2 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3 将平鱼去膛、去腮洗净。
4 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8 重新在鱼身上码上葱姜丝。
9 浇上适量的蒸鱼豉油。
10 把热油泼在鱼上即可。
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