【n恒辉】广东16批次食品不合格，涉及益华百货等

广东省市场监督管理局最近采集了肉类、产品、乳制品、饮料等9种食品、897批样品进行了检测。

韶关市益华百货有限公司销售的标称普宁市梅塘珍和味食品厂生产的酸奶味奶片糖，大肠菌群检测值为62;20;25;72;15CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g。

深圳市龙岗区富民城百货商场销售的标称揭西县泓润食品厂生产的榴莲味糖，大肠菌群检测值为30;230;

深圳市恒辉百货有限公司横岗分公司销售的标称广东省惠州市惠阳区傻大哥食品有限公司生产的甜酒花生，大肠菌群检测值为1500;55;

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。本次检出大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

佛山市天汇百汇百货有限公司销售的大墨鱼干，N-二甲基亚硝胺8.33μg/kg，标准规定为不大于4.0μg/kg。

东莞市大岭山众兴副食店销售的标称揭西县汇丰盈食品厂生产的炭烤味鱼皮和香辣味鱼皮，N-二甲基亚硝胺28.4μg/kg，标准规定为不大于4.0μg/kg。

东莞市大岭山众兴副食店销售的标称揭西县汇丰盈食品厂生产的香辣味鱼皮，N-二甲基亚硝胺22.4μg/kg，标准规定为不大于4.0μg/kg。

N-二甲基亚硝胺是一种高毒物质，该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中,在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。一般食品中含量较少，如长期食用腌制、熏腊肉制品，对身体健康会产生危害。不合格原因可能是成品储运不当；腌制、熏、腊等加工方式控制不严；原料带入等。

清远市清新区好美家贸易有限公司销售的标称广州市泮塘食品有限公司（原泮塘马蹄粉厂）生产的马蹄粉（荸荠粉），铅（以Pb计）检测值为0.215mg/kg，标准规定为不大于0.15 mg/kg。

中山市嘉荣超市有限公司珠海斗门区家和城广场分店销售的标称广州市泮塘食品有限公司（原泮塘马蹄粉厂）生产的马蹄粉（荸荠粉），铅（以Pb计）检测值为0.413mg/kg，标准规定为不大于0.15mg/kg。

铅是一种慢性毒物，具有蓄积性，摄入铅含量超标的食品过多或长期食用，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中，明确了铅在该类食品中的最大允许限。不合格主要原因有可能说明生产企业对原料把关不严或者使用了铅含量超标的原料生产设备、包装迁移造成。

大埔县新润发百货有限公司销售的标称揭阳市揭东潮师傅食品厂生产的低盐冬菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.2，标准规定为不大于1。

佛山市南海区大沥枝滔食品经营部销售的标称揭阳市揭东潮师傅食品厂生产的虾仁菜脯，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和为1.36，标准规定为不大于1。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

深圳市福旺家商贸有限公司销售的标称揭阳市揭东伟发食品厂生产的潮汕酸菜，二氧化硫残留量检测值为2.67g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg。

二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。检出二氧化硫残留量的原因可能是生产企业违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；生产过程控制不严或超限量使用；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留。

东莞市大岭山广聚源副食店销售的标称揭西县凤江镇盛华园食品厂生产的椒盐青豆，酸价(以脂肪计，标准规定为不大于3mg/g。

深圳市康雅达实业有限公司华信购物广场销售的标称揭西县泓润食品厂生产的青豆皇，酸价(以脂肪计，标准规定为不大于3mg/g。

酸价（酸值）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价（酸值）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

深圳市恒辉百货有限公司横岗分公司销售的标称鹤山市果物农场食品有限公司生产的食の派海苔花生，过氧化值(以脂肪计，标准规定为不大于0.50g/100g。

深圳市恒辉百货有限公司横岗分公司销售的标称广东维巧食品实业有限公司生产的甜酒花生，过氧化值(以脂肪计，标准规定为不大于0.50g/100g。

深圳市宏佰时尚百货有限责任公司销售的标称鹤山市果物农场食品有限公司生产的食の派海苔花生，过氧化值(以脂肪计，标准规定为不大于0.50g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。