1 先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。

2 用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3 锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4 一面定型翻面再煎。

5 当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

6 姜、葱、蒜切成细末。

7 锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味

8 放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9 淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。

10 炸好的鱼放入盘中。

11 再把糖醋汁浇上,撒上葱花即可。

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