牡蛎的大小影响蒸煮时间，大牡蛎的蒸煮时间必须延长1分钟。

3、海螺:煮海螺一定要加水

煮海螺一定要加水，一般两斤海螺一碗水。煮沸后加入两三滴醋或芝麻油，这样蜗牛肉就可以很容易地挑选出来。看到海螺头微微伸出来就可以下厨了！

4、爬行虾:蒸的时间比贝类长

爬虾一般的烹饪方法是蒸，蒸的时间是煮开后的七八分钟。

5.螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

要防止蟹黄流出，蟹肚必须朝上！煮沸后，蒸十分钟左右。当你看到螃蟹完全从绿色变成红色时，你可以把它煮熟。

6.八带:头爪分开煮

八带的头和爪是不同时间煮的。如果放在一起煮，很可能是头刚煮好，爪子太老咬不动，所以最好把头和爪子分开煮。先把头砍下来放锅里煮。七八分钟后，把爪子伸进锅里煮五六分钟，这样味道会很脆。

7.海鱼:最好用大火蒸鱼

适合蒸的鱼有，牙鱼，黑头鱼等等。蒸之前，你需要在鱼上换刀。你可以放一些胡椒和盐来调味。清蒸鱼要大火蒸。煮沸后，继续蒸五六分钟。肉是最新鲜最嫩的。

附:海鲜煮多久

序号海鲜名称开锅后还需时间（分钟）1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟，个大延长半分钟4扇贝3分钟，个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6虾虎7至8分钟7螃蟹10分钟8八带头12至14分钟，爪5至6分钟

老烟台告诉你:海鲜哪些部位不能吃？

1.蟹:蟹鳃肠胃心脏不能吃！

蟹腮:螃蟹用来过滤水质的呼吸器官是脏的，腮下的三角蟹白也要去掉。

蟹肠:里面有屎。把蟹背掰断后，可以看到蟹黄和蟹肉里有黑色的东西，应该去掉。

蟹胃:藏在蟹黄里的三角形袋子，里面装着排泄物。藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心:藏在蟹肚中间的黄糊最厚的部分最冷，一定不能吃。打开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色的片状蟹心在黄色的浆糊和黑色的膜衣之间。

2.虾:尽量不要吃虾头

尽量不要吃虾头，因为虾头里储存着一些毒素和重金属残留。虾线也要尽量去掉，因为虾的消化道里有脏东西，也影响口感。

3.扇贝:尽量不生吃，去掉黑色内脏

扇贝也可以凉拌或者炒着吃，但是裙子里面隐藏的污垢比较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部的小黑部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要吃。

4.海红:黑色絮状物是不容易消化的纤维

海虹中的黑色絮状物需要去除，因为黑色絮状物是一种纤维状物质，在胃中难以消化。

海螺:吃海螺会头痛晕船

很多人不吃海螺的胆汁，其实胆汁是可以清火的。有些老烟台人不吃海螺脑，说怕头疼晕船。

6.海星:吃多了容易过敏

很多人对海星过敏，不要吃，因为好吃！

7.鲍鱼:绿色内脏有毒素，容易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西是内脏，通常含有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素中毒症状是面部和手部红肿水肿，过敏反应更大。

老烟台告诉你:秋天吃海鲜的禁忌

★海鲜未煮熟，含有细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟被认为是完全杀菌。

★死贝里有很多毒素。贝类一旦死亡，就会繁殖细菌并产生毒素。所以，最好现在就买活的贝类吃掉！

★海鲜和啤酒一起吃会引起痛风。虾、蟹等海鲜代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起痛风、肾结石等疾病。

★吃海鲜水果会引起腹痛。如果和柿子、葡萄、石榴、山楂一起食用，会刺激胃肠道，甚至引起腹痛、恶心、呕吐。因此，海鲜应该与这些水果分开至少2小时食用。

★吃海鲜后喝茶会导致结石。吃海鲜最好不要喝茶。同理，间隔2小时以上也是最好的。